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啡姐逛街发现，前阵子“转让招租”的铺面，正被一批新店代替。可都0202年了，还是有一些饮品店，门头、名字、菜单一看就“白花了钱”：顾客走在街上看不见、看见了不进店、进店了不想点。
从看见到下单，如何让门头菜单帮你实现引流和转化？
咖门饮力学院
门头：一不小心就“隐身”在背景里去年有段时间特别流行莫兰迪色，自带高级感，但因为饱和度非常低，一旦用得不对，就容易让门头“完美隐身在背景里”——
如果顾客不认识你、不刻意寻找，八成一晃而过。
街区、商场的客流量，不见得是你的客流量。即便10000个人从店前经过，门头没有在第一秒抓住他们，那这10000的客流也只能等于零。
门头的第一要义是：醒目。醒目。醒目。就是那种能“只是因为在步行街上多看了你一眼”的醒目。
有这两个易操作方向：色彩和形状。
比如下面这四个颜色，你有没有很快想起来它们是谁？
是不是脑海中自动已经联想到了——
以及他们的线下场景——
饱和度高的颜色、明亮的色彩、强烈的对比，更容易抓住眼球，符合年轻人的认知预期。对于还没有知名度的新店来说，门头选择一个“过目不忘”的颜色，更容易打开市场。
如果有条件，明显非常规尺寸会更抓眼球。比如日本知名蟹料理“网红店”，门头上使用了一个红彤彤张牙舞爪的大螃蟹，实在很难让人忽视。
还有一种形状，是为了一条街上多角度露出：醒目的侧招。
正面的门头，比较容易被对面或远距离顾客一眼看到；但如果顾客视线和门头“平行”，就可能刚好看不到。醒目的侧招就是要解决这一问题，让各个角度的顾客都能一眼看到。
店名3大忌：弄不懂、想不到、分不清起店名有三个大忌：
1、消费者弄不懂你的店想表达什么；2、消费者想不到你的店是卖什么的；3、消费者分不清你和其他的品牌。
啡姐至今还记得第一次出差深圳，被各种各样的“皇茶”与“贡茶”支配的恐惧。还有前两年满大街出现的囍茶、嘻茶、萘你の茶、GoGo茶饮之类，这种不加掩饰的蹭，得是觉得消费者多分不清？
还有类似“柒叻茶”、“shaka”这样，可能本身包含着美好的寓意，但消费者不能第一时间get、甚至有些字还不认识，想和朋友分享也叫不出名字，就失去了很多被二次传播的可能。
好的店名，检视这三个关键信息：品牌识别/风格调性+易于传播+主打品类。
比如我们看“喜茶”，前一个字承担品牌的识别，又提供一种积极的情绪感受，“茶”非常清晰地指明门店卖的是什么。而其品牌想传递出的酷与灵感，也与名字简洁构成有很大关系。
细分品类也可以在门头标注清楚身份，比如7分甜后面的“芒果饮品”，快乐柠檬新logo后面跟的“手摇奶茶”，方便聚焦品类。
图片来自大众点评
菜单：千万别做成一张Excel来看这样一张菜单。
说起来也挺好看，但这宛如Excel的整齐排布……你能一眼看到重点吗？
消费者来到点餐台前，门店已经成功了一大半。撬动购买的关键环节，着力点在菜单上。两个关键：分主次+做引导。
主推的、应季的、新上的产品，要在菜单上给足够分量。你看星巴克，从不吝啬拿菜单中的一整块专门留给当下主推产品，甚至图片形式呈现。
引导则可以突破品类系列的维度，比如书亦烧仙草菜单上的“热销排行”，茶百道菜单上的“明星产品”，在消费者的犹豫期快速指引。
产品名：别给消费者强加新的认知消费者都准备付款了，这时候就别绕弯了，产品命名的关键就一点：直接。
让顾客看到就能和已知的东西挂钩，某个产品能快速唤起“他本来就喜欢”的记忆。
没那么复杂，一杯产品中的“内容物堆叠”，就是一个简单好用的命名方法，也是市面上产品命名的普遍方式，比如：黑糖珍珠奶茶、柠檬茶。
如果想突出用料，可以命名为：一颗柠檬茶。
多数情况，没必要强加给消费者新的认知。
如果能在命名中简洁地加入一些联想，是一个加分项。但还是记得，一定一定是“简洁、直接”的联想，类似“大满贯”、“冰鲜”、“宝藏”、“多肉”、“霸气”这种。
CoCo都可的“奶茶三兄弟”、“鲜百香双响炮”，就是直接而有趣的联想产品名上，消费者始终站在第一层；你也站在第一层，就够了。
定价：只看别人，忘了自己
前两天微博 #奶茶超过30元你还会再喝吗#的讨论甚嚣尘上。
甭管讨论结果如何，想想是不是有点儿小激动，毕竟自己门店的定价，离30元仿佛还有不小的上升空间。原本12元，涨到15元不过分吧？
可惜定不定价不是单纯看别家。多数消费者还是价格敏感型，对奶茶价位的感知，往往来自于门店观感和过往经验对比。
作为老板，产品定价，还是要基于门店自身的本量利。特别在上新品时，根据门店的固定成本、单位变动成本，弄清盈亏平衡点，才能定出有的赚又让消费者觉得OK的合理价格。
门店设计究竟怎么做，还有哪些方法论可以学习？
咖门饮力学院出品的《饮品开店·新手必修64讲》专栏已更新最新章节：
- 产品命名的3个基本套路
- 你的产品该如何合理定价
这门课程，致力于帮助刚刚入行或者准备开店的饮品创业者，通过学习，对开店的核心环节有系统的了解和实操处理方式，并结合餐饮、零售案例分析，汲取头部品牌实践出的精华，避开大坑。
简而言之，就是帮助新手创业者迅速了解开店是一个什么样的事情，要做好哪些工作。
具体来讲，课程分为7大模块：1、如何从开第一间店就打出品牌？单店、小店也能做品牌吗？其实，做品牌是如今开店必不可少的一部分，对销售额也有显著提升。如何从创业初期就有品牌思维，进行前置思考？
2、怎样选到一个好铺位？选址是决定饮品店成败的关键，有人接连在选址上栽跟头，有人能从选址借势提升门店的影响力，选址策略是开店前的重要一课。
3、装修设计，如何把钱花在刀刃上？开自己的茶饮店，关键不在喜欢什么风格，而是有没有把钱花在该花的地方？你所青睐的风格，和你所在的商圈匹配吗？能给你带来营收吗？
4、开业筹备期，如何平稳磨合？大到合伙人分工、整体预算，细到设备能不能正常运转，证照有没有准备齐全。有顺遂的开始，才有动力与心气抵御经营的消磨。
5、店长和员工怎样选拔培养？一个店长拯救一家店不是传说，很多饮品店的风生水起，在于是不是找到了合适的人安排在合适的岗位给了合适的待遇，门店员工的选用预留考究竟怎么做？
6、门店日常运营清单有哪些？对内的每日清单检查与货场盘点，对外的顾客服务与客诉处理，门店日常经营要做什么？应该注意什么？7、门店的营销该怎么做？开店两件事：让更多人买，让买的人再买。在人人都有话语权的时代，营销门槛不高，但只有会营销，才存在四两拨千斤的可能。
这门课程，致力于帮你解决以上问题。
这个系列课程，我们用了视频模式，手绘+重点高亮，单课在3~4分钟，每周更新2~3期，方便你更轻松、更清晰地掌握要点。
如果你的新店刚刚起步，或正在打算开一家饮品店，希望它能伴随你度过从有开店想法到平稳运营的关键期。
以下是课程的详细内容：
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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