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文：陈晓怡（2016Hero杯咖啡女神冲煮大赛全国总决赛八强）图：梁宜清（咖啡精品生活 传播平台 特约摄影师）| 女神咖啡·创意咖啡 制作过程 |这杯咖啡叫：Young Forever希望我们永远年轻:)【关于创意主题】在今天的中国，虽说星巴克已经把“喝咖啡”推崇成了风尚和潮流，但真正的咖啡文化仍然亟待发展。咖啡文化这棵小苗若要在中国土地上生根发芽茁壮成长，还是有很长的一段路要走。所以，作为一名咖啡师和咖啡爱好者，我希望自己可以对咖啡保持着从一而终的热忱和喜爱，一直走下去。我也希望身边那些小伙伴们，抑或是前辈老师们，都可以在这段咖啡路上一往无前，永远保持着一颗年轻悸动的心，故这款创意咖啡取名为“Young Forever”
【关于创意想法】创造一款很酷很有活力的个性饮品，设计时更多的以一个年轻咖啡师的主观认识和风格下手，突出咖啡风味多样性以及百搭的特点，创造一款好喝的咖啡饮品。咖啡部分，我选择了一支布薇娜威斯达庄园的水洗哥伦比亚，这款咖啡豆在杯测中表现出众，口感干净，带有明显的桃子和梅果的风味，在比赛中，我们使用了1：17的大水粉比也是为了更多的突出其前段风味。
我希望能够在这杯饮品中加入更多的咖啡元素，让人们更多的接触和认识咖啡，所以，我在这杯咖啡中加入了相同庄园的咖啡樱桃制成的果皮果肉茶。在探讨过程中，我和我的团队希望这款饮品有更多的个性时，最后提议增加大多数人都喜爱的香草风味，经过多次尝试，最终熬制出比赛用的香草糖浆，香草的香气与咖啡本身水果类香气相搭配，糖浆的浓度也能增加一部分音频的口感醇厚。经过几番调试，在确定了所有材料的比例的同时，我使用了海岩盐，增加了盐边这种增加视觉和味觉双重效果的小细节
【关于创意材料&工具】咖啡豆：布薇娜威斯达庄园 哥伦比亚果皮茶：同庄园的咖啡樱桃其他食材：马达加斯加香草荚 白砂糖 海岩盐手冲器具：聪明杯三个，bonavita 1L恒温手冲壶
【关于创作过程】手冲过程：三壶同时萃取。咖啡豆11克，注22克水闷蒸，粉水比1:17，闷蒸两分钟果皮茶：晒干的果皮及果肉各5克，热水100毫升香草糖浆：香草荚五条，糖水比1:1，煮至糖融化即可其他：海岩盐细研磨做盐边，糖浆内侧沿边，咖啡液每杯160克，糖浆10毫升，果皮茶30毫升
【关于创意咖啡整体风味及口感】明朗的香草奶油气息以及淡淡的樱桃水果香气，配合海岩盐饮用，第一口是非常平衡的酸甜感，细盐带出浓郁的香草甜奶油的口感以及坚果巧克力的味道。| 赛后感言 |从12月18号第一次参加比赛，到27号来到厦门参加金杯萃取的课程和考试，再到31号的半决赛和2号的总决赛，说实话最感谢的还是一直支持我和陪伴在我身边的朋友们。
这也算是新的一年给自己一个很棒的开始吧，从复赛走到最后，我很感激这几天身边有着很多专业的老师给予我非常中肯的评价及积极的影响，进入咖啡圈到现在，真的是很感激每一个帮助过我和肯给我学习机会的人，三天的比赛身边的小伙伴也非常辛苦，却又非常愿意跟我探讨比赛的一切，再次再次感谢我们十五位同样优秀的选手，很开心能够认识你们，希望日后还会有机会跟你们一起学习一起进步。
最后特别感谢我的团队1989cafe和O'coffee，谢谢他们在我比赛至今一直给予我的帮助，还要多谢CBC的白妈妈和姜妈妈，谢谢两位老师这几天贴心的教导和关怀，谢谢啡哥这么用心提供这么一个机会给热爱咖啡的各位聚集在一起，还有各位小伙伴和各位前辈们，Love U All!!!我是来自1989cafe的陈晓怡，感谢大家喜欢咖啡，谢谢大家一直的支持！！！⊙ 文章版权归《咖啡精品生活》所有，欢迎转发到朋友圈，转载请联系后台。更多女神咖啡相关内容，点击阅读：- 这杯女神咖啡，价值过万 | 附冠军配方星巴克喝不到这杯好咖啡！揭秘：女神冲煮赛亚军程莹莹的创意秘密这杯咖啡名叫“梦想”获奖创意咖啡'秘方'，看完就想来一杯！如何做一杯让客人心动的创意咖啡？秋意浓，来杯咖啡暖人心
