览趣 | “世界上最古老咖啡馆”的生意经

世界上最古老的咖啡馆——Le Procope

这家位于巴黎左岸圣日耳曼大街13号的咖啡馆，已经有着330岁的高龄。
它的铁杆粉丝拉出来，是绝对的全明星阵容：拿破仑、卢梭、伏尔泰、海明威、狄德罗、雨果、巴尔扎克......17、18世纪几乎所有的名人，都在这里喝过咖啡。
这家骨灰级的咖啡馆靠什么度过漫长的三个世纪？咖sir旅居巴黎的朋友Claudia，受咖sir委托，亲身走进Le Procope 一探究竟。

文 | Claudia
编辑 | 咖sir咖门已获得该文发布权

黄金地段恒久远
在走进这家咖啡馆之前，我特意从维基百科上搜索了它的历史。
1686年，一位叫Le Procope的西西里人开启了这家咖啡馆的传奇之旅。如今这家咖啡馆已有330岁的高龄。

始于1686年的Le Procope咖啡馆
Le Procope咖啡馆，坐落在巴黎的圣日耳曼大街13号。中世纪时，这里是巴黎左岸的中心地带，日常生活相当的热闹。
当时，路易十四迁居凡尔赛宫，左岸成了从巴黎去凡尔赛宫的必经之路，进入发展的黄金时期。当时的达官新贵、社会名流纷纷来此建造公馆，逐渐形成中产阶级社区。
Le Procope便在这个时机，在塞纳河畔左岸这个黄金地段，开启了它的传奇旅程。
历史再一次证明：黄金地段恒久远，百年老店永流传。
一顶帽子的背书能力
咖啡馆正门，一侧的橱窗里便是这家店的“镇店之宝”——拿破仑那标志性的帽子。

拿破仑当年用来抵押咖啡钱的帽子
我在橱窗前驻足观赏，服务生察言观色，热情介绍起这顶帽子的故事：
相传，在拿破仑还是年轻小军官的时候，有一天来这里喝咖啡，因身上没带钱，便把这顶帽子押在这里抵账。
当时没有人会想到，那个付不起咖啡款的年轻人，会成为拿破仑帝国的缔造者。
故事很简单，服务生却讲的滔滔不绝有声有色，仿佛见证了当时那个小个子男人掏不出钱的尴尬。
Le Procope把这个故事从众多先哲故事中拈出来涂脂抹粉，成为咖啡馆历史和品牌的招财猫。
从咖啡馆到咖餐厅
没错，这家最古老的咖啡馆，如今也转型咖餐厅了，外面的门牌也从café变成Restaurant。

变身咖餐厅，咖啡+传统法餐
菜单上在咖啡之外，还供应酒焖仔鸡、蜗牛等传统法餐。
招牌菜倚老卖老的名曰：1686。

当然，法餐依然主打历史明星牌。其中最有名的是“哲学家套餐”，前菜、主菜外加甜点，完全是按照传统手法制作。
一个套餐下来，大概是35欧元。价格适中，菜量可以，但不够精致，口感无可圈点。
当然要喝上一杯咖啡。事实上大部分人正是因此而来。
我点了一杯Nespresso。
喝完后可以肯定的说，这家老店活过漫长的3个世纪，绝绝然不是靠咖啡品质。
“我们卖的是18世纪的味道”
很显然，今天的Le Procope售卖的是它的历史。
Le Procope咖啡馆有句流传很久的广告语：艺术家与文学家的约会之地。


走进大堂，四面墙上挂满了伟人的画像。看着面熟的有伏尔泰、卢梭、狄德罗、雨果、巴尔扎克等等。
无一例外，这些大咖都是Le Procope咖啡馆标榜的“铁杆粉丝”。
在二楼临窗的屋角，现今仍摆着一张椅背上刻着海明威名字的椅子，名曰“海明威之椅”。据说海明威正是在这把椅子上，完成了他的《太阳照常升起》；
另一角，则是标有“法兰西思想之王”伏尔泰专属的书桌，他在这里酝酿了启蒙运动……

伏尔泰的书桌， 放在咖啡馆一角
卫生间的称呼很有十八世纪的特点，不写“Toilettes”，不写 “WC”，而是“Commodité”，意思即“方便”，法语里的文雅表述，一如中文中的“更衣”。
卫生间门上分别用“Citoyen”(男公民)和“Citoyenne”（女公民）来标志。
站在门前，你嗅到的，完全是法国大革命的历史气息。

今天的Le Procope，为顾客提供了一个神奇的时间隧道。在这里，你能感受到当年那些有能力拨动历史时针的人物，正在高谈阔论，冥思苦想，激烈争辩，启蒙的思潮由此迸发。
——看，它无意间扮演了一个思想孵化工厂的重要历史角色。
最后送上地址，大家有机会体验下。

地址：13, rue de l’Ancienne Comédie邮编：75006电话：+33 01 40467900地铁：Odeon(4或10号线)