咖啡行业交流请加饮品界 精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity分享交流咖啡馆，咖啡豆的点点滴滴！！ “爱乐压”使用方便，在压桶里放入咖啡颗粒，注水浸泡10秒钟后，轻柔缓慢地将压杆在20秒内压下，总共不过三十秒，一杯口感细腻、丰富、柔顺、好喝的咖啡就做成了。 使用“爱乐压”制作咖啡后剩下的咖啡饼渣：
“爱乐压”(AeroPress)是AEROBIE公司于2006年推出的一种全新的咖啡制作器具，其发明人Alan Adler是美国斯坦福大学机械工程讲师，在美国和其它国家各拥有四十多项专利。“爱乐压”使用方便，在压桶里放入咖啡颗粒，注水浸泡10秒钟后，轻柔缓慢地将压杆在20秒内压下，总共不过三十秒，一杯口感细腻、丰富、柔顺、好喝的咖啡就做成了。 “爱乐压”外包装：
与滴滤咖啡机不同的是，尽管浸泡时间很短，它能充分浸泡咖啡颗粒，而且在萃取时施加了舒缓、温柔的压力;它借鉴了法压壶的压杆原理，但咖啡液体从器具底部经滤纸压出，使用的咖啡颗粒也比法压壶要求的更细，咖啡与水的接触时间更短但压力更大，从而保证压出的咖啡饮品几乎没有咖啡粉末;它采用的是意式浓缩咖啡机的萃取方法，但在粉碗上加上了一层滤纸，水温更低、压力更小而使用的咖啡颗粒量更大，从而使结构更简单、成本大幅降低，但萃出的咖啡口感更丰富更柔顺却不含苦味。美国著名咖啡评测人、多本咖啡专著的作者肯尼戴维斯(Kenneth Davids)这样评价“爱乐压”：“如果正确使用，爱乐压可以制作出口感纯正的意式浓缩咖啡和美式咖啡，而它的价格仅为许多家用咖啡机的二十甚至三十分之一。”位于美国咖啡业十分发达的华盛顿州的LOCALS o
nLY COFFEE公司的八位评测人，试用后给出了最高的“五星”评定。 “爱乐压”萃取咖啡时的状态：
“爱乐压”全部组件如下：
下图是国外的“爱乐压”版本，颜色不同。
图片来源：shotzombies.com 在使用中，我们会发现： “爱乐压”要求的咖啡浸泡时间只有十秒，但能充分浸透，从而保证快速萃取出更强的风味; “爱乐压”要求的水温较低---80度，从而能萃取出更柔顺的口感; “爱乐压”的萃取时间只有二十秒，比其它器具要短很多(比如法压壶、滴滤咖啡机都至少在三分钟以上)，因此，萃取出的咖啡口感不苦; “爱乐压”的压杆下压速度在二十秒内推进不过十厘米左右，动作轻柔，因此可萃取出咖啡更丰富的口味; 由于水温低、萃取时间短，经厂家实验测试，用“爱乐压”萃取出的咖啡的酸度为滴滤咖啡的五分之一，对很多咖啡饮用者来说，口感更舒适。 使用说明： 1、将压杆和粉碗从滤筒中取下：
2、将一片滤纸放入粉碗底部，再将粉碗扣入滤筒(随器具附有350片滤纸)：
3、将滤筒置于咖啡杯上(注意杯子要稍大、稍重一点，防止倾倒)：
4、放入两勺咖啡粉颗粒：
5、慢慢倒入约80度的热水，水量至刻度2：
6、用搅拌棒搅拌约10秒钟：
7、将压杆的胶圈浸湿后插入滤筒，压下半厘米(0.6厘米)，然后保持该压力，让压杆在20~30秒时间内抵达底部的咖啡颗粒。注意：压力是萃取出满意咖啡的关键：
8、一杯双份浓缩咖啡就制作完成了。加入热水，它就成了美式咖啡;加入热牛奶，那就是拿铁咖啡。怎么样?简单吧!
9、清理：取下粉碗，推动压杆，顶出咖啡“粉饼”：
10、用水冲洗压杆头上的胶圈，擦去咖啡粉渣和水渍。
使用小窍门： 推荐使用约80度的热水。计算一下烧开一壶水的时间，用3/4的时间来烧这壶水所达到的温度就约为80度;家用暖瓶中的热水温度约在80度左右; 咖啡颗粒的粗细。较细研磨、供滴滤咖啡机使用的和供浓缩咖啡机使用的咖啡颗粒即可;如果使用刀片式研磨机，研磨两勺咖啡粉需要的时间在20~30秒之间;使用时如果发觉压杆下压困难，阻力过大，则证明咖啡研磨过细。 要注意用比较结实的咖啡杯具并扶稳，以防下推压杆过快时压力过大而导致咖啡杯倾倒或碎裂。（来源于：黄伟精品咖啡烘焙博客 ）http://blog.sina.com.cn/s/blog_692bf2b70100mihv.html 按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓
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