手机浏览中华饮品届
“昨天一天，我收到很多朋友借钱的电话，一天内5个电话。”12月21日，上海举行“2019世界浙商上海论坛暨上海市浙江商会年会”，浙商总会会长马云出席并发表演讲称，2019年对于大部分企业来说都不容易。
这句话，也说出了2019年茶饮行业的真实生存困境。在即将过去的这一年，茶饮行业，从上游厂家，到中游的贸易商，再到下游的终端门店，大部分过得不好。
上游厂家罕见性地倒闭这几年，整个行业处在风口之上，各大上游厂家的日子过得风生水起，即便消费再升级，各色不等的货也不愁卖。
但时间的轮盘走到2019年，画风突变，厂家的生意不好做了。在国外，美国最大乳制品企业迪恩食品日前宣告破产。在国内，有厂家也频频踩雷，更有厂家消无声息地已经倒闭。
从最近刚刚闭幕的广州酒店用品展上，这种迹象被展露无遗。展出面积大了一倍，厂家的数量也成倍增长，参展的专业观众创了历史纪录……
传统的大牌厂商照例露脸，但很多名不见经传的鲜肉和虾米也纷纷蹦跶到桌面。几乎所有的数据都在指向：这是一届成功的展会，但外行人看热闹，内行人看门道。多位厂商的老板表示，“那只是表面上的风光，真实的是，大家日子都不好过，拼命地赶场子，结人缘，找机会。”
市场容量并没有缩水，终端门店的数量还在以万个数量级增长，而且也有部分厂家也活得很滋润，两相对比，原因何在？
采访过多家老板，比较一致的说法是：
消费确实在升级，对货品的要求更高。活得好的，基础雄厚，技术和服务跟得上，能赶趟潮流，及时迭代和升级，能做特色和差异化，品质也很上乘。
市场主体多了，竞争更激烈。整个行业这几年的赚钱效应和造富示范，在完全竞争和没有行业指导的背景下，以前做贸易的纷纷开起了厂子，分食了市场蛋糕，竞争的烈度在加剧。
细分品类厂家对综合类厂家的挤压。确实，我们在这次展会上，看不到了不少成长性很好的“瞪羚企业”和某一领域的“隐形冠军”，他们专注于某一品类，例如芋泥、茶叶等等，做精做深，日子普遍过得红红火火。
中间贸易商不见增量东西南北中，这今年，作为产业生态链中间环节的贸易商都活得不够扬眉吐气。
“前两年，一车货过来，都有门店老板在后面等着拿货。”不少做贸易的老板大倒苦水，“今年不一样了，成了‘买方市场’，带货要求人。”具体到这一年的销售业绩，大多反映，不见增量。
电商平台的去中间化，再小的门店都可以直接触到市场上被认可的生产厂家；规模化终端品牌自建供应链；此外，行业这几年交流多了，信息不对称被抹平，厂家组建销售团队，直接对接终端。以上三种原因，是他们归结于颓势的主要原因。
当然，日子还要继续下去，我们也看到了已经在发生的他们的应时而变。
延伸产业链，往上游走，自己办厂；往下游走，拓展赛道，挤进餐饮领域。自己则增加服务的技术含量，为门店提供一揽子的全套解决方案，而不仅仅是卖货。
华南被称为国内茶饮的高地。在广州，在原物料售卖和物流集中度比较高的三家专业集贸市场上也看到了这种变化，三一、金达和西城，他们也在通过举办赛事活动，联动抖音等网络传播平台，来为入驻的贸易商赋值。
终端门店倒闭的更多截至目前，据几大外卖的不完全数据反映，全国的茶饮门店总数已达49万家，同比去年，增长数为7万家左右。
但多位业内大佬指出，这仅仅是表象，“倒闭的比新开的门店，数量更多。”看得见的事实是：今年资本进入的案例少了；2017年—2018年的很多网红品牌没有了消息，“有的干脆死了”，但今年新冒出的只有一两家，数量上比往年大为减少……
个中缘故，业内大佬分析有四：No.1
赚快钱，加盟乱象的伤害这种现象分为两类：一为少数品牌图快钱、不顾长远地乱放加盟或者托管管理，缺乏对选址和对加盟商资格的审查，以及后期缺少督导和服务，这样开出的店面往往以失败告终。
二是通过各种网络平台进行招商的快招公司，其本质是招商骗局，诱导性赚取加盟费、设备费、装修费用和部分原物料费，只做一回生意。
No.2
山寨门店劣币驱逐良币的挤出效应由于商标取得难、知识产权执法不易、品牌维权成本高、行业门槛低，这几年，山寨现象已经成为危害整个行业的顽疾。鹿角巷、古茗等一众头部品牌已深受其害。
山寨品牌在市场上，往往以假乱真，消费者无法甄别和辨别。但开店容易容易运营难，即便能够得其表，不能参透其里。
一粒老鼠屎坏了一锅粥，山寨店在运营、服务和销售业绩乃至关店倒闭的恶性个案，以形成消费者对正宗品牌的错误认知，这就是劣币驱逐良币。
一个“山寨”如此，多个“山寨”也这样，则形成挤出效应，演化到最后伤害的是整个行业。
No.3头部品牌集中挤压中小品牌头部品牌天然具备品牌和资源上的禀赋，当下即便在县级下沉市场，他们也在自挟品牌势能攻城掠地、扩大势力范围。
中小品牌如果没有做到最大差异化，没有形成对消费者的心智占领和迅速崛起的情况下，在市场对垒中，会成为那个失败者。
最后，近几年，店铺租金和人工成本的火速上升，则是压死他们的最后一根稻草。
是的，办法总比困难多。正如，马上在这次会议上讲到的，“世界正在进入巨大的变化之中，中国经济也面临巨大的调整，我们只有改变自己，才能适应这种调整，我相信这是机会的开始。”
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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