真的，从我喝下他们家西米露的第一口开始，我就知道这店估计会完蛋。从欢天喜地的开业到门可罗雀的倒闭。中间到底经历了什么呢？
一个很不友好的初见一个百无聊赖的下午，心情不佳的我看到楼下新开了一家奶茶店，人还挺多，于是毫不犹豫的去点单，期待一杯被奶茶拯救的下午。点了一杯西米露，到手后，我发现这个西米露看起来都是水，喝起来好寡淡啊，从店里出来后，我就把嘴里还没吞下去的西米露给吐了出来，随手将这杯西米露扔进了垃圾桶。然后我又看到了橱窗上的宣传海报，我真的差点没抽自己一巴掌。。。。
这家奶茶店宣传海报因为，身为一枚设计师，我要是提早看到他们家海报设计成这个样子，而且还是关于吃喝的海报，我是铁定不会买单的啊，因为我看了这海报，就会联想到：“这家店该不会非常不卫生吧，感觉脏兮兮的，而且老板的审美这么差劲，应该也不是什么对产品品质非常精益求精的店家”。这9元钱啊，就当是扔了。
“天时地利”都没占到这一年多的时间里，奶茶店周围环境其实发生了很大的变化：配套设施越来越完善，人流量越来越大，按理这家奶茶店应该可以越办越红火才对，可最终完全印证了我一开始的猜测，它倒闭了。
愿老板坚强而它的倒闭，涉及到了几个方面的原因，我们一起来看看：
入驻的时间没选对如果在2016年以前，这家奶茶店估计还开得起来，当时这里是一个新开发的楼盘，周围门面基本都做的是与装修相关的生意，餐馆不仅少，卫生条件也是非常差劲。但依然是生意红火，为什么？因为很多装修工人要吃饭，在没有更多选择的情况下，虽然它自身不具备品牌影响力，但当要解决的是“有没有”的问题时，竞争少，偶有一家就显得很刚需。
产品品质不过关，定价失败产品定价与品质不相符。9元钱虽然不能说贵，但在郊区这样一个位置，这个价位期待它产品至少能达标不过分吧？结果我喝到的却是“看起来就是水”的西米露，这样就只能获得“一次性客户”，人们体验过就不会去第二次了；
一份正常的西米露就那么难么？虽然这里还没有吸引到肯德基麦当劳的入驻，但是华莱士之类的快餐店品牌已经逐步开了起来。周边很多小吃店也推出了奶茶类的饮品。比这家奶茶店的价格还要便宜几元，品牌形象和口感也更好，都属于它的强有力的竞争对手。
低估了这块区域的人对于生活品质的追求如果奶茶店店主在开业之前进行过基本的“消费客群调查”，就会发现，这里是一个以年轻家庭为主的小区。意味着接触信息快，对生活品质和调性有要求。一个奶茶店，不似小卖部、餐馆是大家比较刚需、会经常光顾的地方，没几把刷子，做不出来特点，就很吸引大家的注意。就像最开始说的，那么难以言喻的海报能做出来张贴给大家看，就能说明很多问题了。以为大家是没有审美力么？而这时候，线上的竞争对手来了，外卖平台发达了，人们足不出户，打开各种外卖app就可以买到想要的饮品了。
外卖平台上奶茶种类多，还有满减优惠这样的小店，还有什么生存空间呢？
奶茶店老板的“困兽之斗”后来好几次经过这家奶茶店，都发现店里几乎没什么人，店老板自己估计也意识到问题了，客流量太少，所以他后来在店门口添加了几台儿童摇摇车，企图通过这种方式吸引顾客。虽然小孩子会被这些摇摇车吸引，能带来很小一部分的收入分成，但是，奶茶品质不行性价比又低，大人更是不放心给孩子喝了。那大人自己会喝吗？也不会，为什么？因为大人一旦喝了，小孩子肯定也会哭着喊着要喝，而大人为了孩子的健康着想，干脆就不买不喝。这么一来，这条自救的道路也是行不通的，最终的结果就是，over。
打铁还需自身硬，自身饮品是硬伤而当你醒悟的时候，却为时已晚了。
结语所以，如果再给一次机会让你开奶茶店，你知道该怎么做了吗？总结来说就是，如果要开店，以下几点都是必须要去了解的：
考察周围的人群习惯和特性，再选定做什么方向以及做合适的宣传。分析一下目前已有的商铺入驻情况，确认下竞争对手有哪些再做决定。做好品质和服务永远都是有必要的。合理利用资源，线上线下全打通。非知名品牌的话，最好是能够做出自己的特色，差异化竞争。
咖评开奶茶店，大有大的开法，小有小的门道，在不同的环境中，因地制宜、找到符合自身的差异化发展的路子，是不愁将生意做下去的，但一个底线和前提是，产品质量过关与味道好喝。另一方面，伴随着消费升级，奶茶看上去越来越刚需了。不少人觉得这是一个容易做、有钱赚的生意，但是，看上去容易，也意味着做成的门槛高。开店，请拿出你的真本事，用清晰的理论支撑运营，做好产品服务，根据市场的变化及时调整经营策略。市场不欠谁一个成功。— END —统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI文章经授权转载自公众号做设计的面条。
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