手机浏览中华饮品届
五一劳动节，祝忙碌的饮品伙伴们节日快乐、生意兴隆！
5天时间，《咖门》推出特别策划，从选址、产品、灵感、菜单、营销5个角度，一天一篇干货集锦，帮大家在这个假期“充充电”。
今天聚焦开店第一道难题：“选址”。
选址的重要一再被强调，却一再有小伙伴掉坑。以下这几个选址要点，你关注到了吗？
咖门出品
人流量是基础，但人流≠客流上周逛商场，看到这样一家小店：
主打酸奶产品，门头海报都很有设计感，偏偏七八分钟门前一个经过的人都没有。
而当你发现，它开在一个比超市出口还靠里、周围是卖3C产品小店的“断头路”门面，就一定知道是哪里出了问题。
再看另一个掉坑案例。
小L打算开家咖啡馆，其所在城市有条咖啡街，是不少白领、文青休闲聚会的去处，也有一些游客慕名而来。小L觉得这条街已饱和，又不想白费附近的咖啡氛围，于是把店开在了200米外的另一条街。
倒是不远，但人们天性使然会驱向选择更丰富的地方。小L的店没蹭上聚集效应，门口又不方便停车，结果可想而知。
图片来自网络人流量是选址的基础。但人流≠客流，除了要找准自己目标客群这事儿，“人流不等于客流”还有两个方向的量化考虑——1、人流分时段即使该地人流都是你的目标客群，选址评估时依旧要分时段来看。比如你的饮品店开在写字楼园区，实际就只有白天的生意可做，一旦过了下班高峰就基本进入闲时，周末两天更是难有生意做。测算下来，可能要丢掉近4成的选址估算价值。2、人流分细节点位选对了商圈就OK？没这么简单。同样一个客流量大的繁华地段，位于街道的两侧还是中央，这边还是对面，店铺点位不同结果可能大相径庭。
金角银边草肚皮，“死角”不可取围棋里有一种说法：“金角银边草肚皮”。这句话，放在选址上也适用。“金角”一般位于多条动线交汇、视野开阔处的店面。比如商场的大中庭、街边的十字路口（道路不过宽的情况）。主动线上接近两端边位的“银边”次之。当然，由于商场招商策略、租金等因素，如果你是一家新开的小店，实际上可选择余地不多。但至少应该避开位于死角、断头路与门脸凹进去的铺位。前面提到的酸奶小店就是踩了这个坑，店面位置太深，尽头没有别的出口，那么消费者非必要十有八九不会经过。点位上还要切实地考虑消费者的方便。曾在书中看过星巴克选址上这样一个细节考量：
图片来自网络北方城市的东西向街道上，星巴克一般会把店面开在路北。因为北方冬天路面容易积雪结冰，太阳从南方照射，路北一侧的积雪、冰冻路面就更容易化，更方便行人来往，人流量也就更大。
好的铺位，都是“数”出来的从选商圈到选街道，从同客群非竞品门店到已存在的“别人家饮品店”，找个好位置，都少不了“数”的功夫。如果你已经有了一个想拿下的目标铺面，更要重视“数”：- 先看该铺面所处位置的客流方向；以每5分钟或10分钟为一个时间周期 ，统计该铺面前经过的客流量；同时统计经过男女占比、人群年龄占比；统计要分高峰期、平缓期、低峰期不同时段，多次多天还要关注铺面的自身条件：门面能不能被发现？结构适不适合？铺面硬件&相关政策是不是允许开家饮品店？越到临门一脚，越不能掉以轻心。选址还有哪些大坑和注意点？商场店、街边店的选址有什么不同？如何拟一张自己的选址评估表？接手店面，千万要注意什么？
咖门饮力学院出品的《饮品开店·新手必修46讲》课程专栏第二版块“选址择店篇”已更新。这门课程，致力于帮助刚刚入行或者准备开店的饮品创业者，通过学习，对开店的核心环节有系统的了解和实操处理方式，并结合餐饮、零售案例分析，汲取头部品牌实践出的精华，避开大坑。课程分为7大模块：1、如何从开第一间店就打出品牌？2、怎样选到一个好铺位？3、装修设计，如何把钱花在刀刃上？4、开业筹备期，如何平稳磨合？5、店长和员工怎样选拔培养？6、门店日常运营清单有哪些？7、门店的营销该怎么做？我们用了视频模式，手绘+重点高亮，一共46讲，每讲3~4分钟，每周更新。方便你更轻松、结构更清晰地理清知识要点。
如果你的新店刚刚起步，或正打算开一家饮品店，希望它能伴随你度过从有开店想法到平稳运营的关键期。
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统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
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