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a.星巴克怎么用它的座位“赶”你走? 对于生意最好的星巴克来说，只有让买了咖啡的客人快速离开，才能把座位让给后来的客人，创造更多的销售。如何在座位上动点小手脚，以“赶”走客人，提高翻桌率，在这方面，星巴克可说是老谋深算了。 它大量使用一些木质椅、高脚凳、墙边桌等并不舒服的家具，你能在这样的座位上呆一下午吗?可能顶多一个小时吧。 而且，一般咖啡馆的堂食会给顾客提供瓷杯，不喝完也带不走，顾客停留的时间就会比较长，而星巴克，无论堂食还是外带，都采用纸杯包装，顾客可随时将咖啡带走。 据说，还有更绝的招儿——你在夏天可以好好体会一下——就是加大冷气，活活把你“冻”走。
b.想在ZOO COFFEE办公?NO! 当我在ZOO COFFEE有过经历以后，才知道不是所有的咖啡馆都适合办公，当你只能把电脑放在刚刚高过膝盖的“茶几”上，是预备坐在椅子上猫着腰打字呢，还是干脆跪在地上? 一家咖啡馆的老板说，按照正常的座椅标准，配套的桌子高度在75厘米左右刚好，如果是沙发，考虑到人坐进去会下陷，降低3厘米即可。那么，ZOO COFFEE这种高度才50厘米左右的桌子，是什么意思? 这或许与星巴克有异曲同工之妙，因为如果人人都把这里当成办公室甚至网吧，点一杯咖啡坐一下午，他们还怎么做生意?所以，赶紧带着你的电脑回家去吧，或者换一家欢迎你的咖啡馆。
c.高背椅，让你拥有一个私密的空间 幻想咖啡二楼的那些高背椅，让人印象深刻，因为高高的椅背拦截了前后座客人的目光，坐在其中就像在一个封闭的包厢里一般。 该店的老板朱泽表示，这些高背椅和面对面、背靠背排成一排的摆放规律，正是为了给客人们一个相对私密的空间。而朱泽本人对于隐私也非常关注和尊重，因此在接手这家店以后，第一件事就是更换了所有的窗帘、抱枕等，包括给二楼落地窗也安装了原本没有的窗帘，一方面增加一些色彩和美感，一方面也给有需要的客人提供一些遮蔽。 “总有一些客人不喜欢被打扰，这样的空间能让他们更有安全感，觉得更舒适。”朱泽说，“和星巴克不一样，我们更希望能把客人留在店里。”
d.只有一对情侣对面有空位，坐还是不坐? 当你遍寻咖啡馆都找不到座位，最后发现只有一对情侣对面的位子还空着，你是坐还是不坐? 我们在咖啡馆可能经常遇到这样的情况：一套四人桌，往往只坐了一两个人，其他后来的客人一般会另寻别的座位，不会选择拼桌，尤其是情侣对面的座位，大多数人都会因为怕尴尬而避开。 因此，很多咖啡馆试着调整传统的桌椅摆放规则。比如漫咖啡，减少了四人桌的放置，而是精心设计了单人桌、双人桌、六人桌等不同大小的桌椅，可以通过重新拼接摆放，变化出更多的组合，以提高咖啡馆的空间利用率。
到了咖啡馆，岂能不自拍? “在星巴克喝咖啡不自拍，那不是白来了吗?”“不拍照发朋友圈的话，谁知道我来了星巴克?”虽然这都是玩笑话，但咖啡馆的确早已经成了“装B”首选之地。充满文艺腔和小资情调的环境，美美的咖啡和甜点，再加上柔和的灯光，完全就是为拍照而设的嘛。 甚至经常有网友对咖啡馆的“可自拍性”做出比较和总结，比如“皇后公园蜜桃咖啡门口有个长桌，光线很亮，最适合自拍啦”等等。此外，在ZOO COFFEE、漫咖啡等店里，卡通动物造型的装饰、玩偶也通常会吸引女生与它们合照。 “客人如果是出于自娱自乐而非商业行为，在店里进行自拍或者拍照，我们都是很欢迎的。”一家咖啡馆的老板表示，他们也很高兴给客人提供了一个他们所喜欢的环境，“而且，他们将在我们店里的照片上传到微博、微信等社平台上，对于我们而言，也是一种宣传。”咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
