科普 | 带你认识中美洲各国的咖啡（上）

每日精品咖啡文化杂志精品咖啡产区品种那么多你是否担心去到咖啡馆不知如何下手？没关系！今天小编就先带领大家深入中美洲咖啡产区带你找到你中意的咖啡萨尔瓦多　　活跃的火山活动为萨尔瓦多带来富含矿物质火山灰，以火山灰为主的土壤成分里，矿物质较多，有机质较少，因此，为维持地利以及弥补有机质的不足，萨尔瓦多农民会以处理过后的咖啡豆果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤里较缺乏的有机质，使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。萨尔瓦多最有意义的创举，是将有机农业介绍给世人，每年培育超过15万吨的有机咖啡。　　萨尔瓦多咖啡有六大产区，大致都分布在海拔1,200米上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，11月到翌年4月为咖啡收获与采收季节。 由于咖啡性喜温和的气候，因此萨尔瓦多咖啡树的栽种多位于高大蔽天的树荫下（shade grown coffee）为主，以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒，影响到咖啡豆的品质。其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，以Pacas和Bourbon两种品牌为主要，属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。一产区介绍　Apeneca-Ilamatepec山区位置：萨尔瓦多西方口感：甜、花香、芬芳味。巧克力、核果、桃子、奶油的风味，有柑橘的微酸及精致的口感，品尝后的口感持久栽种海拔（m）：500 – 2,365Alotepec-metapan山区位置：萨尔瓦多北方，与洪都拉斯边境交界处　　口感：极佳香味，花香风味，拥有巧克力、柑橘与特殊的酸味焦糖的甜味来中和，带著明显的水果风味　　栽种海拔（m）：1,000 – 2,000El Balsamo-Quezaltepec山区位置：萨尔瓦多La Libertad省沿海山脉南部山麓，约在圣萨尔瓦多市及圣文森市南方。自Armenia峡谷向西方延伸，直到西北方另一省份La Paz　　口感：此产区的咖啡有绝佳的平衡口感，带奶油风味，浓度绝佳，有香草的芳香与明亮的酸味，充满非常柔顺的口感　　栽种海拔（m）：500 – 1,960Chichotepec Volcano区位置：位于圣文森市，萨尔瓦多中央区　　口感：芬芳的香味，带有柳橙的花香风味，以及巧克力的甜味口感　　栽种海拔（m）：500 – 1,000Tecapa-Chinameca山区位置：位于San Miguel市、Lempa河及Grande河间地带，向北面倾斜的山坡直到中央山谷区，向南则缓降至海岸地区　　口感：非常多样的口感，咖啡浓度、香味、酸味及甜度有绝佳的平衡，带有巧克力、成熟水果的风味，另有哈密瓜、苹果、葡萄的甜味　　栽种海拔（m）：500 – 2,139Cacahuatique山区位置：位在Barrios市区东方，地处San Miguel省及Morazá省间，北方自Torola河谷，即沿洪都拉斯边界的山地，向南则在Torola河谷，向东则延伸至San Francisco Gotera市　　口感：带有精致果汁风味，口感极佳，浓郁的咖啡味及杏仁香　　栽种海拔（m）：500 – 1,663尼加拉瓜尼加拉瓜的咖啡主产于其中部和北部，遍布的火山灰及采树荫遮蔽的方式种植，产生出高品质的尼加拉瓜咖啡，其风味平庸柔和、微酸，适合用于综合咖啡。遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘干。尼加拉瓜的咖啡豆相较其他国家，体型比较大。尤其是马达盖尔巴区所产的玛拉果吉佩(Maragogipe, 一种咖啡豆十分巨大称为象豆的树种)，有著清澈的口感以及绝佳的香醇度，这种圆润而柔和的质感，在市场中拥有极高的评价。一产区介绍新塞哥维亚Nueva Segovia位置：东北部凉爽，地形由陡峭的高山及丛林构成　　口感：高酸度、果实短小、甜度适中、且具有黑巧克力、奶油、柑橘、椰子、桃子、葡萄干及樱桃等口味。此种咖啡酸度与桑椹非常接近　　栽种海拔（m）：1,500 – 2,000马达加尔巴metagalpa位置：东北部山地区，气候凉爽　　口感：中高酸度、中等体积、高甜度、芬芳的花香味。是一种既细致又光滑，且具有如巧克力、焦糖、新鲜水果、柠檬酸等独特口味。此种咖啡的手感光滑又柔软　　栽种海拔（m）：1,200 – 1,500吉诺特加Jinotega位置：东北部山地区，气候凉爽　　口感：高酸度、果实品质良好、甜度适中，且富有均匀的牛奶巧克力口味及葡萄干、李子、橘子、桃子、柠檬和香草的综合口味　　栽种海拔（m）：1,200 – 1,500马德里斯Madriz口感：高酸度、果实短小、甜度适中及浓郁的郁金香香味。同时也含有柚子、桃子、苹果、香草、蜂蜜和樱桃等多种水果汁口味埃斯特利 Estelí口感：酸度适中、果实品质良好、甜度适中，有桃子、杏子等口味，且具有泡沫的特色。它是一种品质均衡且带有花香味的咖啡未完待续免责声明：网站部分图片来源于网络，内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！