上周，FBIF2018食品饮料创新论坛在上海举行，包括雀巢、可口可乐、百事在内的全球1800多位食品饮料业内人士出席。作为行业热点，新茶饮也是此次论坛中被多次提到的话题。值得关注的是，资深茶叶品牌策划顾问、国茶实验室创始人罗军，以及Teasoon创始人江佳道对新茶饮供应链进行了深入的探讨。特意他们的观点整理分享给大家——罗军：为什么现在的茶更好喝了？从奶茶系到奶盖茶系用了30年的时间，但奶盖到鲜果茶只用了3年。这种迭代越来越快，因为它里面有一个底层的逻辑——过去的食物饮品，是强调补充营养学的产品；而现在倾向于平衡营养学的东西，水果也好、茶也好，里面有一些帮助我们生活更好的东西，而不是选择能量的东西。消费者的消费次数和频次与过去来讲也是不同的。现在的趋势是供应链最短的原则，现在鲜果的供应链对2012年来讲，是不可思议的。为什么现在的茶好喝了？因为我们可以把高级的茶大批量供给，使得成本降低，而不像奶茶系的时候，用最差的茶沫，甚至是用低象限工业品的原料去做，只能通过添加糖和奶调整口感。
▲论坛现场江佳道：新茶饮和精品咖啡最大的区别，在于吧台是否整洁。茶供应链是很深奥的问题，我们无论线上还是线下的门店包括预包装产品，都会涉及到大量供应链的问题，特别是线下的门店。Teasoon首先还是要从追求茶的品位和初心出发，并不是一味地从成本出发，我觉得成本是可以被规模解决的，但是初心不能被规模解决。Teasoon一开始做线下门店就考虑到了供应链的问题，我们寻找到几个国内茶企做深度合作伙伴。我是品牌方，供应链的事情交给最专业的人负责，那是我的大后方，我交给专业的团队和机构。另外，新茶饮的供应链还有很多可以挖掘的，从茶叶的包装到萃取方式和出品方式都需要强硬的供应链。比如线下的门店，咖啡和新式茶饮，最大的一个区别点是，精品咖啡的吧台永远是整洁的、光滑的，但是新式茶饮的吧台常常是杂乱的，有水。因为新茶饮还处在需要大量人工调配的阶段，而不是像星巴克大量的自动化生产，出来美式你按就完了。这是我们品牌方的需求，但如何以创新的方式和新的逻辑解决它，是很多供应商和生产商需要不断探索的事情。END统筹：咖sir | 编辑：忽而内容整理自FBIF2018食品饮料创新论坛商务合作 | 微信：mengmeng478469
手机浏览中华饮品届
