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2｜现磨黑咖啡百分百采用阿拉比卡豆意味着高品质吗？科普一下，如今，很多卖咖啡的商家都开启了自己的咖啡饮品的新征程，而不乏用阿拉比卡作为的自己品牌宣传，都宣称自己用的是“100%阿拉比卡咖啡豆”，比如金拱门、KFC、全家…做宣传的时候居然这么说：现磨黑咖啡百分百采用阿拉比卡豆！
先了解一下什么是阿拉比卡咖啡豆。大多数人都听说过“蓝山咖啡”、“猫屎咖啡”，如今又知道了一种叫“阿拉比卡咖啡”的“咖啡”。然而，这三种“咖啡”并不是一个概念。◆“蓝山咖啡”是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。◆“猫屎咖啡”是因为一种叫麝香猫的动物，在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出了体外，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后加工而成的。◆阿拉比卡咖啡”则是咖啡豆一个品种，不是一种咖啡。所以说，我们现在经常看到的“阿拉比卡”其实是以咖啡豆品种作为标准划分的。咖啡豆的品种主要可以分为三种：阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种，而阿拉比卡种又分了铁皮卡，波旁，卡杜拉等等。
事实上，并不是用阿拉比卡咖啡豆制成的咖啡都是精品咖啡。遗憾的是，很多人都不太了解这一点，很多品牌也趁机用“100%阿拉比卡咖啡豆”作为噱头，让消费者以为它们的咖啡很棒。 在“相对专业”咖啡馆点单品咖啡，你几乎看不到“阿拉比卡咖啡豆”这样的宣传。比如你在前街咖啡看到的是“肯尼亚”、“哥伦比亚”、“耶加雪菲”之类的字样，品尝“单品咖啡”可以了解某个国家或地区咖啡的特色与风味。 
3｜咖啡圈是不是真有鄙视链？ 其实，还好，也还真有，大概是喝精品咖啡的鄙视喝“非精品咖啡”的吧，哈哈。 在这条鄙视链顶端的是喝精品咖啡的人，喜欢出入精品咖啡馆的人士们，追求风味更出众，口感更丰富的精品咖啡，在追求咖啡口感上，他们毫无企图心，只是觉得不能接受劣质豆，他们喜欢手冲咖啡，认为这样的冲煮方式最能体现出咖啡豆的最佳口感和丰富的风味，也因为它也明显区别于第二波快节奏的意式咖啡文化，手冲整个流程都是“代表慢下来的生活文化，追求精致”。同时，手冲对水质、水温、咖啡豆品质、咖啡豆研磨、滤纸、手冲壶、冲泡技术、冲泡时间等等各个细节都有严格要求，其鄙视链顶端的地位毋庸置疑。 站在大众消费者角度来说，世界上的每个人都有各自不同的味蕾与味觉，每个人对口味的喜好也当然不尽相同。对大众而言，咖啡只是众多饮料中的一个，或许我只需要一杯咖啡因，只要自己是喜欢的，谁又比谁高级呢？
4｜ 咖啡豆要怎么挑，才能挑选出高品质的豆子呢？ 看价格？品质高豆子也有性价比高的价格。看品牌？好的品牌确实也有品质保证，目前国内水平参差不齐，其实很多有品牌的也是藏着风险。 其实在选购咖啡豆时，尽量追朔到原产区能追朔到产区，是什么意思呢？简单来说，就是购买可以看出哪个产地、哪个产区的豆子，而不要购买只有标示国名的豆子（或是什至连国家也没标的）例如在大商场常常可以看到一包写着“哥伦比亚咖啡豆”的豆子，但…哥伦比亚这么大，等于就是所有在哥伦比亚内产的咖啡豆，都叫做哥伦比亚咖啡豆。所以这样的豆子，通常都会直接烘到深烘焙，让大家通通变成焦炭味，就喝不出来差异了。 所以说，我更推荐喝到标示的越详细的豆子，几乎就可以说是品质的保证。如果能追朔到特定产区，特定的处理场／合作社或生产者，甚至是特定的海拔，这样的豆子一致性越高，也越能喝出微产区特殊的风味。 挑选咖啡品种之余，烘焙深浅也得关心。烘焙愈浅，愈接近果实原味，所以果酸味愈重，相对果香也就较重。烘焙愈重时，咖啡的苦味、浓郁程度就愈重，至于中焙，口味自然介于两者之间。不过每种咖啡豆都有其最佳的烘焙程度，假如该咖啡豆本身就带有柠檬香，深焙恐怕会盖掉这个特色，所以购买时还是多多向店家发问比较妥当。 建议购买咖啡整豆，WholeBean。
5｜初接触单品的时候没办法更好的找到适合自己口感的咖啡，到底什么样的咖啡适合自己呢? 世面上的咖啡千百种，像在上地理课一样多的产地，或是多到眼花撩乱记不起来的名称，在这里粗略的为大家介绍简易的产地风味。 ⒈口感清新，花香果酸产地 这类口感风味的咖啡带有微微的果酸感，适合喜欢在口中不造成负担口感的人，而代表性的产地有： *埃塞俄比亚 ：独特的桃子与蓝莓或红酒的芳香，以及清新口感，例如西达摩古吉，耶加雪菲红樱桃。 *卢旺达 ：苹果香气，整体以野莓果的滋味为特征。 *肯尼亚：肯亚咖啡拥有多层次的咖啡酸与浓厚度深的平衡感，并带有柑橘与番茄般的酸甜感。 *布隆迪：布隆迪的咖啡种植以波旁为主，采用传统的湿法处理加工咖啡樱桃，其精品咖啡的主要特点是优雅的甜蜜与明亮的柑橘芳香，柑橘酸感，柠檬，橘子，红茶香气
⒉口感圆润，层次丰富产地 这类口感风味的咖啡，层次丰富，味道多变，对于喜欢複杂口感香气的人非常适合，而代表性的产地有： *哥斯达黎加：独特的蜜处理或者去果皮日晒法同样能带来优质body。一般认为，处理时更多粘质留在咖啡中，你冲煮出来的咖啡就能具有更好的body。黑蜜处理的咖啡一般以其糖浆般甜美的body而闻名，尾韵带著可可的香甜，值得细细品嚐 *夏威夷：细緻的青草或树木般的新鲜甜香，加上柑橘类的酸甜感，以甜香味多苦味较少为特徵 - 可娜KONA。 *巴拿马：带有多种水果的丰厚浓香，口感适中，香气细緻 - 代表花蝴蝶，巴拿马瑰夏。 *90+系列：最容易辨认的就是如同花朵的清新香气，加上樱桃甜蜜的酸味，最后以浓稠口感呈现完整平衡感 - 代表： 90+烛芒
⒊口感浓郁，香气厚实产地 这类口感风味的咖啡，口感浓郁，挥之不去，喜欢扎实、浓郁口感的人最为适合，代表性的产地有： *哥伦比亚：丰厚的水果及坚果香，及甜美而浓稠的口感。 *哥斯达黎加：十足的酸味配上浓厚的口感。 *巴西：拥有独特核坚果香气及浓厚感，后味残留微微甜美尾韵。 *萨尔瓦多：稳定的酸味以及巧克力般的浓厚口感。 *印尼：曼特宁犹如奶油般的芳郁浓厚感，加上香草、香料、草本、果实般的微妙平衡，至今依然受到很多人的喜爱。 *玻利维亚：坚果巧克力般的甜感 咖啡的选择，像一场有趣的捉迷藏。每一种咖啡因品种、产地不同具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异，有着各自强烈的性格，有耐心一一品尝，找出适合自己味觉的咖啡品种。
6｜为什么我会觉得咖啡很复杂？能简单说下如何入门从哪里开始吗？ 咖啡的世界里，书也是必不可少的。不论是咖啡爱好者，发烧友，初学者，还是咖啡师，咖啡店老板，咖啡行业工作者，想要更全面深入地了解咖啡，几本好书是必不可少的，在此集中罗列目前国内常见的咖啡书中值得推荐的几本，希望能对广大的啡友们有所帮助。 新手入门级别《你不懂咖啡》韩怀宗老师的《世界咖啡学》，《精品咖啡学》（上下） 田口护《 咖啡品鉴大全 》 《精品咖啡大全》 了解产地故事《 世界咖啡地图》（简体中文版），《寻豆师》 台湾专业咖啡教学书《究极咖啡》适合想学习手冲咖啡的人看的入门书《达人开课，教你手冲好咖啡》
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