- 用数据说话:前段时间,Google 公布了 2017 年饮料趋势报告。这份报告统计了美国、英国、西班牙和墨西哥四个国家,于2015 年 4 月至 2017 年 3 月期间,使用 Google 搜索饮料相关词语的数据。从这份报告可以看出来,这4 个市场对带有自然口味的饮料关注度都在增加,其中,大家最喜欢的是生姜和抹茶。而在日本冰淇淋协会发布的 “消费者最喜爱的冰淇淋口味”年度调查结果中,2010 年抹茶口味还处在第 5 位,到 2015 年已上升并稳定至第三位,喜好率近 50%。▲日本冰淇淋协会发布的数据
- 成功引起了资本的注意除了数据,抹茶也获得了资本的关注。峰瑞资本从专业的投资角度给出了看好的3个理由:
- 抹茶营养价值高,口味微涩,能中和甜腻,符合休闲食品以及茶类饮品消费升级的清淡趋势;抹茶是唯一一种可作为食品调味的茶类,能和多种产品相结合。抹茶严格来说不算一种品类,却在用户心理认知上具有一个品类的属性,延伸性强;从中国各类消费升级社区和平台数据来看,消费者对于抹茶品类关注度在极速上升。
- 上百余品牌涌现,市场进行差异化细分另一个更加明显的特征来自市场的反应,下回逛商场你可以留意一下,餐饮区或者小食区,越来越多的抹茶专门店开始出现。据不完全统计,目前市场上强调抹茶主题、以抹茶为核心元素的品牌,就有近百个,长三角地区较为集中。“無邪”、“宇治”、“36MATCHART”……商场里可见到的品牌越来越多,甚至日本的一些老字号抹茶品牌,如辻利茶铺、丸久小山園等也欲来分一杯羹,开始到中国市场开设分店。随着多个品牌的出现,抹茶这个小品类甚至更加细分,出现了不同的领域,比如:表现抢眼的無邪日式甜品铺,目前全国已超过100家门店,从产品风格到门店设计,都是浓浓的日系风格:▲十分典型的日式抹茶专门店而深圳品牌36MATCHART呈现的却是清新、简约风格,不强调日式感:▲清新简约的设计风格北京的关茶用预包装产品布局抹茶新零售:▲走的是预包装产品的零售路线
- 山寨横行,可见热度之高换个角度来讲,市场的乱象其实也是其火热的反证,比如無邪日式甜品铺不仅门店被山寨,最近连公众号都出了几乎一毛一样的,更不要提一些鱼目混珠的加盟信息了。总体来看,抹茶市场的风似乎是吹来了。不过这股风背后,究竟是烟雾弹还是爆发点呢?拭目以待吧~— End —统筹:咖sir | 编辑:忽而本文为咖门原创,未经许可请勿转载商务合作 | 微信:mengmeng478469