每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee没有表情包，没有俏皮话，今天只想静静地讲一个故事，关于一名聋人咖啡师与她的老板的故事。 一间坐落香港尖沙咀科学馆附近的咖啡店，有个老板说过无数次的“烂梗”：“我姓聂，有三只耳，多咗只耳，所以注定同聋人一齐，比只耳仔渠地。” 老板娘Gigi笑言，员工们都把这陈年笑话听得倒背如流，身旁的聋人员工阿靓也没好气地点头，笑着翻个白眼。这间咖啡店，有一半员工都是聋人，但老板相信工作岗位不分聋健，甚至愿意花额外时间和资源培训聋人成为咖啡师。
全部员工一起帮阿靓起了个英文名“Joanna. B”Joanna Beauty，她就是阿靓 阿靓是聋人，一年多前到咖啡店应征时只打算洗碗，怎料现在的工作已包括订货、收银，甚至手冲咖啡，全因老板娘Gigi意外地发现她的急智：“有次阿靓在没有健听（能听到声音）员工帮忙下，竟不慌不忙找方法让客人落单；从未教她用收银机和冲咖啡，但靠平时看我们做她便能做出来。 ” 没有耳朵帮忙，阿靓却有敏锐双眼，凭借观察将步骤记住。 Gigi于是让阿靓尝试不同岗位，“阿靓好聪明，很快便得心应手，已经不只是做洗碗、添豆添水这些简单工作。”后来阿靓每星期练习手冲咖啡外，更得老板亲授专门咖啡知识，Gigi为此还自费聘请手语翻译帮忙阿靓理解。
Gigi携同阿靓出席友善聘用奖颁奖典礼 Gigi曾经荣获友善骋用奖，但她说自己请到的聋人很有限，要靠更多雇主愿意聘请聋人，才可让聋人知道他们亦可有前途和晋升机会。“如再有机会，我想把全部员工带去领奖，因为每个人都为这个奖作出贡献。” Gigi还坚持一个大原则－－公平。听到声音与否，工资都一样；聋人亦可管理楼面和收银工作。他们会看唇型、用身体语言，甚至写字和客人沟通。“要让他们知道，洗碗不是一个人的工作，亦不是聋人工作！让他们做更多健听人做的事，例如收钱、落货、接待客人。”
阿靓参加手冲咖啡公开赛，在众多高手下展现实力 Gigi不是空谈，她于上星期六便替阿靓及另一位弱听咖啡师Zita报名，参加手冲咖啡公开比赛。结果，阿靓于上星期六便撇除聋人身份，以专业技术与本地高手一较高下，更淘汰两轮选手，挤身八强。
挑豆是手冲咖啡其一重要步骤，必须很专注 比赛当天，Gigi特意请来手语翻译帮助阿靓，让她能理解大会的安排和老板伟伦即时的微调。原来平日练习的咖啡豆，其烘焙度会与比赛所用有异，其水温及冲煮时间都需作调整，面对高压及紧张的环境下，阿靓定睛盯著手语翻译及伟伦的手语和身体语言，确定调整内容后便踏上战场。
评审正在品尝打分 首度参加公开比赛，面对众多业界高手与评审，阿靓坦言心情紧张：“我一直都计算时间和想著所有步骤，也会紧张，但提醒自己要专注，把步骤一步一步做出来。”但最紧张的都不是阿靓，而是站在比赛区对面的老板夫妇。“那种心情是心一直卜卜跳，比我丈夫比赛更紧张。”Gigi说。 紧张是难免，因为由选豆、检查工具、水温，以至到冲咖啡时每个微细步骤都要一丝不苟，例如最后以压筒挤压空气，以萃取干净、无杂质的咖啡，便要拿捏好分寸：挤压过多便有杂质；太少便不够水量，或会被取消参赛资格。
在场边的老板夫妇神情紧张，一直看著阿靓 老板伟伦有大赛经验，他期望阿靓对比赛要有“饥饿感”，要求零瑕疵及发挥稳定，不要抱住志在参与的心态，也不要将自己看低一线。他视阿靓为普通人而非聋人，水平需达到专业水平，平日冲一百次、一千次的练习，都要冲到一样的味道。练习如是，比赛如是， “不是要她比赛冲得最好喝，我是要她每次都冲得一样好喝。”老板担起“魔鬼教练”的角色，老板娘便充当“软角色”，从旁鼓励及问候。
七个月前已开始特训，阿靓每日冲十多杯 其实阿靓七个月前已开始特训，除了用身体语言和文字理解，其余便靠阿靓最强的观察力，记下老板亲身示范。老板要求每日练习至少冲十多次，完成品一定给客人评分，目的是要她适应群众压力，冲破心理关口，Gigi甚至直接在店中做优惠，吸引客人来，让她们不断冲。 比赛当天，众人都发现阿靓听不到声音反而是优势，比其他人更冷静集中，不为外界环境扰乱。
训练作品要让客人评分 虽然最终八强止步，但于公开竞争机会下显示实力，证明聋人不输蚀，也可以很专业。阿靓赛后首先想说的，就是答谢老板支持：“我本来没什么信心，但老板很鼓励和关心我，常常要我睡好一点，让我准备充足应付比赛，真的很感谢他们。”
得知阿靓晋级后，打气团都十分激动地拥抱阿靓 聋人通常负责基层工作，老板未必花额外资源培训他们，难有晋升机会，亦没有长远职业生涯规划可言。若多一个老板肯给予机会，可能便有多一个咖啡大师，甚至多一个艺术家或者企业家呢。
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