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Maxwell colonna-Dashwood and hristopher Hendon 在 Bath大学研究室Bath 大学的研究指出在研磨之前对咖啡豆做冷藏处理对冲煮咖啡有好处。主要表现在减少极细粉及有利于冲煮时的萃取控制。研究人员对从室温到零下196度（C)的咖啡豆做研磨实验，发行温度越低的咖啡豆研磨程度越均匀。
参加实验的咖啡专业人生包括：三次英国咖啡师冠军Maxwell Colonna -Dashwood, 澳大利亚咖啡明星Matt Perger,以及Christian(Mahlkonig迈赫迪），Stephen Leighton(Has Bean Coffee)。具体研究报告发表在 Scientific Reports.
英国咖啡师冠军colonna-Dashwood指出：“咖啡豆持续恒定的温度有利于咖啡研磨的稳定性，较低的温度可以最大化利用咖啡豆被研磨时的表面面积，这个研究结果会在整个咖啡业中对研磨咖啡的方式起到影响，在未来的咖啡大赛中必定会有选手使用这个研究理论，同时也会对研磨机设计产生影响。”更多关于Roast杂志文章，点击阅读
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