饮品店进购物中心的“运动”已经进行很长时间了。周六与朋友相约上海核心商圈长宁龙之梦，逛了一圈数下来，竟有近200家餐饮店，其中饮品店占据四分之一，而专注于茶饮的就有25家左右，这还不包括各种不同形式的咖啡厅、甜品店等。可想而知，这50家店竞争之惨烈，我们可以一起来感受一下——11家商场，50家饮品店1.50多家饮品店，只有2家在排队如果你口渴了，逛累了，在长宁龙之梦商场最不缺的就是奶茶。总占地29万平米的一站式shopping mall里，每个楼层分布着各式饮品店，加起来有50家左右。以当天、周六晚上的实际情况来看，除了
喜茶、乐乐茶前排队以外，其他茶饮店门口仅有三三两两的消费者。
▲竞争很激烈，真正排队的却不多（部分图片源于大众点评）2.最密集的楼层B2，有8家茶饮店，3家咖啡店首先从地理位置来说，B2楼层连接2、3、4号地铁口，与生俱来的流量体质，让这个楼层成为茶饮品牌间相互厮杀的必争之地，地铁口的进出口就有多家饮品店截胡。最终，这里有8家茶饮店，3家咖啡店，包括CoCo都可、
快乐柠檬、R&B巡茶、星巴克等，茶饮店占比整层餐饮的20.3%。
▲B2品牌非常多，（部分图片源于大众点评）而在相对直通地铁的B1层与1层，竞争更加激烈，1层有喜茶与超级乐乐茶网红出身的劲敌，聚客能力强，使得夹在中间B1层的茶饮陷入消费者上上不去、下下不来的尴尬境地。3.20多家店茶饮店：定位各有特点，实际产品线却很相似有意思的是，20多家茶饮店每家主打的定位都各有特色，其中主打奶盖茶5家，港式奶茶3家，台式奶茶3家，水果茶3家，花茶1家，鲜果果汁2家，其中还包括抹茶、手作珍珠、气泡茶等……难以想象，大相庭径的定位背后，实际产品线结构大同小异，整个商场茶饮同质化相当严重。就以网红茶饮店的菜单作为比较，虽然主打芝士奶盖，但其产品线中包括水果茶等混合饮品。同样的，中低端茶饮，虽说主打台式奶茶，但产品线会加入奶盖系列与水果茶系类。
▲奶盖茶各家都有，产品线差异并不大（部分图片来自网络）其实在这个遍地开花的茶饮市场，为了打出差异化，品牌定位划分清晰，但实际产品线差别不大，谁火就跟风谁，生怕掉了队伍，品牌就落后了。4.茶饮价格两级分化：最贵33元，最低只需9元从价格来说，长宁龙之梦的茶饮价格呈现两极分化：高档奶茶店最贵的奶茶可达到33元/杯（相当于一顿午饭简餐的费用）；中端的奶茶价格在20元左右（普遍以18、19元为主）；最便宜的奶茶只需要9元。
▲品质和价格良莠不齐茶饮市场分化严重，价格区间分层明显，价格定位决定品牌定位、吸引消费人群。5.未来茶饮市场：数量还在扩张，竞争更加惨烈近几年诸多茶饮品牌获得投资，茶饮市场这块“蛋糕”将会被分食，未来茶饮店的数量还会持续增加。以大众点评为例，以“茶饮”为关键词搜索有9575个结果，奶茶9678个结果，咖啡5896个结果，茶饮市场严重饱和。
▲去网上一搜还是很吓人的整个消费市场饱和的情况下，据了解，长宁龙之梦还有两家茶饮品牌在入驻，虽说商场茶饮竞争已经接近天花板，但不乏新晋品牌挤破头涌入。比如某御の茶（长宁龙之梦店）去年7月份开业，选择与强敌作为邻居，全场买一送一、15元/杯，但产品线与多家奶茶店相似，性价比低、品牌力不强，高成本经营，难以长期维持。记得前几年台式奶茶十分火爆，但品牌经过优胜劣汰后，仅剩些许品牌存活下来，当浪潮过后，才知道谁在裸泳。2竞争白热化，如何拉开差距？“像，太像了！”看了一圈最大的感受就是“同质化”严重，很难让人轻易感觉出一个品牌的差异和特色。对此，除了做好定位、打造品牌力从中脱颖而出外，今天打算讲讲另一个思路——靠营销错位逆转。1唤起消费场景“怕上火，喝王老吉”，“困了累了喝东鹏特饮”等广告语不仅朗朗上口，还在用自身的产品特点，为消费者制造消费场景。比如，吃火锅时感觉会上火，就想到要喝王老吉；困了累了时，会想到喝东鹏特饮可以提神。
▲打造出一种“专属”的消费场景这些不仅仅是广告语，还在潜意识里唤起消费者购买，在需要的场景下，想到的就是你。那么，茶饮是否也有这样的功能可挖？茶叶本身就有提神醒脑的功能，那么是不是可以促使上班族和学生族用茶饮代替咖啡？在犯困疲惫的时候想到买奶茶？2增加空间属性茶饮店的空间设计都做起来了。茶饮玩的不仅仅是产品，更多的是一种“颜值”经济，颜值越高，越能激起消费者的拍照欲。这个“颜值”，不仅包括出品的颜值，还包括店面空间设计。对于一些饮品店，虽说不见得很有名，但也融入一些其他元素来增加空间属性，比如茶饮与书店结合，不仅能喝茶看书，还增添了不少文艺格调。3定期“露脸”农夫山泉与网易云的合作一度成为新闻热点，这也给茶饮业一个启示。虽说茶饮没有那么大的品牌力，但这种方式还是值得借鉴。没有哪个行业是长生不衰的，每个行业都时刻面临着巨大的挑战。新辣道在餐饮界也算是个传统老品牌了，但是它惯有的高端、“一本正经”做火锅的形象很难吸引年轻一代的消费群体。今年，新辣道与当红IP吾皇万睡的合作成为热点，一下子圈粉无数，不仅吸引了90后、00后的消费群体，还使品牌年轻起来。
▲不断用营销活动做出自己的特色茶饮的客群本身就偏年轻化，如何俘获“9000岁”的心？靠公关引发话题性未尝不可，“好玩”是年轻一代最看重的属性。茶饮品牌也可加大公关力度，始终保持品牌在市场上的新鲜感。文章来源：众郝创意咨询（ID：ichonghowe）作者：胡茵煐＆玥老板，如有文章方面的探讨，请联系作者，微信号：yuelaobanEND统筹：咖sir | 编辑：忽而商务合作 | 微信：mengmeng478469
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