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在“威士特杯”2017咖啡男神拉花擂台赛上有这样一位男神，他就是北京赛区的男神评委之一/网红咖啡馆主韦寒夜。
右一为韦寒夜他的网红咖啡馆BERRY BEANS很受欢迎，时尚圈名气很大的哦！不过今天玲子来扒一扒，男神与他的自行车咖啡馆的故事。
喜欢自行车生活的理由是什么？韦寒夜：自行车生活的气息是自然聚集的，不是认为的，人们自然会流入到他们所喜欢的场所做喜欢的事情。自行车旅行更能融入周围的环境，且让人感觉不到威胁。自行车冲咖啡的好处是他是无害的，可以缩短别人的距离。
为什么骑自行车冲咖啡？韦寒夜：这要从参加市集开始。这几年因为地产的没落北京开始流行市集。作为独立咖啡店的我们也还是接到大大小小的各种市集的邀请。但是每次市集准备的时间成本都很高，而作为咖啡这个低单价的品类又卖不出什么高流水，而市集所在的地方停车很麻烦而且一天下来还要交付高昂的停车费，我需要解决一个问题就是减少每次参加市集前的准备时间又避开堵车和高昂的停车费。
我是个怀旧的人。是的，我觉得小时候生活不是特别的富裕但是活得特别的真切，相比现在的生活环境我觉得我开始越来越不喜欢自己身边的周遭了。每次我自己穿过胡同到自己的咖啡店时，小时候的那些星星点点的记忆还能回来点，对我来说是些许的安慰。
精品涮肉与精品咖啡一样，好的东西，需要品Berry Beans 开在前门的一大好处，就是紧邻张哥的张记涮肉。每次听他把这涮肉的门道，和品羊肉的文化娓娓道来时，都能让一大桌子客人切身感受到属于老北京的仪式感，也会让我因为北京还有自己的饮食文化而感到自豪。张叔24岁入行，当年学徒制，先擦桌子擦三年，磨耐性。十年之后出师，干到现在，自己也快60岁了。第一次喝手冲咖啡，他喝出了人生的味道，手工切片师傅喝出了苦尽甘来，烧水大姐、烧煤师傅，一口下去：嗯，好喝。同时，也喝上了瘾。
午后，阿姨用铜壶沏上开水，我准备给辛苦了一个中午的大哥大姐们冲杯咖啡，也带他们来『品』一番豆子的风味。
由于咖啡豆生长的地域和风土均有不同，每款豆子也有着自己独特的性格与风味。不加糖，不加奶，只品不同产区豆子本身的味道，与张叔所坚持的『食材本身的味道』不约而同般契合。我特意选择了经黑蜜处理法自带黑糖甜感的尼加拉瓜咖啡豆为第一次喝手冲咖啡的师傅们做体验。了解了这咖啡豆子与铜锅涮肉都精于『品』，拿着豆子的张叔，画风一转，一秒变身咖啡文化的传承者。
越是快节奏的城市，越需要静下心来显然，大哥大姐们的『第一次』，兴奋中也略拘谨。
他们是在北京前门老字号里辛苦一辈子的人。这是我第一次用铜壶做了手冲咖啡，老板张叔喝出了人生的味道，手工切片师傅喝出了苦尽甘来，烧水大姐、烧煤师傅，第一次喝到咖啡，一口下去：嗯，好喝。同时，也喝上了瘾。只是不知道，他们今晚，会不会失眠呢，嘿嘿~
看着他们喝得津津有味，聊得不亦乐乎，关于老北京这些年的变迁、饮食文化的传承、互联网新媒体对实体店面的影响与冲击，即使都是吸引着明星们的光顾的网红店面老板，他们一致认可着：摒弃浮躁，踏实做事，让顾客满意才是经营之道。
眼看又快到了晚上上客的时段，我们也恋恋不舍地结束了一天的串门儿。而我也发现：不同于以前在互联网公司每天不停策划，不停brief，以及不停re-brief的阶段，节奏慢了下来，反而觉得时间过得好快。我常说：无论是做一杯手冲咖啡，还是品一杯手冲咖啡，都需要时间，前提是：你的心要彻底平静下来。
从研磨，到萃取，等它慢慢滴下来，只有经历了这过程，才能感受到它的风味。铜锅涮肉亦如是，顾客等待水慢慢烧开，这一盘盘似柳叶般的肉条儿需要切片师傅经年累月的磨炼刀工，入口的不同味道，也同样需要心静的人才能感受得到。
所以，好的东西，需要品，而往往『品』本身，更需要的是耐心。越是快节奏的城市，越需要静下心来。因此，我们更愿意『回归最本质的城市生活』，让正在城市中拼命忙碌的你和我随时随刻可以享受到一杯精品咖啡。为什么Berry Beans开在老胡同里？我们主编阿啡7月初去拜访你们店，差点迷路韦寒夜：熟悉Berry Beans的朋友们都知道，位于前门朱家胡同7号的第一家店，一个..额..怎么形容呢？大概用『基本找不到』来形容最恰当了吧，哈哈！
朱家胡同7号，推开这扇小门，便是另一番景象...
▲以上是Berry Beans前门店的照片
▲Berry Beans三里屯店据说能找到这个地方的人心都不会太浮躁因为在寻找的这个过程浮躁已经遗落在了路上韦寒夜已经找到了他的梦想，并将它过成了现实。你呢？咖啡精品生活粉丝福利1、留言点赞最好的5位粉丝，每人获得【自行车上的咖啡馆】同款挂耳咖啡1袋（含4包）2、粉丝凭本推文，到Berry Beans咖啡馆（三里屯店 or 前门店），进店消费，咖啡打8折，截止日期为2017年9月30日编辑整理/玲子 图片/韦寒夜提供转载请注明出处咖啡精品生活我们倡导一种在喜欢咖啡的基础上的精致生活方式
