文/图/视频：全永斌先看三段拉花视频我从小就经常喝咖啡，当初只是觉得好玩也没有多想过。高中毕业之后我回到韩国，从事高尔夫球教练的工作，当时韩国大多数人也还是在喝速溶咖啡，后来我所在的高尔夫球场设立了一个咖啡吧台，那是我第一次真正接触现磨咖啡。通过长时间的接触咖啡，我决定去专业学习和从事咖啡这个行业，从08年开始到现在也有整整7年了。
关于拉花，我最开始做咖啡的时候也没有太多的接触，只是知道把奶泡打厚打绵密就往咖啡里倒就可以了。直到我回国之后，在优酷上看到了很多人在做拉花，自己也开始模仿去做，但一直没有太多的成果。突然有一天我看到了LeeO在优酷上的视频，我瞬间被折服了，当场直接联系他去他那边学习拉花。
我理解中的拉花，是一种技术与艺术的综合表现。拉花不光要简单的考虑手法，它对espresso（意式浓缩咖啡）的萃取、牛奶的选择、发泡的控制、手法的运用等等，是一种综合实力的检验，而且是咖啡当中可以最直观最公正的去判断一位咖啡师的能力。一杯萃取完整的espresso+绵密光泽的奶泡，我想这样融合而成的一杯拿铁，不管在口感上还是在美观度上都应该高分。
很多人都在问，为什么有的人拉花几个月就可以很棒，我自己练习了好久都没什么成果。我想说的是：在咖啡的这个世界里，不管我们是在做烘焙、萃取还是拉花，一定首先要有充分的理论知识，然后再加上我们的实践。在没有正确的理论知识为前提的情况下，我们可能会在错误的道路上越走越远，会绕一个很大的圈子才能找到正确的方向，这会耽误和浪费我们过多的时间和金钱。（一句话：跟-对-老-师-很-重-要，千万不要看了别人的视频就以为掌握了方法，在那边浪费牛奶死命练）
全永斌 (Qubin)拿铁艺术家咖啡研究社联合创始人2016 WLAC中国区选拔赛 第四名PCA拉花竞技大赛大连赛区 冠军PCA拉花竞技大赛亚太总决赛 八强
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