手机浏览中华饮品届
“闻起来就很诱人～～”“不用尝我也觉得好喝！”除了用嘴巴喝，鼻子也是感知产品好坏的重要标准。据说有些饮品店已经把营销细致到了“气味”？！1信号：“气味”，正在成为重要营销手段先讲段个人经历吧——记得几个月前第一次喝上心心念念的喜茶时，说实话，我并没有觉得它特别地好喝。倒是有一点让我印象深刻，倒进嘴里之前，扑鼻而来的水果生涩味道，立刻的感觉就是：“这真的是一杯货真价实的饮品，料够真诚”。传递出产品的品质感，这次是源于“气味”的功劳。
▲咖啡味、水果味、烘焙味…门店里的气味也可以重视起来了另外在咖啡馆，每次一推门进去，一股浓郁的咖啡香气袭来，也让人好感倍增。《感官品牌》作者马丁，曾经发起过一个公开调查，询问消费者对于星巴克的印象，得到最多的回答是“咖啡豆的香气”。而且每个给出这个回答的人都会补充一句：很想坐下来好好喝一杯咖啡。这就是食物原生气味的魅力。据美国研究机构的研究结果表明，人们回想1年前的气味准确度为65％，然而回忆3个月前看过的照片，准确度仅为50％——这些都传递出一个很明显的信号：想要在产品上打造差异化，除了口感，“气味上”也大有文章可做。2分析：气味有哪些“看不见”的价值？1生理刺激，制造独特记忆点伦敦大学神经生物学家杰伊·戈特弗里德领导的科研团队经过实验发现，在所有感觉记忆中，气味感觉最不容易忘记。视觉记忆在几天甚至几小时内就可能淡化，而产生嗅觉和味觉的事物却能令人记忆长久。气味与人类脑部的海马体有着密切的联系，海马体作为形成记忆的重要组成部分，促使你闻到一种气味而回忆起与这气味有关的场景回忆。因此，嗅觉不仅能让人产生记忆，还能促使人产生更多联想。
▲脑回路中气味和记忆之间的紧密联系而且，不同的气味还能留下不同的记忆点，比如螺蛳粉是对柳州的记忆，臭豆腐是对长沙的记忆；咖啡香是对星巴克的记忆，薯条香是对麦当劳的记忆。构成这些不同记忆的，正是消费者对一个城市或一个品牌的气味体验。这种摸不住、抓不着的点，最迷人。2气味诱惑，制造非理性消费贝蒂尔·霍特博士《感官营销》一书中，专家研究表明：在过去十年左右的时间里，营销人员已经越来越清楚，气味可以区分市场中的不同品牌，可以改善顾客的幸福感。气味营销也激发营销人员去确定一种情绪，促进某一产品的销售，或者为某一品牌进行定位。而气味营销，比起其他营销手段的大排场、大动作，效果更加润物细无声。人们可以堵住耳朵不听，可以捂着眼睛不看，但却无法做到不呼吸。因此，嗅觉要比视觉和听觉得到的冲击和刺激更强。
▲法国里昂地铁站的香氛系统，效果也很好对于餐饮而言，气味的刺激性更能激发人们的食欲和购买欲。举个例子：假如今天心情不太好，很想家。原本打算晚上回去给妈妈打个电话，但回去的路上闻到一家店的饭菜香跟妈妈做的味道很像，此时极易产生的想法就是进去吃饭。奥利奥的公司卡夫食品，曾在杂志内页上做过一次广告，那页广告纸经摩擦后会散发蛋糕的香甜味道。不仅增加了读者参与度，并有80%的读者当即表示真的很想吃。因此，食物的气味是具有诱惑力的，气味从嗅觉侵入到其他感官，从而刺激消费者产生购买行为。3人无我有，增强品牌竞争力网易严选为了让用户更强烈地感受到打开包裹时的“美好”，特在2周年庆期间别出心裁地调制出严选香。并将这款特殊的香味锁进20,000个严选快递盒里，派送给周年庆的消费者，从而传达它“美好生活”的品牌愿景。
▲带有香气的网易严选盒子餐饮更是一个极其依赖气味的行业，食物靠散发出来的味道勾起人们的食欲。我对香天下最大的印象，并不是它火锅的味道多么出众，而是离很远就能闻到浓浓的火锅味。当然，这也印证了它的品牌名，甚至这样的记忆点能让消费者做到“闻香识品牌”。3策略：将气味打造成“最隐蔽”的营销广告气味，是一种隐蔽性非常强的营销广告。同样是商场，有香味的洗手间要比没有香味的洗手间，给消费者留下的印象更好。气味营销利用比较多的当属时尚界。去不同品牌的奢侈品店，都能闻到不同的香味，因为他们都会请调香师为品牌调制特制的香水，并吩咐店员每天喷洒的用量和次数。这样不仅能吸引消费者进店，还能增加消费者的选购停留时间。餐饮界最轰动的气味营销当属乐凯撒了，榴莲味的电梯和报纸，成为备受关注的话题，甚至出了榴莲味香水，不吃榴莲的人都禁不住诱惑去品尝。
▲乐凯撒满电梯的榴莲味，可谓“榴莲往返”老母鸡炖汤再普通不过的一道菜，有酒店把它放在大厅里炖，不加盖。满屋的香气吸引着每一位进店的顾客，使这道普通的老母鸡炖汤成为必点。▲气味的带货能力不可小觑看了这么多案例，气味有多重要已经告诉你了，但你想好在自己店搞出什么味道了吗？“新饮力”2018新茶饮大赛正在进行中！点蓝字，了解华东赛区盛况：华东区4强惊艳诞生！“新饮力”2018新茶饮大赛精彩图记华南、西南、华中赛区比赛还在报名中，长按识别下方二维码参与比赛：
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