【原创】我喜欢的Kalita Wave滤杯 | 咖啡工房

近几个月来店里喝咖啡的朋友应该会发现我经常使用钻石滤杯和Kalita的蛋糕滤杯进行冲煮。然而最近使用Kalita蛋糕滤杯的次数会更加频繁一些。 我很迷恋用蛋糕杯冲煮咖啡的过程以及最后咖啡呈现出来饱满扎实的口感和回味悠长的甜蜜感。　　　　Kalita Wave Dripper是一款来自日本的平底手冲滤杯，也称为蛋糕杯。Kalita这家公司从1950年开始生产咖啡设备，Kalita Wave的流线型风格是他们公司产品的典型特点。这款滤杯有#185和#155两种尺寸，#155较小适合每次只冲一杯咖啡，而#185则较大适合2~4人份。　　　　这款滤杯底部是平的，并且有三个滴水孔，平底的设计可以令萃取更充分。杯身和波浪形的滤纸不会贴的太紧，这样温度更加一致水流更分散。 它和我们熟悉的HarioV60区别在于底部是平的，用蛋糕杯手冲虽然香气上还有风味变化上没有锥形滤杯来的强烈，但是豆子的整体风味还有扎实的口感和甜度总会表现的很赞。这款需要购买蛋糕杯专用的波形滤纸Kalita滤纸，特殊加深设计侧边疏导槽，会使你有更好的手冲体验。　　　　Kalita Wave滴滤杯适合中度研磨，建议比你使用v60时的研磨度再稍微粗一点就好了，这款滤杯下水比较慢。虽然有三个滴水孔，但都很小。咖啡粉研磨太细的话会使萃取率增高，不会使风味更突出，反而会很容易过萃，喝起来尾端会涩口。你就会觉得是Kalita 的错，觉得他没有v60冲出来的好喝。　　　　水温建议在88度以上93度以下，这款滤杯相对于其他滤杯保温效果很好，用前可以先用热水湿遍滤纸，达到温杯和去除滤纸味的效果。　　　　关于水粉比，大家可以按照个人口味来调整，建议14.5:1~16:1。　　　　2013World BrewersCup冠军ErinMcCarthy使用了Kalita白色185Wave Dripper,如今很多比赛选手都喜欢用v60标配瑰夏。你们是喜欢茶感的咖啡呢？还是绵绸的咖啡呢？　　　　我是很喜欢蛋糕滤杯啦，颜值与口感并存，完美。【推荐阅读】如何在咖啡馆选择一杯适合自己的单品咖啡？咖啡中的酸 | 饮品界网【品鉴】 发达的感官是对咖啡最好的尊重（一） | 饮品界网迷人的深焙咖啡豆 | 饮品界网免责声明：由“饮品界网”整理编辑，本文原创，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！前街咖啡 | 广州越秀区达道路保安前街10号