来杯拿铁不要拉花，谢谢！

“你好，我要一杯拿铁，不要拉花。”“啊，没听清您说啥？”“来 杯 拿 铁 ，不 要 拉 花！！！"“好的！”常常有顾客要求，他点的牛奶咖啡要有美美的拉花。当第一次有客人要求这杯牛奶咖啡不要拉花时，我的脑子突然懵了一下。转身和同事开玩笑说：“是不是你拉花很丑，人家很嫌弃，所以才说不要做拉花？”同事笑笑没说话继续做他的咖啡。回想这位客人来喝也有好几次了，喝的大部分都是奶咖。这次提这样的要求，给我们带来一个思考，我们日常出品的牛奶咖啡真的有做好了吗？美好的景象最容易取悦人心，吸引关注。一杯爱心拉花咖啡，一杯玫瑰组合图拉花咖啡；从第一感官来说这杯玫瑰组合图拉花，更容易拨人眼球，大家都纷纷拿出手机来拍照。咖啡师应该都了解，如果要追求完美组合图拉花，在espresso萃取适宜的基础上，对牛奶奶泡的质量把控要求很高，温度不能过高，奶泡不能太粘密（太粘密会影响流动性），作图融合时间短，奶与咖的融合程度低.......种种因素多多少少还是会影响到这杯咖啡的整体口感。那有人就会问这样做出来的咖啡能喝吗？当然我们也不能排除极其个别的咖啡师能把花拉的很美，咖啡又好喝，牛奶味道适宜，不抢espresso风采，入口顺滑，口感粘密，奶咖融合刚好。我们还是回归咖啡本质：咖啡是拿来喝的！俗话说，假如一杯好看的咖啡拉花，但中看不中用，喝起来很难喝，那能说这是一杯完美的咖啡吗？欢迎大家留言，聊聊拉花与咖啡口感的关系！