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“一年拆了几百家店，最多的就是奶茶店。”“我是做装修的，倒闭的奶茶店太多，养活了我们这群人，心怀感恩。”干饮品这行，没有比这更扎心的“感恩”了。饮品市场空间大，但竞争激烈、暗坑也多，很多新手一上来就踩了大坑。开一家饮品店，怎样避免成为行业炮灰？
作者 | 咖门饮力学院
半年赔七八十万，开店太容易“当炮灰”昨天，啡姐看到这样一则新闻——一位00后小伙子，去年11月在上海繁华地段开了家奶茶店。从店名到装修风格，都走的潮酷路线。而这家店，从开业到倒掉，仅仅撑了不到半年，小伙子70万元打了水漂。疫情固然是一个大因素。而新闻中，给这个00后小伙做设备回收的设备商小L，对这事的回忆更耐人思考：“很多设备保护膜都没撕掉，叫什么、怎么用他都不清楚。”“不明白他怎么会加盟那样一个品牌。”“（产品）尝着就像小时候小卖部卖的饮料。”
而据小L的统计，从去年6月至今，拆除的几百家店铺中数量最多的就是奶茶店：半年赔了七八十万元的95后女生，2个月赔了40多万元的金融小伙……B站知名up主硬核的半佛仙人，在其关于奶茶加盟坑的视频中提出“灵魂诘问”：
而评论更“扎心”：
近年来，饮品店用“被推着疯跑”形容并不为过。一开就是几百家、一铺开哪儿都能见到，火热的市场给了很多想进入这行的新手一个错觉：市场空间大，行业门槛低，我上我也行。而进入门槛越低，门背后的厮杀越是激烈。市场空间大没错，没有的相应的入门引导和知识储备，很容易成为炮灰。
新手需要的不是“战略”，而是实操现在也有很多人已经明白，要提前学习行业和日常运营知识，少走些弯路。然而紧接着就会进入第二个大坑：学了一肚子“战略”，回店里还是两眼一黑；“系统”一学就会，实战一操作就废。究其原因，“战略”、“系统”不适合新手。从0开一家饮品，要解决的是一些实操性的、甚至有些鸡毛蒜皮的具体问题。比如：- 开新饮品店，名字应该怎么取？产品如何合理定价，能给留出利润空间？购物中心/街边开店，怎么选址不被坑？预算不高做装修，怎么规划才合理？门店招人&员工面试，有哪些技巧？每日清单检查与货场盘点，有哪些点要注意？…… ……
面对这样的情况，咖门饮力学院2020年出品《饮品开店·新手必修46讲》，希望用最新的市场案例经验和开店切实需求的方法论，帮助新手对开店的核心环节有了解，避开大坑。
第一，梳理新手开一家饮品店要具备的知识和能力链路，从起名开始，到门店营销方式，贯穿一家饮品店从立项到开业运营的流程。第二，有细节的方法论指引，聚焦开店过程中所涉及的细节痛点，提供新近且适用的经验和实际方法论，通过手绘+重点高亮的形式清晰呈现。第三，不同模块关键环节注意事项提醒，总结市场现实案例，在开业过程中各模块的易忽视与易掉坑点，让你能前置有预判。
课程部分内容呈现我们想做的，就是帮助创业者迅速了解开饮品店是一个什么样的事情，要做好哪些工作。
课程分为7大模块：
1、如何从开第一家店就打出品牌？做品牌重要，但单店、小店也能做品牌吗？其实，做品牌和踏踏实实开小店并不冲突，而是经营中顺理成章、水到渠成的一部分，如何从创业初期就有品牌思维，进行前置思考？
2、怎样选到一个好铺位？不夸张地说，很多情况下选址是决定饮品店成败的关键，有人接连在选址上栽跟头，有人能从选址借势提升门店的影响力，选址策略是开店前的重要一课。3、装修设计，如何把钱花在刀刃上？开自己的茶饮店，关键不在喜欢什么风格，而是有没有把钱花在该花的地方？你所青睐的风格，能给你带来营收吗？
4、开业筹备期，如何平稳磨合？大到合伙人分工、整体预算，细到设备能不能正常运转，证照有没有准备齐全。有顺遂的开始，才有动力与心气抵御经营的消磨。
5、店长和员工怎样选拔培养？一个店长拯救一家店不是传说，很多饮品店的风生水起，在于找到了合适的人、安排在合适的岗位、给了合适的待遇，门店员工的选用预留考究竟怎么做？
6、门店日常运营清单有哪些？对内的每日清单检查与货场盘点，对外的顾客服务与客诉处理，门店日常经营要做什么？应该注意什么？
7、门店的营销该怎么做？开店两件事：让更多人买，让买的人再买。在人人都有话语权的时代，营销门槛不高，但只有会营销，才存在四两拨千斤的可能。一共46讲，每讲3~4分钟，上下班路上、睡觉前、等客户的时间，就能听完一讲，方便你更轻松、结构更清晰地理清要点。课程目前已上线27期（含1期试听内容），后续将每周更新2期。目前是购买课程的最佳时期，最后一周时间，早鸟限时价299元！如果你想开一家饮品店，是认真的，不想懵懵然往坑里跳；如果你希望把饮品店当做事业持续地经营，做成一个承载自己梦想的地方，还能有不错的盈利——那么，欢迎你听听这堂课。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
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