欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >咖啡资讯>“我有一个极接近匠人的梦想,然后把它变成了职业”

“我有一个极接近匠人的梦想,然后把它变成了职业”

2022-08-30 09:56:45浏览数:760

拿铁艺术,俗称拿铁拉花,可能是咖啡这个行当里,最具匠人气质的手艺之一了:持久的专注,精湛的技艺,对完美有近乎偏执的追求,

拿铁艺术,俗称拿铁拉花,可能是咖啡这个行当里,最具匠人气质的手艺之一了:持久的专注,精湛的技艺,对完美有近乎偏执的追求,打磨每个细节,对每件作品倾注深沉而细腻的热忱……如果你对拿铁艺术也有近乎偏执的欣赏,那现在可以去北京嘉里中心旗舰店,专门找一位叫郭瑞的咖啡师,请他给你做一杯颜值高有内涵的拿铁——这位黑围裙咖啡大师,刚刚包揽了2017星巴克中国拿铁艺术大赛冠军和最佳口味奖双项大奖。2017星巴克中国拿铁艺术大赛冠军和最佳口味奖得主郭瑞这是一门关于“手抖”的艺术比赛现场的郭瑞,是从上千名参赛咖啡师中脱颖而出的佼佼者,在历经数轮1:1PK后,他冲出重围,成为最终站在决赛场上的3位星巴克咖啡师之一,并最终一人包揽所有拿铁奖项。飘逸的头发,金丝边圆眼镜,高高的个子加上一丝不苟的表情,就是行走中的“不明觉厉”。如果不是现场撩评委的那句“吃了没”,可能要忘了他也是个贫嘴又逗乐的北京男孩。郭瑞语速很快,说话很有趣,但一旦涉及和咖啡有关的话题,就会忽然严肃起来。郭瑞在比赛中他把一杯卓越的拿铁比喻为“秀外慧中”:优质的浓缩咖啡,饱满的咖啡油脂,蒸煮细腻的奶泡,再加纯熟的融合技艺,才能得到一杯色彩分明、图案美妙而奶香浓郁的拿铁。这意味着,“首先咖啡品质要好,其次蒸奶技巧要到位,再次融合技艺不容有误,”没有数以千次的反复研习,很难做到。对拿铁艺术稍有了解的人会知道,蒸奶质量的好坏直接影响出图效果和最终口感。蒸汽在牛奶液面下的翻滚位置和时间,会决定牛奶的升温曲线。要在或翻滚或旋转的乳白液体中,拿捏喷吐着热蒸汽的蒸奶棒究竟位于何处最合适,是非常需要技巧的。要赶在牛奶达到特定温度之前,打出甜度、厚度和密度都恰如其分的奶泡,方为圆满。成败与否,常常只在几秒之间。郭瑞的参赛作品咖啡和牛奶的融合,又是另外一项技艺。“有人开玩笑说拿铁拉花是一门‘手抖’的艺术,其实蛮形象的。”郭瑞笑着说,完全凭借腕力在咖啡表面用牛奶做图,需要天赋,更需要反复练习。“他的拿铁,你喝过一杯就想要第二杯!”这是本次决赛评委、2015世界咖啡师大赛中国区冠军胡颖,对郭瑞拿铁艺术的评价。从银行职员到咖啡匠人你可能想不到,眼前这位浑身散发咖啡艺术气息的大男孩,曾经是一位中规中矩的银行职员。因为实在太热爱咖啡,他选择从银行辞职,做一名全职咖啡师。“几乎全家人都反对,‘你疯了吧!’有人这样说。”“工作总是会有的,但梦想不是一直有机会能实现。”郭瑞却觉得自己从未有过得清醒,“我想把这个梦想变成职业。”到了星巴克,他知道自己没有选错:“虽然门店的工作不轻松,但我却一直没有退缩,我知道,这次我是真的找到自己喜欢做的事了。”在郭瑞的家里,不同的咖啡豆,各式的咖啡相关器材占据了不少空间。“很多人觉得上班是咖啡,下班还是咖啡,会厌倦,但我知道,没什么事情是容易的,做自己喜欢的事情,更要付出努力。”就在聊天的空挡,郭瑞的包里还放着一本咖啡专业的书,随时翻翻。想要做一个厉害的咖啡师,把好咖啡和更多人分享。这是郭瑞在星巴克朴素又执着的目标。为此,他在门店工作之余还会不断练习研究。“我很幸运,一直遇到很好的店长,不但鼓励我们去学更多的东西,还会给我们定来全套的器材,让我们有更多机会练习拿铁艺术和手冲咖啡。”郭瑞所在的门店——星巴克嘉里中心旗舰店,更是一家历来出拿铁拉花高手的门店。前有张凯,星巴克北区的拿铁艺术冠军,现在在星巴克美国总部进行烘焙师深造;之后是于卓,包揽2015星巴克中国拿铁艺术冠军和最佳口味奖;现在到郭瑞,再度拿下两个大奖,让这家门店成为一家诸多咖啡老饕慕名而来的明星咖啡馆。“氛围真的很重要,”郭瑞说,男孩子都爱较劲,不服输,身边高手林立,拿铁技艺切磋就成为好兄弟之间特有的感情沟通。“我特别喜欢给顾客拉花,给男生我一般拉树叶;女生的话,图案就很多啦!”比赛结束,郭瑞这么开玩笑。他还记得自己刚到星巴克不久,有一个女孩来门店,每次都点拿铁。有一次,他在纸杯中留下一颗心,女孩子看到一下子就笑开了,欣喜地接过这杯咖啡,说谢谢。这以后,女孩子成了店里的常客,后来换工作,她还为店里的咖啡师们制作了一本手作相册。“我觉得这就是咖啡的魅力。人和人之间很多温暖,一杯有花的拿铁就帮你传递到了。”郭瑞说,很多时候,这胜过千言万语。

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 【奥克兰咖啡馆推荐】STRAWBERRY ALARMCLOCK COFFEE
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202208/30/61542.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号