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最近，茶颜悦色一口气在门店测试了8款冰沙产品，冰沙+纯茶，视觉上做出“奶泡”的效果，口感上是纯茶的升级。CoCo都可最近也升级回归了鲜芋雪冰，一款颇受欢迎的经典产品。
我发现，做得好的品牌，都有一款经典“冰品”；而冰沙走向C位的趋势，也愈加明显。
作者 | 妮可
茶颜悦色一口气测试8款冰沙6月13日~6月16日，茶颜悦色在门店一口气测试了8款（据介绍含6款常规款+2款隐藏款）新品，名叫“云雾版斋茶冰沙系列”，吸引了很多人关注。很快有网友在微博上发出测评：非常夏天，不爱喝奶茶的人我劝你喝这个系列。
很快有网友发出测评，图片来自新浪微博先来看产品——从外观看，上半部分像是浓郁的奶泡，层层叠叠，和“云雾”的名字很搭。不过，这个系列完全没有加奶，就是纯茶+冰沙配比而成，“奶泡”效果也是由冰沙完成的。
整个系列都是纯茶+冰沙配比而成，图片来自小红书“夏天来了，大家喜欢喝冰爽的，我们就换了一种方式呈现纯茶。”茶颜悦色研发总监杨洪广介绍，“准确地说，这是斋茶（纯茶）的一次升级。”
- 首先是口感，入口即化的冰沙，让纯茶入口更舒服，“主要是配比，把茶感做出来，把苦涩味降低”；其次，工艺上做了一定改进，让视觉效果更好，突破纯茶的通常印象；此外，这个系列也更符合夏天的诉求，基本上能保证一杯产品喝完（20~30分钟），还有少许的冰剩下。听上去，这又是一次经典产品+微创新的尝试。而且，茶颜悦色本身的品牌内涵，就是茶文化与传统文化，这个系列也很符合品牌气质。再来看操作——整个云雾系列，茶汤用的是门店原本的经典款，冰块、冰沙机也是门店现成的。相当于这次的新品，没有给门店增加新的负担。“操作上也简单，不增加运营压力，所以一次性把几款茶都上了，给消费者更多选择。”杨洪广说。消费端的反馈方面——在小红书、微博、大众点评上，原本就喜欢纯茶的消费者，接受度都比较高；但喝惯了奶茶、喜欢甜感的顾客，接受起来比较慢。
小红书关于云雾系列的测评这款茶在门店测试3天后，已经暂时下线，根据消费者反馈做微调。
除了茶颜悦色云雾版让人眼前一“凉”，CoCo都可6月19日也在微信上官宣了经典产品鲜芋雪冰的升级回归。
冰沙，是今年夏天“冰品”上新的趋势吗？
冰沙走向C位，趋势由来已久夏天，本就是“吃冰”的季节。能提供冰凉口感、满足夏日需求，同时与饮品结合的产品模式，前两年已经有过一轮爆发。
1、在新茶饮中，冰淇淋+茶已出过很多爆品
比如在冰淇淋领域，喜茶自从推出“制冰实验室”，一发不可收拾，有很多冰淇淋爆款产品。
喜茶的青团冰淇淋、海盐冰淇淋、芝芝金凤脆筒，图片来自@喜茶蜜雪冰城就更多了，从3元一支的冰淇淋到雪王大圣代，在冰淇淋里可以加珍珠、加红豆、加奥利奥。
硬冰方面，比如今年3月，喜茶在广州天环LAB店推出的“红豆双皮奶喜拉朵”，将广式双皮奶与中式硬冰相融，加入蜜渍红豆，奶香浓郁。
至于冰淇淋+茶的组合，不得不提1点点的经典款冰淇淋红茶。
1点点的冰淇淋红茶加冰淇淋顶的操作，很多品牌都尝试过。
乐乐茶也推出过冰淇淋鲜果茶，用茉莉绿茶和四季春做底，配上草莓、芒果、桃子、菠萝等时令水果，最后加入冰淇淋球，在制作手法上比较类似于把奶盖换成了冰淇淋。
2、顺应“吃冰”需求，冰沙正在产品中迭代
和各种冰淇淋产品相比，冰沙没有浓郁的奶香、柔滑的口感，但是优势在于，更清凉清爽，和夏天更适配。
饮品界比较早期的经典冰沙产品，大家都不陌生：星巴克星冰乐系列。
星巴克星冰乐系列产品以喜茶多肉葡萄为代表的水果茶，让沙冰和奶盖、水果、茶搭配，冰沙与茶的组合成为常态。
水果茶+冰沙的组合CoCo都可这次升级回归的冰沙产品中，冰沙的作用已经凸显。
鲜芋雪冰，图片来自小红书这组产品共有3款：可可脆鲜芋雪冰、可可脆莓莓雪冰、可可脆鸳鸯雪冰。其中稳坐C位的鲜芋雪冰，结合芋头的清香与冰沙的绵密，撒上可可碎，口感丰富而清爽。
到茶颜悦色云雾版斋茶，冰沙的地位就更重要了：提供入口即化的冰凉口感、形成“奶泡”般的视觉效果。和冰淇淋相比，冰沙本身热量低，符合饮品低糖低卡的趋势要求。茶颜悦色这次的云雾版斋茶，就对“低卡人群”十分友好。
正在逐渐走向C位的冰沙，或将变成菜单上不可缺少的一员。
做得好的品牌，都有一款经典“冰品”星巴克、CoCo都可、喜茶、茶颜悦色，为什么品牌都愿意加大力度做冰淇淋、冰沙产品？从产品角度来说，经典基础上做微创新迭代，本就是爆款研发的核心路径。
从制作角度来看，冰淇淋/冰沙上新要比茶饮容易，换一款冰淇淋粉或者脆筒就是一个新品。而冰淇淋/冰沙和茶、水果、小料混搭组合，几乎可以衍生出一张菜单。以主打冰淇淋与茶的蜜雪冰城举例：
冰淇淋的各种搭配，图片来自大众点评冰淇淋加茶，你可以得到一杯冰淇淋红茶；冰淇淋单卖，可以推出脆筒产品；冰淇淋+果酱、红豆、珍珠，就是凤梨雪王大圣代、红豆雪王大圣代、黑糖珍珠大圣代；冰淇淋+果酱+冰沙，差不多就是经典的摇摇奶昔……
回到茶颜悦色云雾系列。冰沙机本身就是饮品店标配，加入冰沙、升级配比，原有的斋茶系列产品，都多了一版云雾款“兄弟产品”。
整个上新不需要增加新设备、新物料、新成本，但是菜单上就多了一排新品选择。
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