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趋势越来越明显了，喜茶们开出十几平的智慧门店，CoCo、蜜雪冰城不断升级开出更大的空间。开大店，品牌影响力传达更充分，开小店，坪效更优异。但哪种更能代表未来趋势呢？这次，我们换个思路思考一下这个问题——1CoCo越开越大VS喜茶越开越小上半年，茶饮圈有几个很有意思的现象：芭依珊开了3500平的大店，足足有8个篮球场那么大，刷新国内茶饮店面积新知。
▲芭依珊3500平米门店曾以档口店为主的CoCo都可，不断升级，最大开出了240平米的门店，还增加了松饼等新的产品线。还有蜜雪冰城，不仅玩儿起了返老还童快闪店，还开始在一些直营店中加码空间，让用户坐下来。
▲CoCo都可240平米门店再往前数两周，星巴克开了1040平的北京工坊店，足足三层楼，从咖啡到茶饮到特调酒类，让你从白天喝到晚上。
▲星巴克北京工坊店但意外的是，曾经以空间和体验见长的喜茶、有茶等品牌，却开起了十几平米档口的智慧门店——HEYTEA GO。
▲喜茶智慧门店新茶饮的玩儿法越来越让人看不懂了，开大店和开小店之间有着怎样的底层逻辑呢？2母爱算法VS父爱算法在互联网领域，有两个算法理论曾被广为提及，一个是母爱算法，一种是父爱算法。母爱算法的核心是：用户需要什么，就提供什么。芭依珊在超大空间中，为了更大范围吸引女性用户，设置化妆间、游乐园、亲子游戏机、母婴室等，用户想要的都能满足。
▲芭依珊服务区间星巴克的北京工坊店，也是一家精心规划的以母爱算法为主的沉浸式体验空间，不想喝咖啡？可以来喝茶。饮品不感兴趣？可以尝试鸡尾酒、精酿啤酒。即使当时没有喝点什么的需求，还可以欣赏手冲和拉花的制作，或者买点咖啡豆和杯子等周边产品。开大店是在一个相对完整的消费闭环空间里，用不同商品和消费环节刺激消费者的五感六识，让他们不知不觉花费更多的时间和钱。而父爱算法的核心是：给用户提供他不知道的好东西。在茶饮界，运用父爱算法的品牌，喜茶的智慧门店算一个——用户线上预约点单，到门店领取产品，节省等待时间，提供便利性。
▲喜茶线上预约点单服务在母爱算法和父爱算法之外，开大店和开小店的另一个逻辑还在于对用户时间的抢夺。怎么讲呢？3帮用户浪费时间VS帮用户节省时间罗振宇曾在跨年演讲中提出一个概念：“国民总时间”，GDT（GrossDomestic Time）。他说：“在我们可见的未来，时间是绝对刚性约束的资源，时间会成为商业的终极战场。”茶饮品牌目前的大空间重装修拼主题，本质上就是对用户时间的争夺，时间是新的战场，也是新的货币。谁能让用户把最多的时间花在他的店里，谁胜出的可能性就会大。在这个市场处境里，芭依珊、CoCo都可这些品牌开更大的店，提供更多的产品和服务，就是要拖住他们的时间，实现品牌影响力最大化。而喜茶进入了用户时间争夺的升维考验：提供服务，优化他的时间。正对应了那句话：有人说，未来有两种生意的价值变得越来越大，一种是帮助用户省时间，一种是帮助用户把时间浪费在美好的事情上。这对于新茶饮来说，是品牌在不同阶段的目标，品牌扩张期，要通过新奇特的空间体验为品牌赋能，占据消费者的心智。到了品牌成熟期后，就可以通过轻装修轻资产的小型外送店，实现更好的坪效，覆盖更多的消费场景。
▲在品牌不同阶段选择不同目标看到这里，我相信有很多人仍然忍不住问，说了半天，目前做茶饮，到底是开大店好，还是小店好呢？在商业世界里，绝对的好，肯定的答案，不存在的。4大店和小店，哪种形式更能代表未来？消费者太善变了，他们的需求极其多元化。一个人在不同的场景、不同的阶段，像周末、工作日、家里、办公室都会呈现不同的消费习惯。没有一种茶饮店面的业态，可以满足所有人的所有需求。
▲不同场景适应不同需求高榕资本韩锐曾分析过零售业：上海是国内日系便利店最发达的地方，但是仍可以看到分布在城市里大大小小的夫妻便利店，而且在短时间内也不会消失。珠三角，是中国水果连锁业态最发达的地方，但今天在广深市中心仍然能看到非常多的独立水果店。茶饮的门店也是如此，不存在最优解，也不存在终局。我们应该如何发展？如何选择？每个品牌要根据自己品牌的战略步骤做规划。《咖门》举办的“新饮力”2018新茶饮大赛正在火热进行中。想参与的同学，可长按识别下方二维码，报名西南、华中赛区的比赛。
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