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有一款饮料，火热程度不输茶饮——气泡水。元气森林、怡泉、可口可乐、伊利等品牌都在推，国内市场的销量年均复合增长率超20%，正从小众往大众视野狂奔。终于，气泡水让水果茶“冒泡”了。
作者 | 政雨
气泡水和茶的结合版来了这两天在上海，我发现奈雪卖气泡茶了。草莓、荔枝、柠檬片的水果茶里冒着密密的气泡，颜值清新；喝下去，口中涌出几分“升腾”。
霸气荔枝气泡茶，图片来自奈雪的茶惊喜。这两年，一个叫元气森林的饮料品牌3年做了40个亿估值，其天猫官网旗舰店销量排行TOP2的就是气泡水果茶产品，月销15万+件。
销量排行TOP2的就是气泡水果茶产品除了元气森林，娃哈哈、雀巢、百事、可口可乐等各大品牌，都在推出气泡水。2020年才过去5个月，又有新玩家扎堆入局，口味上更加细分：
- 2月，伊然乳矿气泡水上市百香果、黄瓜和蜜柚科诺娜3种风味；健力宝微泡水，以白桃樱桃和莫吉托两种复合轻果味切入市场；熊猫精酿推出低酒精度数气泡水品牌 “Chill轻尔”。
气泡水也让水果茶“冒泡”了。2019年，奈雪在深圳开业的1000平梦工厂店，就率先推出柠檬、西柚、葡萄等水果种类的气泡水。
气泡提供了舌尖的“刺激”，图片来自奈雪的茶如今，奈雪的霸气荔枝气泡茶、CoCo都可的桃气泡泡、沪上阿姨的葡萄气泡茶……多品牌开始发力气泡水茶饮。
CoCo都可的桃气泡泡，图片来自小红书这些创意都源于“气泡+果味”的口味组合，采用叠加的方式，在经典的水果茶产品中加入气泡水，带气的口感，更能激发一杯水果茶的清爽感。
“这两年茶饮产品的创新，都围绕‘茶饮+’，在口味之外，为消费者提供更多口感。多料解决的是咀嚼感，而气泡提供的是刺激感。多料是一种选择，气泡也是一种。”据奈雪研发负责人介绍。
那么，气泡水的加入，能为茶饮产品带来哪些新升级？
气泡水为茶饮带来哪些增值体验？1、嗜好性：含气饮料太受欢迎气泡在舌尖炸裂的一瞬间，带来酥酥麻麻的刺痛感——消费者对含气饮料的着迷，有科学的感官基础。饮料中的二氧化碳气泡刺激三叉神经，这些神经对应着鼻子和嘴巴，神经末梢接收到刺激后，便会促使大脑产生信号，从而产生稍带刺激性的麻热感和快感。如同喝柠檬茶，气泡水嗜好性的形成使人欲罢不能，这与吃辣上瘾是同一种道理。对很多消费者来说，没有气泡水的夏天，最难将息。畅销百年的可口可乐，早已培养出喝“带气甜水”的大众口味。而两种经典口味的叠加，能吸引更多消费群体。
早已培养出喝“带气甜水”的大众口味
2、更健康：0糖、0脂、0卡同样是带气水，“0糖、0脂、0卡”是气泡水与碳酸饮料相比最大的优势。
“0糖、0脂、0卡”已成为气泡水标签，图片来自元气森林虽然二者在成分上都含有二氧化碳和水，但碳酸饮料中还含有糖分、磷酸、香精色素、防腐剂、咖啡因等人工添加剂。气泡水是纯天然的矿泉水，里面的气泡全都是自然形成的。健康的产品调性，正在帮助气泡水赢得消费者口碑。3、价值感：“喝水鄙视链”最顶端气泡水，一直处在“喝水鄙视链”的顶端。从1980年代开始，气泡水就被称为“高智商和高品质人群的标配水”。欧美各界名流不少都是气泡水的忠实粉丝。英国前首相布莱尔无论接受采访还是开会，总将一瓶气泡水拿在手里或摆在桌上。同样的人还有 Facebook 首任总裁肖恩·帕克和维珍航空的亿万富翁理查德·布兰森爵士。连导演伍迪·艾伦也曾感叹：“没有了Perrier，叫我们知识分子怎么活？”在国内年轻人的语境里，滋生着二氧化碳气体的气泡水，其价值早已破圈，成为一个清新的形容词，用来形容心目中的偶像——海盐苏打气泡水、蓝莓气泡水就是粉丝用来形容偶像易烊千玺、肖战等偶像气质的。同时，在售价和产品包装上，也在表达着这种产品的稀缺价值：普通矿泉水一半2元/瓶，气泡水主流价格带为4~6元/瓶；相比于普通的塑料杯，更硬质的玻璃、易拉罐瓶，也是气泡水的价值体现。
更硬质的玻璃、易拉罐瓶，也是气泡水的价值体现而气泡水的价值，无形会给茶饮赋能。以新近流行的酸梅汤为例，加入气泡水，或许会减少几分家常感，让价值更凸显。4、微创新：让水果茶迭代在奶茶的迭代进程中，小料和乳制品的升级是导向；而在水果茶里，气泡水、乳酸菌等辅料的介入，带来了新鲜感。气泡水拥有很强的适配性：柠檬、草莓、西柚、杨梅、荔枝、桃子、葡萄、橙子等清爽型、偏酸性特质的水果都适合。而通过这样一款熟悉产品的介入，把水果茶里的经典概念重新排列组合，又是一个打动消费者的微创新。
尽管从小红书上看，气泡水有12万+篇笔记，奈雪的气泡茶也有3万+篇消费笔记，表现出很高的人气。但从行业角度看，气泡水能延展出多大的价值——打造成一个独立品类，还是一种研发思路？还要打个问号。目前来看，是提供给茶饮业的新选择。如同消费者需要减糖诞生的甜菊糖，如同需要减脂推出的低脂牛奶，如同环保概念的杯子、吸管等等。随着动态的发展，挖掘更多的创新品，给到不同的品牌发挥不同价值。那么，今夏的茶饮潮流会是气泡水吗？留言聊聊吧。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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