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星巴克又做出了新探索！上海美罗城店全新升级归来，带来第三空间的新尝试：轻浅明亮、未来风格。同时还顺便办了个艺术展，并推出三款“颠覆性”新茶饮产品。
走，跟我一起去上海美罗城的活动现场看看。
作者 | 妮可
这家星巴克不一样：门店变浅！7月13日，星巴克茶云乌龙系列在星巴克臻选上海美罗城店全国首发，共推出3款饮品：火龙果番石榴茶云乌龙、百香果桃桃茶云乌龙、玫香葡萄茶云乌龙。
茶云系列新品当天也是星巴克臻选上海美罗城店全新升级后的正式开业。科技与艺术元素的融入，让这家已经有18年历史的“老店”焕然一新，用老顾客的话说，“原来的一根钉子都找不到了”。游逛过程中，我发现了这些亮点：1、第一个重大变化：门头彻底颠覆主入口处巨大的绿色美人鱼代替了传统的门头，带来强烈的视觉冲击，完全颠覆了“星巴克门头”的固有印象。
入口处巨大的美人鱼造型，颠覆固有门头印象这种“极致logo”的运用，能在商场、街道上一秒抓住行人眼球，帮助门店引流、传播品牌。2、整体变“浅”了：视觉变得清浅、明亮、通透星巴克门店经典的深棕+深绿色配色，在这家门店，被清浅的原木色+咖啡生豆的青绿色代替。明亮视觉感受，不仅通过色彩来实现，门店结构也做了大幅调整。美罗城本身的层高较低，这次升级，拆掉了大量的柱子，改造了门店的承重结构，吊顶也做了设计，透光性更强——一切改造，都是为了视觉上的通透、明亮，和以往大家熟悉的星巴克风格变化非常大。
视觉上的更加通透、明亮这一配色风格，在今年连续开业的星巴克“啡快”概念店中也能看到。坐落在上海东方明珠下的“啡快”概念店，客区面积只有30平，主打便捷高效，配色同样清新明亮。
上海东方明珠下的“啡快”概念店明亮、通透，可能将是星巴克未来门店的风格变化之一：服务新一代消费者的审美需求。3、艺术跨界尝试：邀请艺术家参与门店创意7月13日，星巴克臻选上海美罗城店还开启了首次艺术跨界尝试。星巴克设计师团队特别邀请上海东方学者特聘教授、同济大学设计创意学院创意工场主任周洪涛，带领团队以产品“茶云”为灵感，创作出一系列主题艺术装置，融入门店体验中。
吧台上空、墙面上，到处可见3D打印的“茶云”，让消费者沉浸在艺术的意境中，充分感受带有科技感的“茶云”新概念。
到处可见3D打印的“茶云”艺术，也将是这家门店的主题词。据介绍，未来，星巴克将与更多艺术家或潮流品牌合作，将星巴克臻选上海美罗城店打造成为一家有特色的艺术主题门店。4、科技融入细节：从设计到选材，科技感贯穿始终3D“茶云”之外，在升级后的美罗城门店，美人鱼也有了科技感的新形象：墙面艺术画作中，美人鱼戴上AR眼镜、探寻世界。这一形象颠覆了传统，表达星巴克对艺术与科技的探索。墙面艺术画作表达星巴克对艺术与科技的探索此外，整个吧台的造型，从宇宙飞船中汲取灵感；陈列零售产品的货架，用的是飞船舷窗的圆角造型；店里的顶灯，没有用悬吊装置，全部用了灯轨，也是模拟太空舱的设置。
陈列零售产品的货架，造型参考了飞船舷窗对于新一代消费者来说，AR、3D这些新科技更能让他们感觉到亲近。
此外，我还在店里发现了一些融入新科技的小细节。比如连通露台的金属门框，在炎热的夏季也看不到手印。
进一步了解得知，这个看似普通的灰色金属门框，采用的是纳米材质，摸上去不留手印，非常便于清洁、也能降低损耗。
金属门框采用纳米材质，不留手印5、技术驱动，或将是饮品门店的创新主题从门店创意，再到材质细节，星巴克臻选上海美罗城店这次全面升级，充分体现了科技的力量。这家店的改造，完全将科技融入了门店创新的所有环节，也为行业做了前瞻性尝试。
化茶为“云”，星巴克再推新茶饮产品近几年，每到夏天，星巴克都要推几款创意茶饮，人气很高的冰摇桃桃乌龙、玩味冰调系列中的橘香茉吉托，再到今年的茶云乌龙，都在此列。7月14日起，茶云乌龙系列已经在星巴克中国所有门店、APP、专星送、啡快、小程序上线。这次推出的火龙果番石榴茶云乌龙、百香果桃桃茶云乌龙及玫香葡萄茶云乌龙，有什么特点？1、先看外观：化茶为云，“白科技”引领创新茶云系列饮品由星巴克中国团队独立研发，最大亮点，是顶部有一层乳白色“云”，看上去非常像奶盖或奶泡。不过，这层“茶盖”完全不含奶，是将茶汤经过千次搅打的“白科技”制作而成，因此能做到0脂低卡，喝起来没有负担。
“茶盖”由茶汤经过千次搅打制作而成技术驱动创新，在星巴克产品端得到了充分体现。2、再看口感：强调清爽与层次口感方面，相较于奶盖的浓郁厚重，“茶云”更清爽、轻盈，更适合夏天，而且可以品尝到明显的乌龙茶香。
此外，我在现场观察到，因为千次高速搅打，这层“茶云”泡沫比较细密厚实，不会快速消散。新茶饮对口感丰富性的追求，也能在茶云系列中找到。
目前推出的三款产品，以新鲜调制的特级高山乌龙茶汤为原料，在茶云之下，分别还加入了果干、果汁、大颗粒果肉，茶感与果香交织，提供咀嚼感，层次丰富。3、看创新手法：更加“新茶饮”这三款产品，给我最大的感受是，星巴克对新茶饮的尝试更加深入。去年的8款“玩味冰调”中，有5款以 Teavana 茶瓦纳为基底。今年的茶云，也是在水果茶的基础上用科技来做创新，手法更加“新茶饮”。
茶云系列，体现出星巴克对新一代消费者茶饮需求的回应比如用到了新茶饮近年常用的“双水果搭配”，口味上不局限于一款水果；又如茶云茶底的选择，使用了行业普遍认可的福建安溪高山乌龙茶。据了解，星巴克新品的平均研发周期在6个月以上。茶云乌龙所使用的水果与茶底的选择，经过了几十轮的食材比对筛选，再进行风味拼配，还专门研发了特别的调味糖浆。
三款试喝下来，我最大的感受是：星巴克对年轻一代消费者对茶饮的需求，给出了热情积极的响应。
4、0脂“茶盖”类的产品，或将成为行业爆款疫情以来，轻脂、低糖的健康需求，在饮品行业已经非常明确。奈雪很多产品都可以选择0卡糖，元气森林的低卡气泡水风靡全网。前阵子，茶颜悦色也上新了云雾系列产品，全程不加奶，用纯茶+冰沙打制成“奶泡”形态，口感清爽，引发了行业关注。（传送门：冰沙正在蹿红！茶颜悦色一口气上了8款）如今，星巴克的茶云系列，将“茶盖”做得更彻底。这一技术，或许将引领行业，带来新的产品潮流。
从第三空间打造的引领，到星巴克上海烘焙工坊落地，带来饮品行业lab店风潮，再到咖啡结合茶饮、酒饮、零售产品——星巴克中国，一直正在为行业进行更具前瞻性的门店与创新探索。如今，无论是门店尝试新形象，还是深入探索新茶饮，星巴克正在用科技结合艺术，将饮品行业的创新提升到一个新的维度。
与此同时，拥抱新技术、新概念，或许是未来每一家饮品店都要考虑的事。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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