（espresso）拼配豆 | 咖啡工房

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee （espresso）拼配豆 4 | 饮品界网(espresso) 拼配豆 5 | 饮品界网 　一般来说，拿来做espresso的咖啡豆需要偏深一点的烘培程度，这样更有利于提高醇厚度，获得更多的油脂。　　　　但是不一定每个拼配豆都这样子，只有适合不适合，在这里这个豆子以上次说的结果为准，有试过稍微深一点，还有稍微浅一点点的烘培，但是同样都是中深烘培的程度，其中，稍微深一点点的在浓缩中更加容易出现杂味，稍微浅一点点的比例把握不好的话时不时出现点蔬菜汤汁的感觉。 所以我们更愿意选择比较中肯的东西，均衡的口感，原始的风味、复杂度、特性以及它本身的甜味。不会一味的要求为了所谓的完全焦糖化，不惜深烘到丧失它原有的风味，呈现出又黑又焦的成果。　　　　意式咖啡的灵魂是espresso，其他的意式咖啡都是在它的基础上变化的，所以，一杯意式咖啡的好坏很大一部分取决于espresso是否做得好。　　　　espresso虽然香醇爽滑，但是由于浓度很高，对大多数初次饮用者都会造成一点小偏见。又或者一部分人再坚持品尝数杯以后，会慢慢的体会出浓缩咖啡里面的美妙迷人之处，再或者加上咖啡的最佳伴侣牛奶，做成拿铁卡布奇诺，风味咖啡等等……　　　　我们拿比较常见的卡布奇诺来说，一杯闻起来香气十足的卡布奇诺是由一杯30ml左右的浓缩混合着牛奶和绵密的奶泡充分融合的做成的。　　　　这款拼配在做卡布奇诺的表现为：　　　　喝起来融合得恰到好处的烤坚果，巧克力的风味，口感细腻均衡，虽然没有加糖，就能感觉到很甜，悠长的尾韵在口中回味。　　　　牛奶可以说是咖啡的最佳搭档了，日常中也被人们熟知，甚至是大多数的咖啡馆出品核心之一。　　　　其他下次说..... 【推荐阅读】：咖啡课堂：三组不同比例的espresso比例对比 | 饮品界网免责声明：由“饮品界网”整理编辑，本文原创，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！前街咖啡 | 广州越秀区达道路保安前街10号