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发现没有，不少品牌都在打着阿拉比卡的旗号，宣扬自己的咖啡。于是，给消费者带来一种错觉：似乎阿拉比卡就是绝顶的好咖啡了？然而，Too young too simple，好喝的咖啡并不都是由豆子决定的。1为什么品牌方爱打着阿拉比卡的名号卖咖啡？阿拉比卡快能和咖啡划等号了，几乎每一个咖啡品牌，都说自己用的是阿拉比卡咖啡豆：号称由WBC冠军团队把控，新鲜烘焙、现磨的瑞幸咖啡，用的是阿拉比卡豆；10元/杯的全家便利店提供的美式，用的是阿拉比卡咖啡豆；
▲全家采用的是危地马拉产区的阿拉比卡豆茶饮品牌CoCo都可的橙香冷萃水果咖啡，用的也是阿拉比卡咖啡豆；
▲CoCo都可用的是哥伦比亚产地的阿拉比卡14元/杯的肯德基热美式，用的也是阿拉比卡咖啡豆；就连星巴克，也在不断强调自己是100%阿拉比卡咖啡豆……打着“阿拉比卡”的名号，比说自己是“阿拉上海人”还傲娇吗？
▲阿拉比卡究竟是什么豆想起两年前刚入行的我，甚是尴尬，一度以为阿拉比卡是个高端咖啡豆牌子。不然，为什么不同价位、品牌的咖啡都在使用呢？2事实上，世界上70%咖啡都是阿拉比卡豆想必行业人对此是很清楚的——阿拉比卡其实是咖啡豆的品种。咖啡豆的品种很多，最常见的两种是阿拉比卡和罗布斯塔，二者基本可以囊括市面上绝大部分的咖啡豆，但他们的差别还蛮大的。阿拉比卡好比是富养的女孩子，咖啡树对生长环境要求很高——只有长在海拔高度较高的地区才舒服（海拔在600-2000公尺以上）。阿拉比卡里的“白富美”品种，比如有名的蓝山、埃塞俄比亚咖啡豆都产于高海拔区。▲阿拉比卡对生长环境要求比较高除此之外，湿润的气候、肥沃的土壤都是阿拉比卡的富养标准。还不止于此，想打造成女神，还有更苛刻的种植要求：- 天热需要遮阳——阿拉比卡害怕阳光直射，所以在阳光照射强烈的地区，需要在一旁种上遮荫树；
- 要帮着打“小强”——很容易受到病虫害的干扰，导致无法正常生长；
- 即便小心呵护，出女神的几率还是很低——单位面积产量比较低。这样打造出来的豆子品质不错，风味佳口感细腻，直逼《创造101》里的选手。不同产区还会有各自的口感特色，御姐风、女神范儿、萌妹子、女汉子……打造独属于自己的魅力和脾气。就像你在市面上看到的咖啡豆有耶加雪菲、曼特宁、哥伦比亚等，他们虽然都是按照自己产区命名的，但还是属于阿拉比卡品种下面的子系品种或原生品种。这样娇气的品种是不是“物以稀为贵”呢？并不。世界上70%咖啡豆都是阿拉比卡豆。相比起来，罗布斯塔就像个耐操的汉子了，对海拔要求低（海拔在200-800公尺），除了不喜欢干燥外，其它都不care。贫瘠的土地、阳光照射、病虫害都不算太大问题，产量还大，还能用机器采收。罗布斯塔能够崭露头角，凭借的是自己的过人之处——1900年，阿拉比卡遭受病虫害，使其得到广泛普及。
▲罗布斯塔更好“养活”但在口味上，罗布斯塔就要逊色很多了，它并不受生长条件的限制而影响口感——长在哪里风味都差不多，特别是深度烘焙后，还会产生刺鼻的橡胶轮胎味。所以，产量巨大、口感普通、价格低廉的罗布斯塔尽管占据了每年约30%的全球咖啡产值，但大多数也只能被加工，沦为廉价的速溶咖啡和罐装咖啡。所以，很明细了，阿拉比卡并非极其稀缺或优秀，它是大部分现磨咖啡店都会使用的咖啡品种。但各大品牌方，为什么还是喜欢打着阿拉比卡的口号卖咖啡呢？3好咖啡与“标签”无关为产品打上品牌的标签，是新茶饮这两年最常使用的手段。比如，很多品牌都标明使用了安佳的牛奶。相比传统奶茶而言，新茶饮经历了产品的品质升级，为牛奶打上品牌，也是为产品品质背书，获取消费者信任感的有效方式。但当各品牌都这样使用的时，就成为商家不甘落后的营销手段了。
▲宣传的目的更多一些JOE经营着一家咖啡烘焙工厂，在他看来，“之所以大家愿意这么宣传，主要是面向普通消费者提供的一个入门概念。”实际上，影响一杯咖啡口感的因素很多。据咖啡馆咨询师孙泊川介绍，单就咖啡豆来说，受豆子品种、产地、种植、采摘、生豆处理、烘焙、研磨、萃取等各个过程的影响，每一个环节的不同，都有会造成风味的差异。更不要提不同的咖啡制作技术和配比标准了，咖啡产品的好喝不单单是由豆子的品种决定的。越来越多的品牌，也开始跳脱出阿拉比卡的宣传，以更专业的知识向消费者普及咖啡了。比如星巴克臻选咖啡门店，使用过有太妃糖风味的危地马拉·罗莎莉欧咖啡豆；精品咖啡品牌鹰集，在小米有品商城推出的滤挂咖啡，使用了有花果香气的埃塞俄比亚豆子；还有前段时间获1.58亿B+轮融资的连咖啡，主打咖啡外送业务，它最近的新品里，其中一款叫“浆果”的产品采用的是耶加雪菲。
▲连咖啡的浆果咖啡和大多数咖啡一样，耶加雪菲是所在产区的名字，这个地方出产的咖啡略带柔和的酸味，具有独特的花香和柑橘风味。它也常常被使用在咖啡大赛、精品咖啡馆等。“不刻意追求品种，用专业的态度和方法做咖啡，让普通消费者觉得好喝，让专业人士觉得专业，就够了。“连咖啡负责人说。4好喝胜过一切最后，想以一个故事表达一下观点：一位美国的女读者喜欢钱钟书的作品，想要登门拜访他。钱钟书在电话中婉言拒绝了这位女士，拒绝的理由是：“假如你吃了个鸡蛋，觉得不错，何必要认识那只下蛋的母鸡呢？”咖啡同样如此，对消费而言，好喝胜过一切。与其纠结咖啡的品种、烘焙技术，不如下功夫研究顾客需求。毕竟，他们更在意的，是价格和口感。END内容管理统筹:咖sir | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创，未经授权严禁转载。商务合作（任一即可）微信1：mengmeng478469微信2：15038337010微信3：Taylor0802
