手机浏览中华饮品届
如今，一个饮品品牌走红，或者在一个区域内领跑，很大程度上依靠的还是产品。所以，如何打造一款受欢迎的好产品呢？这里总结了5个步骤。第1步：抓住市场趋势如何发现下一个爆品：从行业趋势里寻找- 创新的灵感来自何处？通常，供应链的上游会较早的对市场趋势做出反应，因此，关注食材端的产业趋势，或许就能获取一些新品的灵感。
- 那如何获取这样的信息呢？一方面看你跟供应商的沟通是否深入，另一方面就需要你认真做功课，随时关注行业变化。当然，随时关注隔壁老王家的菜单有啥变化也是很有必要的。
- 另外，如何区分趋势是“真趋势”，还是“假趋势”？需要一个分析工具：数据——现象——趋势。点击蓝字查看原文：水果茶火了，但它是趋势吗？如何判断一款产品的趋势？第2步：知道什么是好产品好产品的共性：多数人都觉得好喝一个茶饮爆品，首先要达到“术”的层面的要求，所谓的术，指的就是技术层面上的七点：甜、酸、香、鲜、温度、颜值、价格。一款好的产品，在这7点上，要满足这些要求——甜：16~18为适宜的饮品甜度；酸：酸最大的作用就是开胃，是复配项，并不是一个确定值，作用在于和甜成正比，达到酸甜平衡；香：对于热饮来说，主要就是喝香气；鲜：是对食材中氨基酸流逝比例的评价，流失过多，表面就会干燥、干枯，如一些容易氧化的苹果、香蕉颜色的变化；
温度：对于冷饮来说，温度处于4~6℃的时候是最舒服的，喝起来舌头有收敛感，是有一种“爽”的感觉，而温度升至8度，这种感觉就流失了不少。热饮可以根据客户需求变化，但以不烫为准，基本上处于68~75℃之间。颜值：占据70%的重要性，需满足颜色正常、价值丰富的要求。价格：20元是个分界线。点击蓝字查看原文：冬季推新品正发愁？这10个“知识点”秒杀大多数配方第3步：掌握食材特性像导演安排演员一样，对食材运筹帷幄- 了解产品特性产品就像演员，需要根据其本身的特色进行合适的角色处理。比如，现在饮品店用得比较多的西柚，有些人觉得很难做，因为西柚本身个性张扬，稍微给它一点点压力，它就会给你满满的苦涩。
- 规划产品“出场顺序”对味道进行排序，一旦有偏差，马上就能知道问题出在哪里。
- 不断尝试“要不停的试，最终找出它们的最佳比例，但是水果、糖、茶底三个参数不能同时变，最好一次变一个参数，否则找不到决定性的参数是什么。点击蓝字查看原文：一位“老炮儿”的研发心得：做一杯好茶，就像导演一部大片第4步：如何才能使产品更优化？严选法则，学会给产品做精简
- “少即是多”的原则产品越少，越能在短时间内被市场记住，快速被消费者定位。产品线越长，越不容易被记住，也越难被定位。越难定位，则意味着在市场扎根需要的时间越长。
- “1种水果多次利用”在选择基础性的水果后，和不同茶汤、将水果进行拼配，尽可能展现不同的口感，既能重复利用材料，缩短产品线，又能丰富饮品的种类。
- 主次分明，产品结构突出做出结构，步步优化，对运营来说，是一个很好的提升方法。产品设置的基本框架可以这样列：基本茶单（基底纯茶6~8款），其中适合做奶盖茶的（+6~8款），适合做奶茶的（+6~8款），独立拉出来做水果茶的（+4~5款），不含茶的饮品（+2~3款），纯水果饮品（+2~3款）。点击蓝字查看原文：“严选菜单”成流行：它仅凭15款产品，8个月开火6家新店爆款产品的最后一步：做好营销赋予产品一个故事，是引爆的关键关键词一：故事，产品承载的丰富性，即产品之于消费者有没有足够的想象空间。关键词二：“少女”，把握产品目标客群的心理角色定位。
关键词三：有趣，重在产品体验带来的形式感。点击蓝字查看原文：一款“四不像”产品引发的思考：懂得“撩顾客”的，销量都不会太差点击蓝字，查看更多开店方法：危机公关1 | 危机公关2 | 识别加盟骗局容易犯法的小细节 | 菜单“精简术” | 菜单“十宗罪”拍照教程 | 请“明星代言人” | 外卖市场怎么追END统筹：咖sir | 编辑：忽而本文为咖门原创，未经许可请勿转载商务合作 | 微信：mengmeng478469
