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今天厦门最高温36度，入夏以来最热，这个时候对各种热饮有天生的抗拒力，来杯冰咖啡才是最舒畅的，尤其是用精品豆经长达6小时以上接近零度低温萃取出来的冰滴咖啡，更能让咖啡控直呼“爽歪歪”！今天趁热，咱来科普下冰滴咖啡的常识，还有萃取秘诀，想自己DIY的速度围观！
夏日最爱：冰滴咖啡冰滴咖啡（英文 Dutch Coffee）起源于欧洲，用冰块自然融合成水滴，慢慢滴落在咖啡豆磨成的咖啡粉上，一般萃取一壶冰滴咖啡时间要6小时以上，一点一滴的萃取而成。咖啡味道会随着咖啡烘焙程度、水量、水滴速度、咖啡研磨粗细度等各种因素不同而改变。我们常见的冰滴咖啡器具都颜值很高，很多具有收藏价值与鉴赏价值。
冰滴咖啡器具的基本构造（图来自网络）这样的咖啡的特有浓郁风味，又冰沁宜人，是夏日单饮的首选，尤其是选用精品咖啡豆来制作，与用手冲或虹吸等热萃取出来的咖啡风味有别，更增加了咖啡的魅力。咖啡粉百分之百的低温浸透湿润，萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚令人赞赏！所表现的风味更是出类拔萃。通过调节水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，使咖啡原味自然重现。
下面分享由天放咖啡Ivy所撰写的冰滴咖啡制作流程和萃取秘诀，你也可以在家轻松制作。冰滴咖啡制作流程材料冰滴式滴滤器；咖啡熟豆（这里以印尼 蓝曼 为例）、冰块。
制作步骤1 将蓝曼磨粉，用大飞鹰的磨豆机2-2.5刻度研磨。（比手冲咖啡的研磨度略细）2 把丸形滤纸放入萃取瓶底部。3 咖啡粉倒入萃取瓶中，并将咖啡粉整平。4 将萃取瓶置于收集瓶上方，再将滴盘放在萃取瓶上方。
5 准备冰块，用冰块与粉的比例为10：1之比例倒入储水球。6 打开控制开关均匀的将咖啡粉表面淋湿。7 调整节流阀以每5秒1滴最适合 。8 制作完成，取出下壶，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏，静置12小时以上享用风味更佳。如觉太浓厚，可在饮用时适当加冰块稀释。
冰滴咖啡萃取秘诀1 咖啡粉与冰的比例约为1：10~12，可随个人喜好而定。2 为使咖啡粉增加与水接触面积，故咖啡粉研磨程度略细为佳。3 因萃取时间长，故适合使用养豆期足够的蓝曼或中深焙的冰滴专用咖啡豆。
4 冰滴式咖啡先浓后淡，故需等待冰水全部滴完后才能饮用最佳风味。5 冰滴式咖啡的一个成败关键则是滴滤速度，以10秒2~4滴左右的慢速滴滤为佳。蓝曼冰滴的特色在于酒感，因此，冰水与咖啡粉有较长的时间融合，咖啡口感较饱和；若滴滤时间太快，味道太淡，同时会产生积水外溢。
每一滴冰滴咖啡，都是时间凝结的精华，请珍惜！
