每日精品咖啡文化杂志 大家好，上次说好的耶加雪啡SOE来啦~ 试了两锅发现非洲豆的SOE好难啊，节奏太快ROR很容易出现跳跃的波动，节奏拖得太慢风味缺失又很严重，喝起来木质感爆炸。因为想soe和爱乐压兼顾最后采用了一个长发展时间、低出炉温的方法，但是由于这只豆子在脱水后和一爆时升温快得刹不住车，所以必须找准时机大幅度的降低火力这样才能把发展时间拖长。
烘焙过程如下：（烘焙机杨家600g半直火） 入豆量300g、锅炉转速50转。回温点：1分35、105.1°c转黄点：4分44、145.4°c一爆：7分48、182.6°c出炉：10分53、194.7°c一爆刚结束出炉烘焙程度：Medium Roast（中度烘焙）
烘焙12小时后杯测：温度高时果糖、炒瓜子，随温度慢慢下降后有黑布林、微弱圆润的柑橘酸，余韵明显的日晒发酵感。
SOE水粉比2:1 ：油脂细腻、入口奶油糖的口感、莓果酱、回甘悠长的柑橘调风味。卡布奇诺：清晰的橙皮香气不会被鲜牛奶的味道覆盖掉，水果糖的甜感。
爱乐压：入口丰富的浆果香气、熟果脯的甜感、葡萄干，缺点是后段有点干，余韵被截断了的感觉。 感觉这个曲线还是比较适合做意式，爱乐压要小心过萃出现后段发干的现象，不过甜度和发酵感还是挺棒的。 下次试什么豆子好呢(￣～￣) 。
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