手机浏览中华饮品届
瑞幸日前宣布：正式进军无人零售。
会议现场还公布了两款终端设备——无人咖啡机和售货机。瑞幸咖啡希望借助无人零售实现和现有门店形成互补，进一步提升网点布局密度，同时更接近用户把咖啡消费需求拦截在源头。
而无人零售战略的推出，瑞幸从咖啡新零售企业转向新零售平台的战略也随之明确。
据官方表述，瑞幸的无人咖啡机“瑞即购”采用的是瑞士Schaerer咖啡机，从外形上看，采用黑色的立柜式整体式设计，用户通过app下单，扫码制作和自取咖啡，整个制作过程在1分钟左右，口味与瑞幸咖啡店的口味一致，产品价格也相同。
而无人售卖机“瑞划算” 会与瑞幸的智能系统无缝对接，瑞幸希望运用IoT物联网、大数据和人脸识别等先进科技，创造全新客户消费体验。
“瑞划算”会覆盖办公室、校园、机场、车站、加油站、高速公路服务区和社区等各个场所，“数量没有上限”，最大特点是“线下买到电商价”。
据了解，瑞幸咖啡的无人咖啡机成本为十几万元/台，远高于传统的自动咖啡机设备。截至2019年底瑞幸咖啡直营门店达到4507家，成为中国最大的连锁咖啡。
此前有机构曾预测瑞幸快取店的单店成本在48.73万元左右，后续运营中单店运营费用在25万每年，其中租金占到营业费用的20%到30%。虽然瑞幸咖啡无人零售终端的成本也并不低，但远低于门店投入。
瑞幸咖啡首席执行官钱治亚在会上说：“瑞幸咖啡的无人零售、线下门店和电商渠道，组成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量体系。瑞幸咖啡正在致力于构建集合自有流量和自有产品闭环的智能零售平台。”
但业内人士认为，这是瑞幸的阶段性战略选择。盈利和减亏是瑞幸始终要对资本有所交待的，无人零售可以解决两个现实问题：一方面，无人零售省去了高昂的人工费用和租金，降低了成本。
▲截止2020年1月7日，瑞幸股价另一方面，一直以来，快速增长的开店数也是瑞幸咖啡高速增长的原因之一。瑞幸咖啡要进一步快速增加收入，则需要更多的门店和新消费者，或更高的消费频次和客单价，而无人新零售模式无疑是有效补充。对于亟需走出亏损的瑞幸，这也是不得不走的一步棋。
但无人零售真能如瑞幸所愿么？
首先，无人零售并不是一个新风口，此前还有咖啡零点吧、友饮、咖啡码头、咖啡之翼、连咖啡等先行者。但由于运维成本、安全监管等多重因素，市场迟迟未能打开，甚至出现无人问津、撤柜等现象。
因此，瑞幸要讲好关于无人零售的新故事，必须要解决好三个问题：一是模式过于单一加上盲目扩张；二是成本高且盈利空间小；三是智能化不成熟导致服务体验差。
对瑞幸而言，无人零售在国内需要进一步探索，其模式的可行性也许注定在技术革新和资金投入的长期博弈中才能寻找出最优解决方案。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
