【咖啡师的学徒经历】如何从学徒开始，学做一个咖啡师呢？

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity　 　厌烦了吧，灰心了吧，拉花又失败了吧，刷了两个月的杯子还不会基本操作，心里不平衡了吧。这门技能难吗？需要学多久啊？大多数人都是个半调子，什么都知道点，却又什么都不是真正知道。想当咖啡学徒的，还没找到工作吧，心里发虚了吧？？？学徒们，放下不平衡，听我说两句吧，宽慰一下你们内心的一切不美丽.....献给那些坚持在苦逼岁月里的学徒们！　　　　如何从咖啡学徒开始，学做一个咖啡师呢？　　听一下我们的咖啡师的学徒经历吧~去咖啡馆打工　　　　　咖啡师：阿基，单身　　　　　我出生于一个普通的家庭！家里的观念是有个一技之长 ，走到哪里都不怕，选择了咖啡的行业，也是自已的兴趣爱好，去了咖啡馆工作，好处是会对咖啡有一个比较好的了解，咖啡饮品制作、营销、装饰什么的都能学到点儿，当然也得看个人悟性哈，而且不用交学费还能一边赚钱钱。　　　　 大概花费的时间比较长，而且不一定能遇到靠谱的老师教你，最多教你一些技能，只能靠自己，一般的咖啡店，如果你啥也不会就只能从服务员做起，刚开始也只能刷刷杯子，打扫打扫卫生，所以比较费时间，我记得我花完了两个月的工资，一箱一箱的牛奶学习拉花，几乎没有剩一点工资，个中辛酸，但是看到自已已经成功拉到天鹅，又是那么兴奋，从一个咖啡学徒到一个咖啡师是多么地努力。　 　　靠自学成才　　　　咖啡师：红豆，单身　　　　 我原来是一名护士，也是一名咖啡爱好者，刚接触咖啡可以先买几本咖啡相关的书籍，到某某逊、某当、甚至某宝上一搜一大堆，选几本读者评价好、自己喜欢的就行，然后再淘点咖啡器具，比如磨豆机、摩卡壶、手冲壶、法式滤压壶、虹吸壶、拉花缸、...初步估计2000元左右，建议还是买质量好点儿的，毕竟以后自己还可以用嘛！　　　　自己花时间去收集整理学习资料，而且要有超强的自学能力，剩下的就自己照着书本、辅助网上的视屏一步一步摸索，一杯的一杯地喝。遇到什么不懂的可以去论坛、贴吧求救，去咖啡馆馆交流经验，当然直接去咖啡馆问“老司机”最好，哈哈！　　　　后来放弃了护士工作，到咖啡馆做一名真正的咖啡师。　　咖啡培训学习基础　　　 　咖啡师：阿华，单身　　　 　咖啡培训班可以系统地学到一些“皮毛”，花费的时间短而且有灵活性，你可以选择没事的时间去学，大多一个月就可以；各地都有咖啡培训班什么的，好点的有广州的朱士柏，上海的明谦，雕刻时光咖啡学院、武汉的参差咖啡梦想学校、北京的铂澜咖啡学院、重庆的百瑞斯塔咖啡培训..... 其实呢，学的都差不多，会教你关于咖啡的一些历史，咖啡品鉴方法，还有各种咖啡器具的操作方式，或者还会包括一点简单的咖啡烘焙技术什么的。　　　 不过话说回来，以培训班为起点也不错，毕竟很短的时间会让你把以后要走的路都有个大体的了解。培训班课程完成后，我去了一家连锁咖啡馆工作，如果是想真正去深入了解一个领域，还是从咖啡馆学徒咖啡，几乎每天都是重复着出意式咖啡，后来也是一边工作一边自己学习单品，和以前培训班的同学一起研究，跑馆子，后来到精品咖啡馆学习真正的精品咖啡。坚定咖啡烘焙的道路　　　咖啡烘焙师：菜菜，单身　　　　 我读大学的时候很喜欢音乐，当时还梦想做一个音乐人，偶然一次机遇去到一家自家烘焙的咖啡馆，那时候店里正在做杯测，我看到咖啡师闻闻香味喝口咖啡就能说出咖啡产地什么的，觉得很厉害，因而对单品开始着迷，所以就掉进了这个“大坑”。 毕业后，我也就从学徒做起，可以去找一家有烘焙豆子的咖啡馆学习，烘焙豆子的是老板，当然老板是不会这么快让一个新人去接触咖啡烘焙的，所以一般下班后就会多留在咖啡馆去观察老板烘焙，多问，自已买一些烘焙有关的书籍看，也用“咖啡鼻子”香水瓶来锻炼自己这方面的能力。那个咖啡鼻子有几十种存储了味道的小瓶子每天拿出来闻一闻记一记然后和闻到的咖啡味道进行对比。 平常做杯测的时候，去记录每一只豆子的信息，每一种咖啡豆适合烘焙到什么程度才能均衡咖啡中的酸和苦发挥出它最优秀的本质，大约一年的学徒经历，后来老板也开始让我接触烘焙，但不多，直到我离开家乡，到现在工作的咖啡馆，才真正开始我的烘焙师之路，难么？需要学多久？这个不用我说了吧。　　　从一个咖啡学徒到咖啡师，再到开个自己梦想的店要多么的努力，找到一个自己喜欢的领域，逼自己向前吧！！当你找到了“不断向前”这其中的乐趣，问题就迎刃而解了。　　　　文章图片部分来源饮品界网，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，谢谢~！ 更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：best-cafe