专注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com曼特宁其实曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字其实是印度尼西亚曼代宁mandheling民族的音误。曼特宁咖啡在二次大战日本占领印度尼西亚期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼特宁。战后日本兵回忆起在印度尼西亚喝过的“曼特宁”。于是托印度尼西亚咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来。【黄金曼特宁】
说到黄金曼特宁，不得不提的就是PWN公司了。PWN公司全名叫普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）。在印尼当地这是一家非常出名的咖啡收购公司，主要是收购曼特宁咖啡，印尼最好的产区几乎都被它收购走了，所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品，生豆收购回来之后再经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。
不过PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了。市面上很多不是PWN公司出的，挂着黄金曼特宁名牌的豆子其实应该叫做精品曼特宁。【老虎曼特宁】
老虎曼特宁产自苏门答腊岛亚奇省的塔瓦湖一带。塔瓦湖位于苏门答腊亚齐省北方的Gayo山区，横跨赤道两侧的印尼，湿热的热带雨林气候雨量丰沛，又有肥沃的火山土壤给咖啡带来丰富的养分；但是由于地处偏僻交通不便，直到1924年才开始种植咖啡，大多是采用了传统遮荫、不施用农药的有机式栽种。
在亚齐，咖啡是该区排名第二的出口经济作物。当地估计约有 60,000名的小规模咖啡种植农民，每人拥有的咖啡栽植地约为 1——2 公顷。印尼传统的咖啡贸易方式为多串连点式供应，从农民开始，经过多层的中间商，才慢慢集结出大量的出口货物。在印尼咖啡的贸易系统里，由单一窗口从农民端收货然后安排出口的直接贸易，在印尼当地是相当少见的情形。曼特宁虎的要求是口感会有着汉方中药香味的香气，并且十七目以上瑕疵率低于4%的曼特宁才能叫虎。黄金曼特宁VS老虎曼特宁现在让我们来通过杯测的方式来对比一下这两支豆子有什么不一样吧~
杯测流程1.将要杯测的豆子磨成粉（研磨度：BG : 3B）。
2.闻干香气3.将热水（94度）注入杯中至满杯，同时计时4分钟
4. 2分钟结束 , 闻湿香气5. 4分钟结束，就可破渣
“破渣”：使用杯测匙推开表层浮起的咖啡粉，使闷在底下的香气爆发出来，确认咖啡的香气表现，用杯测匙轻轻搅拌3圈左右静置2分钟。6. 2分钟结束，就可以捞渣
“捞渣”：用杯测匙捞起表面的浮沫，每次捞起一次就要清洗杯测匙以避免留下不好的味道影响咖啡。7. 用杯测匙舀起咖啡液，用啜吸的方式杯测。啜吸会让咖啡液成雾状散咖在口腔中，味道分子能更明确的展现。
8.将口中的咖啡液吐在吐杯里。干、湿香黄金曼特宁：仙草、奶油、木质老虎曼特宁：香料、草本植物、杉木、桂花杯测风味黄金曼特宁：坚果、巧克力、香料、草药、焦糖老虎曼特宁：可可、仙草、焦糖黄金曼特宁：甜度：☆☆酸度：☆苦味：☆☆平衡度：☆☆老虎曼特宁：甜度：☆☆☆酸度：☆苦味：☆☆平衡度：☆☆与普通的曼特宁相比，黄金曼特宁自然是干净许多，但是比起黄金曼特宁，老虎曼特宁干净度会高些，甜度更高，因为少了些曼特宁特有的那种狂野的、草药香料味变得容易入口许多。更多知识什么是COE？什么是水洗，日晒，蜜处理？认识5款甜度高的豆子深度剖析--咖啡里面的花香，你能分辨出来吗？
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