磨豆机保养篇 | 磨豆机清洁与调磨校正，这是拆机的节奏吗？

专注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com【前言】　　意式咖啡磨豆机是意式咖啡机必不可少的搭档，咖啡磨豆机清洁不到位，会影响直接影响到咖啡的出品品质和口感。本期为大家介绍意式咖啡磨豆机的清洁方法。　　咖啡磨正确的清洁方法　　一、随手清洁　　1.做完咖啡后，随手清理粉渣盒里的残余咖啡粉;　　2.保持咖啡磨区域环境干燥；　　3.随手擦拭机身，保持清洁。　　二、定期清洁　　1、关闭豆仓挡板，打出剩豆　　2、关闭电源　　3、用毛刷清洁出粉口　　4、拨掉储粉器内剩余咖啡粉并用毛刷清洁储粉器内壁　　5、拆出刀盘进行清洁　　看见了吗？如果你不定期清理刀盘，累积的细粉就会堆在缝隙里，严重影响你咖啡的风味，会让意式浓缩出现油臭味、焦苦、寡淡的风味，甚至会喝到类似凉茶一样的酸苦味哦！　　用毛刷清理残粉的同时可以检查一下刀锋是否有磨损或者缺口，有的话就要及时更换刀盘。　　6、清洁另外一个刀盘，重新安装　　由于你拆装了刀盘，这时就需要重新校正研磨，方法如下：　　首先是慢慢地旋紧刀盘，并且通电开机，当听到刀盘碰撞时马上回调避免刀盘磨损。　　然后重新倒入咖啡豆，调到之前所使用的研磨度磨一点出来观察研磨度是否适合。　　这里有个小诀窍，可以帮助我们比较快地判断　　如上图所示，咖啡粉出现比较多的“结块”，在排除咖啡豆出油，当日湿度特别高的前提下，可以初步作出2个判断：1.研磨度过细；2.刀盘磨损需要更换。　　如果仅是研磨度过细的话，通过调整达到上图这样的粉粒状态就是比较合适的了，即使存在小团的结块，只要用手指一戳能散开，就是正常的研磨度。　　最后我们就可以根据工作要求称粉做意式浓缩，然后微调研磨度和萃取时间等参数。定期保养意式磨豆机，可以让使用寿命长一些，同时可以保证出品味道的一致性~推荐阅读：【前街意式配方】意式拼配怎么拼？拼配有什么诀窍？【细节即技术】制作意式咖啡的第一个基本动作：接粉干货 | 还在用喝来判断意式浓缩是否过萃？只需看一眼！一般人我不告诉他cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/20/120249591.jpeg" style="white-space: normal;text-align: center;color: rgb(51, 51, 51);width: 100%;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;height: auto;" />