千万别开咖啡店 除非牛到不可替代 !

人人心中都有个咖啡店梦午后的阳光透过大大的玻璃窗照射进店铺，空气中飘散着咖啡香和呢喃的歌声，墙上的海报略微泛黄。朋友们轻声讨论，宾主正欢。店里一定要有只猫，很多书，当家咖啡师精通咖啡又瘦又高，可能柜子里还卖上每天限量的西点。很多人心里都有这么一个咖啡馆梦，可能每个人都或多或少有过类似想法。然而城市化进程下，商铺租金越来越昂贵的趋势显而易见，曾经轻松开店赚大钱的时代将一去不返。随着咖啡店开得越来越多，独立店铺未来的生存空间将越来越小。只有成为一家不可替代的咖啡店，梦想才会得以实现。避开错误的经营模式，最直接有效的便是借鉴成功咖啡店的经验。今天分享三家各具特色的咖啡馆，都具有不可替代性！ŸHêrmann Thômas Coffee MastersPhil Hermann和Bree Thomas共同创建了这家希望让人得到启发和学习的咖啡馆，店内长期放置着大量专业的建筑、设计、烹饪类书籍。设计师从这对情侣档经营者入手，以他们两人的形象为蓝本，设计了“鹿先生”和“兔小姐”两个身着礼服的人物。标志的设计延续这一概念，是鹿角和兔耳的抽象化。店内的餐巾纸、糖包、咖啡粉以及室内装潢将这两个虚拟形象丰满起来，使得Hêrmann Thomas处处充满了复古怀旧气息。Ÿ山咖啡（Shan Café）山咖啡（Shan Café），位于北京竞园艺术中心东侧。业主利用办公楼的一、二层打造一个“自由的咖啡馆”，使人们可以在这里自由的独处或交流。咖啡馆的第一和第二层需要设计师重新设计成适合客人休息、放松、聊天的地方。由于山咖啡（Shan Café）的第一家分店开在了北京的香山，因此设计风格是以“山”为概念的。为了延续之前的主题，这家分店也以“山”为主要设计元素。设计师在室内空间的中央部位向下挖了一米，然后在上边建立一个夹层。如此一来，当顾客通过夹层进入下挖的负一层时，就能产生一个犹如“进山”的空间体验。这一夹层的高度只够客人坐着或躺下，但是却非常适合进行私密的对话。在通往二层的楼梯附近，设计师做了一个小木屋，很适合团队聚会。二层用绿色的植物搁架划分了几个小空间，没有实体的隔墙，绿植随着四季调整形态，迎着微风和暖阳，客人将感到非常舒适惬意。为了满足前述业主提出的“山”的感觉，设计团队意图把整个空间做出层次感，他们想到了苏轼名作《题西林壁》中的句子：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”。不管是从哪个角度去看都是那么的协调，而且富有情调。对于举办公司活动或者男女朋友聚会，都是非常不错的选择。ŸTruth CoffeeTruth Coffee的哲学：恰到好处地烘焙咖啡。设计师看到店内放置的大型咖啡烘焙机和浓缩咖啡机后，想到要塑造一个蒸汽朋克式浪漫主义的咖啡馆。历史上的蒸汽朋克非常执着于细节和感官美学，这也正是Truth Coffee的哲学：恰到好处地烘焙咖啡。放置在咖啡馆中心的一台复古烘焙机是整个空间最瞩目的存在，有着庞大的体型，如今还能正常运转。周围围了一圈铁质防护栏，就像维多利亚时期的煤气厂一样。设计师抬高了吧台前的区域，做成一个相对正式的用餐区，配上定制的皮质铁椅、吧台高凳、包铜的餐桌，使区域的划分更明显。进门右手边设置了一排五张马蹄形的高背长椅，长椅中心放置一张铁质餐桌，每一张长椅都自成一个相对独立的空间，这些桌椅的选择不断地强化了蒸汽朋克的主题。进门处的用餐区更加自由开放，散放着的齿轮形咖啡桌可以拼在一起，促使陌生的客人互相认识和交流。在此为你揭秘如何经营一个成功的咖啡品牌MEET YOU AT THE CAFE:Beautiful Coffee Brands & Shops《最美咖啡：品牌与空间》限时特惠全国包邮长按识别二维码英文原版好书入手Ÿ展示大量咖啡品牌设计与室内设计作品Ÿ对咖啡有更深入的了解图文介绍波斯、土耳其、法国、西班牙等地的咖啡文化反映咖啡种植分布的咖啡带图表咖啡三波浪潮详解（含速溶咖啡发展、浓缩咖啡机演变、SCAA风味轮）喜欢这本书的你，点击“阅读原文”进入，英文原版现书到手！