在云南，不能错过的这杯“玫瑰人生”和云南冠军豆

四季风轻拂，遍野生花；涵翠的水，住着精灵的山；闭上眼，还能闻见那阵，云南风味的咖啡香。提起我们国家种植咖啡的地方，第一反应大概就是云南了。其实，云南种植咖啡的历史还比较短。记得第一次喝到云南豆时，它的风味和触感似乎并不给力：强烈的木质感、黑巧克力香、深烘普洱茶味和醇厚的触感……这些都让狐狸直皱眉，毕竟与期望值产生了一定的落差。直到两年前，在熟悉的杯测师那里得知，云南产区的咖啡豆，如果能找到好的，那滋味一点不输非洲豆。最近偶然间得到两支云南豆，狐狸抱着试试看的心情，对它进行了简易的杯测。忐忑惊喜却又理所当然：它的风味及触感，是云南咖啡一次荼蘼般的自我介绍。水洗的云南豆干香呈现出柑橘和白吐司，湿香则呈现出馥郁的玫瑰花香和人参切片时所散发出的沉稳香气。啜吸时明亮的酸质，极高的干净度，圆润的触感，及前段呈现的莓果风味，让狐狸误以为在杯测的是水洗的非洲豆。水洗云南豆带来的体验如同它的名字一样绮丽缱绻：“玫瑰人生”。“玫瑰人生”萃取建议1. 研磨粗细度：中度研磨，如普通白砂糖一样2. 萃取温度：91~92度3. 萃取水粉比 1:15~164. 萃取时间：以10g为例，大约在1分30秒结束。日晒的云南豆干香呈现的状态是缤纷浓郁的热带水果，湿香是香甜的水果糖和洋酒酒香。啜吸时的风味则呈现出让狐狸又爱又恨的榴莲果肉香，同样是拥有极高的干净度，仿佛山泉濯洗的清新。和水洗处理不同的是，日晒的云南豆，甜感更高，同时醇厚感也更高一些。日晒的云南豆，虽然名字不如水洗云南豆一般诗情画意，但却是让人一眼难忘，“班安阿佤”，感觉就像云南的山歌里唱的那样简单畅快。种植于孟连县傣族拉祜族佤族自治县富岩镇芒冒村阿佤山。孟连为傣族语言，表示“寻找到的一个好地方”。从连续几年举办的云南咖啡杯生豆大赛来看，这里确实是种植咖啡的好地方。“班安阿佤”萃取建议1. 研磨粗细度：中度偏粗，如粗盐一样2. 萃取温度：92~93度3. 萃取水粉比 1:15~164. 萃取时间：以10g为例，大约在1分45秒结束。云南生豆冠军班安阿佤庄园扫二维码，入手云南高海拔玫瑰人生扫二维码，入手精选庄园豆//关于“班安阿佤”和“玫瑰人生”的故事//杯测结束后，狐狸很好奇这两只特殊的咖啡会有什么样的故事。于是联系了贸易商们。他们告诉我，“班安阿佤”和“玫瑰人生”都是产自云南1600 - 1800m左右的高海拔产区。“班安阿佤”种植于孟连县傣族拉祜佤族自治县富岩镇，孟连为傣族语言，表示“寻找到的一个好地方”。“玫瑰人生”则是他们三年前一个朋友送的，当成是日常豆喝的咖啡，没想到一喝惊艳，于是和庄园主联系。之后得知，这是种植新一年的苗木所产的豆子，但也就是这一年收获的咖啡豆在参加当年生豆大赛时获得了亚军的名次。庄园主还告诉我们，关于咖啡，无论从种植到萃取，每个环节都应该做好每个环节的细节，所有的环节环环相扣，无论哪一个环节出了错误，都会影响到咖啡最终呈现到消费者面前的状态。第二届 Best of Yunnan 咖啡生豆大赛暨第五届普洱咖啡生豆大赛于2017年3月9日在「中国咖啡之都」普洱正式开幕。此次大赛由CQI、云南国际咖啡交易中心(YCE)和普洱咖啡协会共同主办，由SCAA前主席、CQI创始人之一、云南国际咖啡交易中心高级顾问Ted Lingle先生担任大赛主裁判，由华人第一位Q Grader导师陈嘉峻先生担任初赛主审。3月9日-12日在YCE总部品控中心，24位华人Q Grader遵照SCAA杯测规范为2400杯咖啡进行了首轮感官评鉴。本次生豆大赛成绩显著，120支参赛豆中有110支超过80分，86支超过81分；第一名得分为85.5455分，打破了生豆赛的最高分记录。♥♥♥现在下单即送

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