手机浏览中华饮品届
亮点回顾－赛事篇历时4天，3月31日下午在上海新国际博览中心精彩闭幕。虽然咖啡展已经落幕了，但是关于咖啡人的事业才刚刚开始。最受关注的2017世界咖啡师大赛中国区总决赛也完美落幕，恭喜以下获奖的参赛者们：潘志敏、朱金贵、胡颖、苏旭东、潘玮、胡继仁。
经过激烈的争夺，冠亚季军都出炉：2017世界咖啡师大赛中国赛区总决赛季军：胡颖 / 亚军：朱金贵 / 冠军：潘志敏▼冠军潘志敏
咖啡作为一款国际化的饮品，在未来的发展趋势中，可以从别的领域中获得更多的灵感。他选用了来自哥斯达黎加West Vally卡杜拉，庄园主采用了新的处理方式Sugar Sweet，将水洗法处理后的水“honney water”重新纳入发酵池，从而获得更多糖分。espresso喝起来会有中等的重量感，非常干净的尾韵，较高的甜感，可以感受到咖啡花，蓝莓，李子，焦糖的风味以及可可的尾韵；
创意咖啡的灵感来源于分子料理和精酿啤酒，加入10ml啤酒花来增加esp中的水果风味，再加入60ml黄原胶液体来增加创意咖啡的醇厚度，然后将8g咖啡花蜂蜜和咖啡液体一起放入啤酒瓶中密封摇晃，并放入冰桶冷藏四分钟，可以感受到李子、IPA精酿啤酒中独有的啤酒花风味，桂圆和甜瓜等风味；牛奶咖啡用巴拿马90+庄园的展望红宝石来制作，命名为“酒心巧克力”。可以感受到提拉米苏，酒心巧克力，百利甜，朗姆酒味冰淇淋的风味。视频by 砚咖啡 大熊▼亚军朱金贵
他带来的是一支巴拿马摩根庄园的瑰夏，采用的二氧化碳浸渍法处理，espresso将呈现出柑橘调性，卡布奇诺中呈现莓果调性，创意咖啡将呈现出香料调性。
创意咖啡使用了18g的咖啡粉，萃取出50g的咖啡液体，加入0.5g柠檬糖浆，以及红树莓糖浆8g，再放在超声波震动机里振动90秒来提高咖啡甜感。视频by ANN▼季军 胡颖
她选用了一支来自Deborah庄园的瑰夏，Deborah 位于brau火山的西边，海拔1900米，这样的高海拔意味着咖啡豆的高密度，更好的酸质，更少的苦味，同时也意味着采摘、运输和储存的难度更大，需要更有效、科学的农业管理能力。
图片／胡颖提供Deborah庄园拥有了巴鲁火上的肥沃火山土壤带来养分的，同时庄园主Jamsion选择了Guava, Inga, Polomo这几种遮阴树，为咖啡树生长提供了有利的机肥料。天然、独特的地理环境，充满热情和擅于思考和学习的庄园主，是她再次选择这只geisha的理由。其使用的水洗瑰夏也是庄园主单独为她处理的批次。
采用水洗处理的Deborah来萃取espresso，17.5g的咖啡粉萃取36g的咖啡液体，在这样的萃取方案里面可以感受到中等的重量感，完整饱满的触感，以及持久愉悦的回味。有丰富多变的花香，多汁的杏桃，以及葡萄柚的风味；牛奶咖啡则使用日晒处理的geisha，18.7g的咖啡粉萃取32g的咖啡液体，牛奶咖啡中可以体验到夏威夷果仁，巧克力蛋糕，奶油冰淇淋的风味；创意咖啡使用日晒geisha，将70g的桂花花蜜加入干冰来增加香气，可以感受到桂花香转成茉莉花的香气，顺滑绵密的口感，甜橙香草和奶油的风味。视频by 大熊由于文章视频数量限制以下选手视频可复制链接至浏览器查看或腾讯视频搜索关键字：2017世界咖啡师大赛中国赛区总决赛＋选手名字▼第四名苏旭东比赛视频地址：https://v.qq.com/x/page/p0389sj06oc.html
▼第五名 潘玮比赛视频地址：https://v.qq.com/x/page/k03890iy2ce.html
▼第六名胡继仁比赛视频地址：https://v.qq.com/x/page/j0389k5gi56.html台上一分钟，台下十年功。成功并非偶然，源于对咖啡的热爱与坚持，日复一日的吧台工作，日常工作中对细节的把控，还有默默付出的团队，甚至几百遍比赛流程，台上的15分钟就是对选手最完美的答卷。希望我们中国区的代表选手能在2018年的荷兰阿姆斯特丹的世界决赛上获得优异的成绩！热爱 付出 学习 交流 成长 收获请别放弃你的咖啡师梦想，坚持自己想做的事情，在咖啡的道路上越走越远 .
