手机浏览中华饮品届
昨天，星巴克广州好世界店一名员工确诊新冠肺炎。这又为饮品业敲响警钟：还没到松懈的时候，无论大品牌还是小门店，疫情防护这根弦不能松，措施更要加强！
作者 | 妮可
广州一名员工感染新冠肺炎，星巴克紧急处理昨天，一则消息让饮品业很多人又紧张起来。4月18日晚，广州好世界广场物业管理公司在官方微信上发布公告称，接到区疾控中心通知，星巴克好世界广场店有一位员工诊断为新冠肺炎疑似病例。根据要求，14天内进入星巴克好世界店的人员，以及大厦所有办公人员，都要接受核酸检测。
4月19日晚间，星巴克回应界面新闻称，该员工已确认为新冠肺炎感染者, 并已入院进行隔离治疗，门店也在第一时间关店，并进行全面消毒。与此同时，星巴克将广州所有门店全部升级为一级防护措施。好世界广场附近的门店，只提供专星送和啡快，最大限度地保护伙伴和顾客的安全健康。星巴克的一级防护措施包括：员工、所有入店顾客、骑手小哥等均测量体温，佩戴口罩；制作区域、餐箱和配送车定时消毒；产品在完成制作后，都将使用密封杯盖或插上封口棒密封；外卖产品用封条密封在拎袋中，等等。据了解，这是星巴克在国内第一例员工感染新冠肺炎，目前这位员工是如何被感染，还没有结论。
再复习一遍门店防疫指南目前，饮品业基本都已复工，但疫情还没完全消除，门店的防疫措施还是不能少。1、饮品店，现在还没到摘口罩的时候天气渐热，戴口罩太闷，很多人会忍不住摘下口罩透气，有些地方对戴口罩的要求也没那么严了。但在饮品门店里，员工每天接触大量顾客，口罩还是不能摘。现在口罩、消毒洗手液等物资相对宽裕，建议门店多储备一些备用口罩，如果到店顾客忘记戴口罩，可以随时赠送，一方面加强了防护，一方面拉近和顾客的感情。口罩尽量4小时更换一次，一旦潮湿、脏污，也应立即更换；有必要时，可戴手套，手套要选用PVC/橡胶/丁腈/塑料材质。2、手部消毒：4小时一定要洗一次手按照餐饮行业的一般要求，员工连续做同一项工作，不超过4小时应洗一次手。而在工作中，只要更换了相应的流程（包含入厕），就要洗手。连续切水果，虽然没有超过4小时，但是被换岗去加工其他食物，也要洗手后才能操作换岗的工作。至于手部消毒的方法，在有条件的情况下，可以用醇类速干手消毒液涂抹在手部进行消毒。
注意手部清洗消毒，图片来自@7分甜sweet73、桌椅柜台表面：建议一天消毒至少3次新型冠状病毒最常见的传播途径是飞沫传播，飞沫会污染周围的物体表面，通过人手的触摸会将飞沫中的病毒带到更远更多地方。因此，门店里对桌椅、柜台等器具表面的消毒非常重要。可以增加公共区域经常接触表面的清洁和消毒频率，建议频率一天3次，操作遵循自上而下的原则。
在清洁地板时，为了防止灰尘扩散，最好用湿拖把拖地，但要避免拖把过于潮湿，以防止产生雾气和飞溅。使用后消毒清洁设备，包括清洗可重复使用的拖把头。此外，每天开工前，要对整个门店环境，进行不少于一次彻底的清洁消毒。4、空气消毒：注意不要污染食品接触面门店进行空气消毒需要注意紧闭门窗，无关人员撤离现场。消毒喷雾时按先上后下、先左后右、由里向外，先表面后空间，循序渐进的顺序，依次均匀喷雾。消毒完毕后，要打开门窗彻底通风至少1小时，空间消毒后食品设备和食品接触面应做清洗。5、继续推在线点单，接触还是能少则少疫情期间，很多门店都在推广在线点单。最近疫情好转，有的门店已经恢复过去的点单方式，有的还在坚持。
接触还是能少则少前两天，苏州的7分甜一家门店里，门口仍然挡着一张小桌，店员引导顾客使用手机点单，过去强调的“引导话术”也暂停还没恢复。在疫情没有彻底被战胜前，店员与顾客、顾客与顾客之间的接触还是能少则少。6、“口岸型”城市，门店防范必须升级星巴克这一例感染出现在广州。根据广州卫健委通报，截至4月18日24时，广州市累计报告境内确诊病例349例、境外输入确诊病例124例、境外输入关联病例26例。国内疫情好转之后，境外输入病例是当前防范的重点。北京、上海、广州、深圳等一线、新一线城市，入境人员多、人口流动大，风险高于普通城市；还有一些小的口岸型城市，危险系数也很高，如黑龙江小城绥芬河，地处中俄边境，前段时间涌入大量入境人员，出现了一批输入病例。只要是口岸型城市、交通枢纽型城市，这段时间就绝不能放松。还是那句话，保护好员工，就是保护好顾客，也是保护好品牌。
防疫这根弦还是不能松！疫情发生以来，星巴克一度关闭了半数以上的门店，其中包括具有地标意义的星巴克臻选上海烘焙工坊，是最先主动关闭门店的知名品牌之一。在门店端，星巴克的种种防范措施，如“无接触”点单服务、产品包装密封、顾客之间保持1米距离等，也成为饮品业学习的典范。星巴克员工感染的事，给所有饮品从业者一个提醒：现在还没到放松的时候，无论大品牌还是小门店，都要进一步加强防范。<<<点蓝字，查看更多饮品店操作规范指南：疫期“清洁消毒指南”
收好这份“规范操作指南”
千万不要低估一块抹布
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
《咖门》写给饮品店老板的第2本书，《拜托了，请开一家赚钱的饮品店》，已经出版了。长按识别下图二维码购买实体书：
如何用财务思维开家赚钱的咖啡馆：
饮品开店新手必修46讲：
通过产品定位，突破营业额瓶颈：
—商务咨询—18339988529（同微信）|17310709150（同微信）
—课程咨询—13253329903（同微信）|15736701356（同微信）
