器具分享：【Kalita Wave Dripper】蛋糕杯

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee今天主要想给各位新人介绍一款款识别度极高，俗称“波浪滤杯”、“蛋糕滤杯”的器具【Kalita Wave Dripper】。　　Kalita是日本知名的咖啡器具品牌，1958年于东京创业。近年来风行的Kalita Wave Dripper，是该公司的独家专利，属于简单、容易上手的器材，它的设计诉求是将器材的影响因素和冲煮门槛降低，可以轻松萃取。因此只要对萃取条件的观念正确，不需要太复杂的手法便可以冲出好喝的咖啡，很适合作为手冲入门的选择。【器材介绍】　　Kalitta Wave咖啡滤杯有#155和#185两种尺寸，#155号较小适合冲一杯咖啡，#185则较大适合2-4人份。KalittaWave咖啡滤杯有玻璃和不锈钢两种材质，对于#185来说还有一款陶瓷的。　　Kalita Wave Dripper一般被称为“波浪滤杯”，但其实滤杯本身并不是波浪状的，蛋糕杯状的波浪滤纸才是它名称的由来，也是它最易辨识的特色；特殊造型的滤纸，就像是杯子蛋糕底纸的皱褶边缘，所以有人也叫它“蛋糕滤杯”。　　如果我们把一张波浪滤纸摊开来，可以发现是一张比较大的圆形滤纸压制成的立体滤纸，一张滤纸总共有20道波浪皱褶，利用滤纸的折痕取代导流沟槽的特殊设计，不直接贴合滤杯，减少了纸和滤杯直接接触的面积，也创造了最大的萃取面积。一方面可以帮助萃取集中，热水能够平均且流畅的滴滤而下，使咖啡萃取更加顺利；一方面也能减缓降温的速度。　　配合波浪滤纸使用的滤杯，是独特的三滤孔设计，三个孔的距离刚好成为一个正三角形，分布在平整的滤杯底部，可以均匀的下水。滤纸与滤杯不会完全接触，保留空间产生蒸气提取咖啡的芳香，也让水流保持顺畅，也比较不容易产生杂味。　　除了有质感的特殊外型之外，波浪滤杯冲煮出的咖啡，口感风味醇净，对于新手来说是较容易上手的选择，也深受不少咖啡师喜爱，例如2013年世界咖啡冲煮师大赛（World Brewer Cup）中，来自美国的Erin McCarthy就是使用Kalita波浪滤杯赢得冠军的哦！现在也有不少咖啡店是以Wave滤杯来呈现风味，有机会的话，不妨感受一下它的魅力吧！！相比其他滤杯，Kalita Wave 还有一个独特之处：你没必要一定去预先湿润滤纸来换取一杯优质的咖啡。Erin McCarthy赢得2013World Brewer Cup的时候就没有预先湿润滤纸。在Kirsten Stamn对他的采访中说到：别湿润滤纸，因为Wave的滤纸非常薄，你省略这一步骤也不会影响咖啡的正确味道。各位小伙伴如果想了解【Kalita Wave Dripper】的详细冲煮教程，可以查看：手冲课程：Kalita Wave 咖啡滤杯手冲指南免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！