手机浏览中华饮品届
1 一场“比较试验”引发的热议再一次，奶茶行业被推到了“风口浪尖”。日前，上海市消保委发布了一篇文章，通过一场“奶茶比较试验”，对上海市27家奶茶店共计51种奶茶样品进行测试，并公布了样品中含糖量、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等成分的测试结果。 27家店铺名单中，包括时下大热的1点点、喜茶等品牌。一时间，引起不少媒体的纷纷转发、报道，消费者也是谈奶茶“色变”。一些文章中，“含糖量最高的一杯奶茶=14块方糖”、“咖啡因含量最高的一杯奶茶=8罐红牛”的数据确实听上去触目惊心。
▲这样的数字，确实令一些消费者谈奶茶色变 2 茶饮人怎么说？针对这次事件，咖门第一时间联系了茶饮行业人士，了解他们对这个调查和现制茶饮健康问题的看法——罗军（资深茶叶品牌顾问策划、茶香书香品牌创始人） 这个试验，从健康维度做评价是一件有意义的事情，反映了大众消费者关注的问题，对茶饮产品风味价值和健康价值的并重。 饮品含糖量的高低，能体现消费者年龄层和对健康的敏感度，一般说来，越年轻的消费者，对糖分的接受度越高。放在茶饮上讲，茶本身起到的是极好的平衡营养的作用，运用中加糖加奶，使其容易转变为补充营养的形态。 18—30岁之间是重要的过渡期，人的营养选择会从“补充”慢慢到“平衡”，奶盖茶是可以满足这部分人群需求的产品。茶是很健康的，通过一些拼配，会成为风味非常时尚的饮品，只是不要投机取巧。韩刚（逅唐茶业创始人 ）现在大部分商家提供糖度的选择，我觉得这个调查是把本应该客户知道、但是商家可能都没注意的事情让客户知道了，现在中国消费者需要知情权。茶饮消费者现在比较年轻，等他们老了，自然会有选择，而且会衍生出新的茶饮品牌，比如主打清茶原茶的品牌。郑会轩 （荼啡茶创始人）符合品类发展的初级阶段的实际情况，可透过政府相关监管部门、行业协会和品牌共同制定行业标准，以促进品类规范发展，保障消费者权益，支持优秀品牌成长！陈建军 （行业资深人士）启发：低糖、无反式、低（无）咖啡因，也许可以破局，也可以很好喝，三低与口感无关。开家小奶茶店不容易，小本经营，经不起打击。这不是安全问题，是更健康的问题。 3 “无糖”究竟含不含糖？一个讨论的焦点问题是：“无糖”究竟含不含糖？试验中，20件宣称“无糖”的样品，实测均含糖。对此，喜茶创始人聂云宸向《咖门》回应称：这是一个提醒，目前喜茶已经把“无糖”改为“不另外添加糖了”，以后下单时也会提醒客人即使不另外添加，部分原材料里也会有糖分，尤其是水果类饮品。而对水果和奶进行检测本身也会有糖分。相对于很多饮料来说，新式茶饮的糖分算低了。这里存在一个“认知不对称”的区域——即部分消费者选择“无糖”的奶茶是认为其应该不含糖，而经营者的“无糖”则可能指的是产品在现制过程中不额外加糖。目前国家对现制茶饮尚无“无糖”的标准。而对“反式脂肪酸超标”这一现象，咖门向涉及的“卡旺卡”等品牌求证，截至发稿前并无回应。除了糖分、反式脂肪酸以外，试验还显示出部分品牌样品蛋白质含量低，咖啡因、脂肪等含量偏高的问题，再一次为奶茶行业的原材料质量问题敲响了警钟。值得注意的是，通过对比，我们发现了一个细节——在市面上几乎所有的瓶装预包装类饮料，包括可乐、果汁、纯奶、酸奶等在内，包装瓶都会清楚印上“营养成分表”，各项成分清晰可见。
▲不仅可口可乐，营养成分表基本是所有品类饮料的标配无疑，在消费者的知情权上，奶茶行业还相当不完善。这很容易导致在类似的事情发生之后，消费者难以获取有效的知情途径，旁听旁信，做出不理性的判断。 4 这不止是一个“健康”的问题这次“奶茶比较试验”基本涵盖了市场目前主流的茶饮品牌，一经发出，便被多个消费、生活类自媒体二次传播，收获了一篇又一篇10W+。一方面，印证了茶饮真的是处在火红火红的浪潮之上；也表明，消费者的健康意识正在持续觉醒，对原材料、糖、脂肪等健康相关的成分尤为敏感。这次试验显示部分产品存在成分超标的同时，也给想做得更长久的品牌提了个醒，比如“无糖”概念的规范使用；比如应明确告知相关含量及不适应人群，这是以往很多品牌在营运中没有注意到的地方。另一方面，不应该否认的，是茶饮行业在产品迭代中向健康的持续进化。早期的“奶茶粉+水”的奶茶且不提，早在几年前，使用茶叶冲泡、品牌牛奶就几乎成为一种共识，而在如今新式茶饮的菜单上，“奶茶”所占的比重越来越小——安全好喝正在从竞争力变成底线，原料存在问题的品牌会很快在迭代中走向消亡。这不是简简单单从含糖量中能看出来的。一个简单的例子，同为饮品，在跨品类对比上，新式茶饮的含糖量普遍要低。标准的可乐，10.6g/100mL；常打健康牌的NFC果汁，含糖量普遍在10—14g/100mL；甚至纯牛奶，含糖量也在5g/100mL左右——在这次试验中51个样品含糖量超过这个数字的并未过半。
▲让人惊讶的是，以健康为卖点的NFC果汁，含糖量也很高如今的消费者，年轻、有消费力、喜欢新鲜事物，但并不意味着他们冲动、盲目，相反他们更知道自己为什么要选择一杯饮品。在这个常用“被推着疯跑”形容的行业中，需要这样的提醒。相关链接：从喜茶回应“雇人排队”说起，品牌该如何做危机公关？咖啡馆的“危机公关”：顾客给出差评怎么办？另外，对于这次“事件”，你有什么看法，留言讨论~— End —统筹：咖sir | 编辑：忽而商务合作&内容转载 | 微信：lu4967本文为咖门原创，未经许可请勿转载
