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泰国清莱是个新兴的种阿拉比卡咖啡产区。 如果去过泰国旅游，那些街边的咖啡馆里喝到的咖啡可能就是清莱的咖啡豆，举枚例子：清迈网红咖啡店GRAPH CAFé、Ristra8to；曼谷 Factory Café & Brew bar、Rocket Coffee bar S.49等都有在用。 众所周知，泰北山区很多年前曾是毒品产地之一。和毒品类似，优质的咖啡豆也同样要求高海拔、低纬度的种植条件。所以泰国政府花了很长时间帮助当地人改种咖啡豆、茶叶、鲜花和有机蔬菜。今天我们认识一下来自泰北的咖啡豆~~
泰北出产的咖啡豆---Arabica咖啡豆传奇 十年前，缅甸东部边境的邦莲村——属于臭名昭着的金三角地区的一个村落，受到了缅甸政府大力的整治管理，非法种植的罂粟花海一度有望被根除。但近十年之后，根据联合国最近的调查报告，2006年至今，缅甸金三角地区的罂粟种植面积不仅没有减少，反而增长了近两倍，成为仅次于阿富汗的全球第二大海洛因生产国。
罂粟在缅甸的种植历史，谁也不知道该从何时算起了，种植鸦片是为了制造医学药物，治疗发烧、胃病乃至蛇毒等。后来，它的功用改变了，成为制作鸦片烟的原料, 而且更重要的是，这东西一本万利。 泰国政府自1970年代初期开始在北部山区推行系列农业计划，指导山区居民农耕技术与引进经济作物。改善居民生活，并铲除种植鸦片的习惯。30多年过去了，居民已不再种植鸦片，取代的是各种蔬果农产品。
泰国北部山区是泰国产阿拉比卡（Arabica）咖啡豆产地，Arabica咖啡是计划中推广的一种经济作物，其质量近几年受到德国、英国、荷兰、美国、日本等国消费者喜爱。
泰国北部山区，已变成旅游的”黄金三角Golden Triangle”；不再有鸦片，反而散发出珍贵宝石般浓醇的咖啡香。 Arabica豆子来自泰北山区，位于北纬19.5度，海拔高度1300公尺。采用手工摘取和水洗处理，分级为Grade A。未经抛光脱除银皮，减少生豆因抛光过程产生热度造成的香味降低作用。
位於海拔1450米的Maejantai村，是泰国少有种植精品Typica及Caturra咖啡的庄园。
泰北清莱省密岁县莱掌村（Doi Chang）的象苗学校，是一所在海拔1480公尺的华文学校，当地居民所得也缴不出小孩每学期1060泰铢的中文学费，校长于是以销售咖啡来增加学校收入，补贴贫困学生的学费。
由于清莱山势陡峭，农作种植不易，多半种植咖啡为生，不过运输不易，价格往往被中间商控制
泰北出产的咖啡豆，煮出族人的情怀 现在大部分泰国大大小小的咖啡店都在用清莱的咖啡豆。 说起清迈的咖啡馆，真的可以聊上一天一夜。再不起眼的小馆子，通常能开启一段又一段悠闲惬意的时光，从味觉到身心，尽情舒畅。
No.39 Cafe步入童话书中的林中小木屋▼
这家令人心动过无数次的咖啡馆，隐藏在葱郁的丛林植被之中，一眼望去尽是绿色，找到一扇窄小古旧的木门，这便是入口。一汪湖水前，有一片环形乐园。
两层高的小木屋内建有C型滑梯，旁边是一座撒满阳光的玻璃房子…
No.39主打咖啡和清爽的夏日饮品，也提供汉堡、薯条等简单的轻食，但想要在这里饱餐一顿，恐怕有些困难，建议吃顿饱足的午饭后，再来消磨时光。
毕竟清迈的下午炎热得只想躲进室内，而这处与大自然融为一体的露天咖啡馆却意外的适合乘凉。因为环境过于美好，No.39也经常被选为拍摄电影的场景，在这里见到俊男美女的机会可算十分常见了。
No.39 CaféTambon Su Thep, Amphoe Mueang Chiang Mai9:30-19:00Khagee河畔小而美的私房咖啡▼ 泰国这个运水而生的国度，从曼谷湄南河，到清迈美萍河——邓丽君生前最爱的酒店就以美萍河命名。
Khagee Café就坐落于萍河附近，35平的空间内，木桌、白墙、橱柜都透露出简约与节制、没有多余装饰，却让人印象深刻。最好的道具是随时刻变换位置的阳光，透过白纱的窗帘变得十分柔和，为整家店都撒上了一层温柔的光影，拍起照来也格外好看。这里出售咖啡饮品和点心面包，选用泰北地区深烘咖啡豆为主，并主打天然酵素面包，甜点种类颇多，柠檬派、胡萝卜蛋糕，还有法式甜点可露丽，都是造型可爱又美味的下午茶专属。
能做出美好食物的人，本身也有着可爱的一面。这家夫妻档小店，由一名帅气的泰国咖啡师和热爱烘焙的日本女孩共同经营。两人的搭配就像他们热爱的咖啡与甜点一般宛如天作之合，Khagee的格调也充满了温和的日系原味。Khagee29-30 Chiang Mai Lumphun Rd.T.Watgate,Chiang Mai10:00-17:00(逢周一、二公休)Café Arte“假装在日本”的人气早餐店▼
这家位于古城东北角的迷你咖啡馆，飞檐屋顶、砖瓦与木材结合的装潢，笑起来眼睛眯成一条线的咖啡师都给人以这种错觉。Arte的菜单和装潢一样质朴：饮品用粉笔写于店内的长木板上，食物参照面前的小黑板即可。咖啡馆背后是老板经营的同名客栈Arte House。
每日7点开始供应早餐，丰盛的招牌早餐Arte breakfast可以提供一天的元气、火腿芝士可颂包、吞拿鱼三明治、香蕉花生酱吐司等听上去简答却都做得十分用心。
因为店内容纳两桌客人已显拥挤，在咖啡馆背后与客栈中间的公共区域用餐才是正确选择，早上在微风习习的树荫下听鸟叫声吃顿Brunch，一边喝杯有年代感的陶瓷杯装有美貌拉花的热咖啡。若是住在古城内，不妨步行去Café Arte吃顿早餐吧，美好的一天理应这样开始。Cafe Arte11/2 Soi 7 Moonmuang Road,Si Phum subdistrict,Chiang Mai7:00 -17:30GRAPH重工业风创意咖啡馆▼说起清迈专业级咖啡馆，除了有世界拉花冠军坐镇的Ristr8o外，最常听闻的是Graph。藏在胡同巷弄里，不似传说中那样显眼，找到它还需要走上一段路程。灰色墙面与黑色隔窗打造出的后现代工业风，店内面积仅不到20㎡，慕名而来的客人在此排队等候也是常有之事。等候的时间里，也可考虑外带一瓶冷萃咖啡，推荐名叫Midnight的黑咖，味道香醇浓郁，如名字般充满魅惑的气息。
店主是一对年轻夫妇，热衷收藏和摄影。Graph在英文中意为“曲线图”，灵感来自店主2009年到泰北城市北碧开店时所看到车窗外蜿蜒起伏的风景。两人边开店一边不断学习咖啡和西餐的新讯息；2014年，他们把店从北碧迁回清迈，Graph这个名字就像他们的生活般有起有伏。旗下的Graph Table诞生于2015年，是一间提供brunch、pizza等料理的餐厅，距离Graph Café很近，吃完午餐还可以逛到相邻的店来杯咖啡。今年4月，Graph还在新开业的创意地标One Nimman开设了分店。
分店的格局比旧店宽敞宽敞许多，充斥着更为浓重的钢铁工业风，在夜幕降临后，室内为数不多的吊灯在暗中营造着静谧的气氛。 
Graph Café & GraphTableRatvithi Road Soi 2 | Si phum Subdistrict, Mueng Chiang Mai9:30-18:00
GRAPH Café（One Nimman）1 Nimmanhaemin Road, Suthep, Mueng Chiang Mai10:00-21:00The Larder Café & Bar清迈最好吃的开放三明治▼早餐——是一天之中最有仪式感的一餐饭，值得认真对待。宁曼路上这家十分热门的早餐店很好的诠释了“仪式感”的定义，从8点半营业至下午3点，深受西方游客喜爱，露天座位比店内更为抢手。
比起Café Arte自然朴素的风格，这里的出品绝对可称得上精致。必点餐是式样繁多的开放三明治，打底的法式面包来自本地面包店Chiang Mai Bread，随季节调整三明治搭配的蔬果。无花果、南瓜、三文鱼加炒蛋的组合，最后淋上酱汁，配上一杯鲜榨果汁或冰茶，一天的能量来源就这么解决了。新鲜出炉的蛋糕甜点也无比诱人，还有平日里多出现在下午茶里的蓝莓司康。
店员都是看起来酷酷的实则非常亲切的小姐姐，之所以叫Cafe&Bar，因为11点后还提供酒精类饮品，可以说非常适合喜爱白日小酌的人士了。
The Larder Café&Bar3/9Sukkaseme Road,Suthep Chiangmai8:30-15:00Baristro纯白系网红店鼻祖▼几年前，当性冷淡风从北欧刮向世界时，清迈早已捕捉到这股风潮。时髦星人聚集的宁曼路上好店林立，值得闲逛一整天。这里有好吃的传统咖喱面、实验室造型的高冷民宿，当然少不了值得一逛的咖啡馆。
宁曼路上富有艺术气息的咖啡馆数之不尽The Baristro所在的位置，街头巷尾都是清迈知名的网红店，“闯关”过程中，必须路过一间全粉色的冰淇淋店，如果没有因少女心泛滥而止步的话，就能成功发现这家通体纯白的两层建筑，白色阳伞、白色单车、除了玻璃以外，就连大门都被漆成醒目的白色。
桌椅设置在两旁，为过道留出大量可活动空间，咖啡机十分配套的选择了纯白色。冰饮选择极尽丰富，菜单以图片形式直观展现了每一款的真容。饮品大多是自家研发的创意咖啡，：用冰滴咖啡搭配鲜橙与迷迭香，或是抹茶和椰子水的结合，听上去黑暗，喝起来却别有一番风味。
这家店的2楼同时经营民宿，也被称为The Baristel by Baristro。今年新开业的One Nimman购物中心也开设了The Baristro的分店。
Baristro in One Nimman比起古城内的分店Guu by Baristro——拥有绿植和古朴装饰之外，新店融合咖啡与ootd服装店为一体，以白色和粉色为主色调，呈现出一种更为浪漫的现代感风格。The Barisotel by The Baristro7/2Soi 9 Nimmanhaemin Road, Muang Chiang Mai8:00-18:00
Ristr8to LAB拉花冠军的店▼咖啡人 | 泰国拉花冠军Ristr8to的主人Arnon Thitiprasert，已经连续3年赢得了泰国全国拉花比赛冠军2017年，WLAC冠军任何一个想去清迈喝杯好咖啡的人，一定都不会错过声名大噪的Ristr8to，但既然关于它的信息足够多了，不妨这次咱们来聊聊它的新店Ristr8to LAB。 它是Ristr8to在清迈的第三家店，名字中的Lab被译成“实验室”，可想而知它的特色所在。这家店通过三种方式来进行“实验”，第一种是通过不同咖啡的烘焙口味来区分，第二种是进行咖啡鸡尾酒的调配，供应来自世界上最大的咖啡中心的标志性咖啡饮料，比如用热摩卡、朗姆酒和奶油制作的Ethiopian Monkey，或者用冰摩卡，搭配上威士忌和朗姆酒制作的Brazilian Godfather。 而最后一种实验，是每周通过5种不同的方法、不同的单一产地咖啡豆，来制作咖啡。虽然Ristr8to是以精致多样的拉花而闻名，不过咖啡这件事，味道才是根本。这家店采光明亮，各种肤色的人汇聚在一起，只为喝一杯好咖啡。至于那些外在的头衔与光环，在入口的那一刻，什么都不重要了。Ristr8to LAB地址：14 Soi 3 Nimmanhaemin rd., Suthep, Muang, Chiang Mai 50200 Thailand每一个到过清迈的人，大概都会如我一样，拥有流连忘返的想念。其实，清迈真的值得一去再去，不管是美食美景，还是放松脚步的慢节奏生活，都是在一次次的旅途中感受越来越清晰。
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散步，发呆，坐在有着落地窗的咖啡馆里，享受时间对这里的缓慢流逝。图片来源 ：时尚旅游，แมนไง มีไรปะ ，Lưu Trần免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
