“精酿啤酒+精品咖啡”，他靠这个配方夺冠国际大赛

“最近，在国际上一场重量级啤酒比赛上，武汉一家酒馆用“精品咖啡+精酿啤酒”制成的咖啡塞松惊艳了评委，获得了冠军。话说，国内的精酿啤酒发展得怎么样了？” 1 一次意料之外的“冠军”惊喜一开始听到获奖的消息，精酿师姜麒的反应是：不相信。拾捌精酿的创始人同样不“淡定”，他告诉《咖门》——“我是在微信上收到消息的，当时躺在床上，第一时间是确认消息来源；确认了之后就在床上跳，，然后就开始乱喊；喊了一分钟发现嗓子不行了。就又来一个分组的总冠军又是我们……”上周，在2017国际啤酒杯的比赛上，武汉的拾捌精酿酒馆用一款“精品咖啡和精酿啤酒”混合制成的“咖啡塞松”，第一次参赛就获得了金牌，而且这个奖分量十足——国际啤酒杯的比赛（The International Beer Cup）是由日本精酿协会主办，整个亚洲地区时间最早、影响力最大的精酿啤酒比赛。这次有554款酒参与比赛，而这杯“咖啡塞松”不仅是小组冠军，还是全场冠军。▲获奖的啤酒精酿师姜麒表示，除了产品本身的口感，咖啡塞松主要胜在了这种“混搭”的风格，这在精酿啤酒上是一个突破。▲酿酒师姜麒（左）创始人王帆（右）“获奖之后这款酒的订单猛增，产品下个月底前就可以出来了，而在之后咖啡塞松也会进入常规酒单”，拾捌精酿创始人透露。尽管量产后，“咖啡塞松”能否获得市场的认可，目前尚不得而知。但这款产品存在本身，足够让人眼前一亮——无论对于精品咖啡还是精酿啤酒行业，它给出了一种跳出既有品类框架、跨界混搭的产品创新方向。拾捌精酿创始人同时表示，仍然在寻找类似的创意，产品将主要分三条线：year round（常规主流不间断生产）、 collaboration（跨界合作酿造）、seasonal beer（季节性啤酒）。精酿啤酒行业，已经开始吹风了么？仔细了解一下—— 2 国内精酿啤酒的痛点和难点根据欧睿2016年发布的数据：虽然国内的高端啤酒产业市场份额仅为4%，但整体的利润却已达到了18%。目前国内精酿酒厂的销售量只有1%，而精酿市场却以每年40%的速度在逆势增长。精酿酒厂在中国大大小小的城市遍地开花，除了引入精酿啤酒的外国人创立的酒吧，不少中国的自酿爱好者也开设了自己的酒厂。国内知名的精酿酒厂熊猫精酿在五月份完成了1.19亿人民币的A轮融资。▲国内精酿啤酒市场在兴起国内的大型酒厂也在做出应对，比如青岛啤酒去年五月八日在北京举办了“青岛啤酒精酿啤酒品鉴会”，主打其新作IPA，受到广泛关注。在全球范围看，世界第一大啤酒公司百威英博也在不断地兼并收购美国的精酿酒厂，陆续将芝加哥的鹅岛、西雅图的Elysian，以及北卡的Wicked Weed招之麾下。当然，在这一片欣欣向荣背后也存在诸多的难题：1缺乏统一标准：“标签”滥用“精酿”一词，几乎成为一张“信任”卡，由于国内大部分人对精酿啤酒的认知还比较模糊，导致市场上打着精酿的招牌、鱼龙混杂的产品频出。2产品困境：酿酒原料不好得到在国内，啤酒的一大原料——啤酒花品种单一而产地受限，这就意味着中国目前的精酿啤酒非常依赖欧美的原材料。开发时间长、种植要求高使得啤酒花这个作物受到忽视，育种需要国家农业机构更多的科研支持。▲原料上也存在困境3政策层面：准入门槛高中国的精酿酒厂鲜有政策的扶持，准入门槛较高，导致许多爱好者很难白手起家，建立自己的小型酒厂。由于所有的食品进入超市都需要生产许可证，小型酒厂的规模很难满足标准，只有通过寻求国有企业的大型酒厂来代酿。然而，工业啤酒的酿造方式属于下发酵，温度偏低，所需要的器械必然与精酿酒厂的需求有所出入，其中品控的保证就使得商品上市难上加难。4行业交流：亟需具规模平台在国内，虽然各地区的家酿协会风生水起，啤酒节、酿酒课程在慢慢地普及，但这多围绕在一个小圈子里进行。行业需要具规模和影响力的精酿啤酒协会或相关平台，以提高啤酒爱好者对啤酒文化的认知和专业性。最后一点小说明：你或许也注意到了，除了咖啡、茶饮、抹茶，咖门关注的面越来越广了，NFC果汁、精酿啤酒这样的高品质饮品更是会不断分享的，敬请期待接下来的相关专题报道~— End —统筹：咖sir | 编辑：忽而商务合作&内容转载 | 微信：lu4967文章整理自imbeer爱啤酒、酒商等