


最近,在翻咖啡馆差评的时候,我惊讶地发现,一些咖啡馆的差评不是来源于咖啡和服务,而是一个意想不到的地方——
卫生间。
即使没有卫生间的咖啡馆,也同样中招。

翻了翻咖啡馆跟卫生间有关的差评,大概分两种情况:一种,就是顾客对于卫生间的卫生状况极度不满意。

重空间重体验的大店,不少都设置了卫生间。我专门问了几位咖啡馆老板,他们说,其实已经非常注重卫生间的清洁和检查了,但确实会收到一些投诉或差评。还有一种情况是咖啡馆没有卫生间。

遇到这类差评的咖啡馆,往往有一定面积,会被当做“第三空间”——毕竟顾客不会要求档口小店设置卫生间。
在档口小店之外,一切提供空间体验、能坐下来聊天的咖啡馆,可能都避不开卫生间这个“痛点”:
它是顾客的刚需,有了卫生间,顾客更愿意选择多待会儿、多喝一些饮品;但它又极易产生卫生问题,一点点污垢就能毁掉顾客心中所有的好印象,做好了不见得加分,但做不好一定大大扣分。
如果想开一家重视空间和体验的咖啡馆,如何消除卫生间差评、改善这一痛点?我收集了一些可以参考的案例。

很多老板考虑到门店面积不够大,能留给卫生间的空间更是小。但事实上,狭小的空间同样创造出私密周到的洗手间。在一次商场评选当中曾被评为“最受欢迎洗手间”的北京侨福芳草地商场,会让许多顾客以为自己走进了飞机上的卫生间。

空间狭长紧凑,但是洗手池、洗手液、擦手纸、卫生纸一应俱全,镜面面积很大,缓解狭窄空间的局促感,反而给顾客一种清洁和私密的感觉。

《what I Know about Running Coffee Shops》(我所了解关于如何经营咖啡馆的一切)一书中,作者Colin Harmon 作为都柏林3fe咖啡馆主,提到:“我们的问题在于装修地面使用的材料,过多人踩踏让其显得很脏。”
很多国内的咖啡馆也存在这个问题,大多在装修时只考虑了美观,选取了难以清洁或者会迅速老化显旧的装饰材料。

还有一种情况的卫生间同样也是“显”得脏——在卫生间里堆放拖把、清洁用品。这种情况下,即使地面整洁,顾客的注意点都在了拖把上,自然觉得不够卫生。

如果条件允许,最好设计一个杂物间,将清洁用品和卫生间隔离开来。没有多余杂物间,也要想办法找个顾客看不见的地方,安置店里的清洁用品。

比如,灯光设计上,卫生间的整体色调也在变暗。微暗的环境能给人带来安全感和亲近感,能给消费者在购物过程中带来片刻放松。
新西兰 The Palms Shopping Centre 在洗手间入口处用线性LED灯做主要照明,增添了趣味性的同时避免灯光过亮而刺眼。

再比如,泰国的暹罗天地卫生间,壁纸和洗手池都采用传统元素,你在卫生间都能感受到泰式文化,让人感受到有趣和新意。

哪家咖啡馆的卫生间,让你体验超好/超差?留言来爆爆料。
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统筹|妮可 编辑|金语 视觉|江飞文章为咖门原创,未经授权严禁转载。
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