专业咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com之前我们介绍过如何打好一缸奶泡，接下来就跟大家分享拉花前的准备工作--融合在拉花前小编先分享一下拿拉花缸的手法~供大家参考，绝世高手请无视之~一般小编会根据做不同的花型来选择不同的拿缸手法，在做大摆幅图案：郁金香、叶子时使用这种拿法:
好处是利用手腕的力量可以做出大气的摆动，使花型华丽而做组合图案时小编则用这种拿法：
这样可以靠手指的细微调整来达到花型的细腻。拉花手法关键词：水流、融合、晃动、起花时机与起花点。水流：指流入咖啡中奶柱的粗细，一般会以较细的水流进行融合，如出现泛白点则加大流量或者在泛白位置把泡沫带进奶咖里。在准备拉花时加大水流产生“对流”，使奶沫在奶咖表面流动形成图案。
在用牛奶练习前，需要用水来练习，试着把咖啡杯倾斜45度，水流大小始终如一地注入杯中，一开始定点注入，然后试着匀速高低注入和绕圈注入，最后同时高低和绕圈，拿杯的手注意要慢慢摆正。记住注入的水流在要拉花前都不能断。当你有了水流控制的能力，就可以上机融合做奶咖了，注意的是先学习好融合，再去拉花。融合是为拉花打基础，而且融合的好坏决定了这杯咖啡的口感哟！融合的手法因人而异，有的人拿杯的手不动，拿缸的手注入融合，也有人左右手作相对绕圈运动，就好像两只手之间差了半圈。无论怎样去融合，我们的奶咖表面干净，融合后的奶咖具有流动性。另外融合的幅度大小与你打出的奶泡厚度有很大关系，原因是奶泡越厚，流动性越差，融合时就需要更大的幅度来保证奶咖表面具有流动性~不过奶泡实在太厚，小编建议可以用中心点注入，拉高奶流高度，减少奶流大小来达到更大的穿透力，否则你一开始注入，马上就泛白了。练习融合的话跟练习水流一样，只做融合而不拉花，当你能把整杯咖啡融合到满而不溢，并且奶咖表面光滑有流动性，就可以真正进行拉花了。千万别急于求成，基本功再怎么扎实也不为过~至此奶咖融合的介绍就完了，希望对大家有帮助，如果有任何疑问，欢迎大家留言，小编会尽力回答哦~更多知识绵密细腻的奶泡是怎么打出来的呢？如何超简单、低成本地制作美味好喝的「冷萃咖啡」？【虹吸壶咖啡】虹吸壶怎么用？连投粉也有讲究？【细节即技术】制作意式咖啡的第一个基本动作：接粉【细节即技术】制作意式咖啡的第二个基本动作：布粉Cupping，教你正常的杯测流程和步骤？
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