真话告诉你：这五类人不适合开咖啡馆！

很多人都想开家咖啡馆，可人人都适合开咖啡馆吗？下面罗列五类不适合开咖啡馆的人群，就当给这些人提个醒吧：第①类人：让梦想照进现实（梦想主义者）每当被问到开店的初衷时，大家回应最多的就是喜欢咖啡馆的环境。可见环境对中国咖啡馆的重要性。开一家小咖啡馆，的确门槛不高，难度较其他的餐饮店相比还低一点，而且同其他发达国家成熟的市场环境相比，成功率会高一些。但是（一般说到但是才是重点），如果您养尊处优、社会阅历少，还把开店当成儿戏，那么，开店可能会变成你的一场噩梦。同行里这样的例子特别多。对不合适开店的人，最好、最负责的建议就是直接拒绝。May是位很棒的钢琴演员，特别美丽，特别单纯。在咖啡学院上课时，她用手动打沫器疯狂打奶沫，然后问我为啥没有沫。我告诉她，打奶沫需要先加入牛奶……May想开咖啡馆，理由是她说这辈子除了弹琴什么都不会。我直接告诉她说，开店不合适你。她那失望的眼神差点打动我，还好，“老衲”挺住了。靠在沙发里，手捧一杯卡布奇诺，然后默默地看着窗外流泪……这不是咖啡馆老板的全部！咖啡馆老板经常是那位穿着围裙，一边飞快地刷杯子，一边微笑着和顾客打招呼的人。你准备好了吗？ 老板有话说：不是每个人都适合做老板，了解自我、发挥自己的优势才能拥有精彩的人生。 第②类人：姐不差钱开咖啡馆的人各种各样，每个人都有自己独特的优势和特点。只要把自己的优势发挥到极致，不愁没特色，不愁没亮点。资源优势就是一种短期内见效快，立杆见影的优势。Cathy姐给我的第一印象就是——气场强大！她问我开业营销需要做多久。我说打五折算下来1个月差不多吧？她杏眼一瞪，1个月？那是热身。我们要做6个月！还得配合抽奖！然后我们继续商量选址的事。Cathy姐说，不用选了。某省会城市最繁华的商业街上，一座商业楼是她家的产业。那条街上，她有一家美容院和一家高端会所，优质客户资源不愁。她让我帮她想想怎么提供顶级的咖啡、顶级的环境和服务……“求包养”三个字差点从我口中脱口而出！对手们，在Cathy姐面前战栗吧！我曾经以为，开了咖啡馆，就完成了“屌丝”的逆袭。Cathy姐让我明白，我只是一个开过咖啡馆的“屌丝”。写不下去了，我先以泪洗面一会。 老板有话说：利用资源优势打击竞争对手是一种常用的商业策略。除了资源优势，你可能还拥有职业优势、人脉优势、性格优势等等。记住，一定要充分用好你的优势。 第③类人：萌妹子大学生创业我旗帜鲜明地反对大学生盲目创业，因为大学生的社会阅历、经验、资源等太少。读过几本比尔盖茨和乔布斯的传记，就凭着初生牛犊不怕虎的冲劲行动，结局大多是做了某电商平台的炮灰。虽然个别成功了，还成为媒体炒作的典型，但那些数量庞大的炮灰，受挫后很难再恢复勇气。这种挫折的强度对于绝大部分没有接触过社会的大学生而言，会影响他们一生。大学生Sarah却是个例外。小姑娘长得非常可爱，很难想象这么可爱的妹子是一个社交网络平台的核心骨干。她开咖啡馆的预算非常紧张，几乎没有装修预算，设备也只能买二手的。好在咖啡馆只是她项目线下交流的平台，无需高大上。她的项目创意非常好，她本人又特别重视网络营销。因此，拿到风投的可能性很大。在咖啡学院上课的过程中，当场就有一位同学表示希望可以投资Sarah的项目。所以说，没钱不重要，只要人靠谱、方向对、创意好，钱会来找项目的。Sarah的小咖啡馆实现了开门红，但是困难也不少。小姑娘整天忙忙碌碌，和各种投资人见面。这么辛苦，起初想想蛮可怜，但再想想这么年轻就有这么多机缘和资本方接触，对拓宽视野是极好的。为她高兴！为她祝福！ 老板有话说：单从一个项目来看，Sarah的胜算可能不大。但从长远来看，这样的经历却是真正难得且宝贵的财富。 第④类人：钱多人傻速来还记得电影《大腕》中李成儒老师那段经典的台词吗？“你要是感兴趣投个800万到1000万，多了我不敢说，保你1年挣1个亿。我说的可是美金啊！一定得选最好的黄金地段，雇法国设计师，建就得建最高档次的公寓……”前景让人心潮澎湃，现实却可能残酷无比。凡事都有两面性，战无不胜的互联网思维也不都是精华。现如今，几十块钱一套的煎饼果子、几十个股东的众筹咖啡馆、各种创业孵化器主题咖啡馆等等新模式闪亮登场，然而我们到底该学什么？要怎么学？一个朋友打算加盟某互联网创业咖啡馆。我问，加盟费多少？他说，300万。我说，太多了。他说，美金。我飞快地用计算器按了一遍，如果每天卖出100多杯咖啡，需要大约20年收回投资。显然，这家店一定不是靠卖咖啡盈利。中国市场很大，咖啡市场成长也很快。有一种经久不衰的商业模式叫做“钱多，人傻，速来”。只不过这种所谓的模式不断地更换包装。30年过去了，傻子明显不够用了。时代在变化，互联网思维也会大浪淘沙。咖啡馆已经存在了近600年，也许还会存在许多年。继承什么？发展什么？选择权就在我们手中。也许变成传说，也许变成笑话，全在我们的一念间。 老板有话说：北京中关村创业主题咖啡馆很多，有的定位非常精准，有的人气火爆，有的生意惨淡，全靠输血。其实经营好一家咖啡馆不难，经营不好只因为心思不在咖啡馆上。 第⑤类人：让猪飞起来的风口（认错方向）雷军说，要找到那个让猪都可以飞起来的风口。找对方向，比努力的精神和超人的能力更重要。Martha姐在北京奥运村附近有一处商铺，2009年时，她曾跟我咨询开咖啡馆的事。我问她，你为什么没有和其他人那样赶在2008年北京奥运会之前开店呢？Martha姐说，她住在大运村附近，早在多年前北京承办大学生运动会时，她就发现会场周围频繁的戒严会造成人流大量减少。因此，她判断奥运会对周边商家而言不是商机，可能是灾难。于是，她在奥运会开幕前把商铺租给了某品牌咖啡馆，躲过了奥运会。奥运会结束，租户退租，Martha姐决定完成她的咖啡梦。北京市民经过了数年准备奥运的“折腾”， 到2009年终于可以开始休养生息，咖啡馆市场也重新焕发了生机。Martha姐的定位精准，人气很快超过周边的品牌咖啡馆。用一段时间理顺团队管理后，她轻松进入一半时间在读书，一半时间在旅行的生活模式。一位年轻人曾问乔布斯：你的智慧从哪里来？乔布斯答：来自精确的判断力。年轻人又问：精确的判断力从哪来？乔回答：来自经验的积累。年轻人再问：那你的经验又从哪里来？乔回答：来自无数错误的判断。我们不怕犯错误，只要我们可以从错误中获取经验，并将经验转化为对方向感的判断力。 老板有话说：中国的高速发展期已经过去，进入“中高速”发展期。台风不会经常有了，能否做到无风也飞扬，是新一代咖啡馆老板面临的新挑战。注：本文节选自新书《开一家有故事的咖啡馆》，作者诸光，封面为阿啡所拍。