秋意渐浓，起风时，心中无比渴望一杯温热的好咖啡。手冲咖啡，光是心中默念这几个字，一股朴素的原味气息便会扑面而来。手冲，是一种利用滤杯与滤纸进行咖啡萃取的方式。咖啡豆的品种、研磨程度、水质与水温、注水手法、滴滤时间等因素，均会对咖啡的最终口感产生重要影响。一杯好咖啡，应当是新鲜的。它若有似无地散发着咖啡油脂的浓香，入口顺滑，味道微酸带甘，口感层次丰富，使人回味无穷。1.咖啡豆的前世今生从一杯醇香的咖啡开始，时光倒退，我们追本溯源，探寻咖啡豆原本的样子。人们口中常称的咖啡豆，其实并非如同黄豆、绿豆一样属于豆类。咖啡豆其实是咖啡树的种子，它们往往成对出现，含在咖啡果（coffee cherry）中。
2.咖啡树，你有多少种？世界上最为广泛种植的咖啡树品种为阿拉比卡种和罗布斯塔。其中，阿拉比卡约占70%，罗布斯塔约占30%。①阿拉比卡阿拉比卡的种植条件较为苛刻，对空气湿度、地区海拔、土壤肥沃度、日照条件等均有较高的要求；阿拉比卡咖啡豆颗粒较大，风味层次丰富，地区个性十足。②罗布斯塔罗布斯塔对种植条件的要求则宽松了许多，抗虫害能力较强，单位面积产量相对较高；与阿拉比卡相比，罗布斯塔咖啡豆颗粒较小，风味稍显单一，地区特色并不突出。3.浅谈咖啡豆的烘焙方式
咖啡的烘焙程度，决定了咖啡风味的酸苦度。一般来说，烘焙程度越浅，酸味越重；烘焙程度越深，苦味越重。
咖啡的口味千变万化，每个人对好咖啡的定义也有所不同。有人喜欢阿拉比卡的风情万种，亦有人热爱罗布斯塔的返璞归真；有人喜欢浅度烘焙的酸味，也有人热爱重度烘焙的回甘。手冲，长久以来风靡于世界精品咖啡爱好者间。它并不需要牛奶、方糖、肉桂粉等来佐味，以其独特的滤泡式制作方式，使萃取咖啡的口感富有层次，散发咖啡豆自身的原味醇香。
手冲咖啡的门道固然有很多，尝试下来却并非难事。它就是这样一场返璞归真的运动，一场探寻咖啡本味的仪式。手冲咖啡的步骤大致如下：1.准备一只精致的咖啡杯一杯好咖啡，该有好归宿。为亲自手冲的咖啡准备一只精致的杯子，是对咖啡，对生活的态度。ENJOY精选限量美食推荐
法国LEGLE丽固品牌璀璨星群铂金咖啡两杯碟LEGLE是法国两大造瓷家族（罗格朗家族和罗布克家族）的结晶，已有百年历史，被授予了“充满活力的遗产企业”称号。此次推出的铂金咖啡杯碟完美体现出其精湛的工艺和鲜艳生动的釉面色彩。ENJOY独享价：258元/套2.挑选咖啡豆选择咖啡豆的学问那么多，教人眼花缭乱。事实上，选择阿拉比卡还是罗布斯塔，选择轻度烘焙还是重度炭化，完全凭借个人的喜好就好。多加尝试，才会找到自己喜欢的味道。品尝得懂咖啡本味的你，或许想尝尝：摩可洛摩可洛是意大利手工烘焙咖啡第一品牌，其魅力源于慢烘焙精细制作的工艺，不同的咖啡品种都拥有为其量身定制的烘焙时间。①摩可洛金牌咖啡豆
这款咖啡豆结合了美洲水洗阿拉比卡咖啡豆和印度罗布斯塔咖啡豆，拥有醇厚口感和丝滑奶味。ENJOY 独享价68元/袋②摩可洛蓝牌咖啡豆
这款全新开发的咖啡粉结合了巴西阿拉比卡咖啡豆的甜度和远东罗布斯塔咖啡豆的醇厚浓烈，也最适合用于牛奶为主的饮品。ENJOY 独享价58元/袋③摩可洛黑牌咖啡豆
这款著名的咖啡豆在高原上经过水洗的加工步骤，拥有着细腻上佳的品质和中美阿拉比卡咖啡豆的醇香。ENJOY 独享价78元/袋3.研磨咖啡豆均匀研磨咖啡豆，保证咖啡粉粗细均匀，大致与砂糖粗细一致。ENJOY精选限量美食推荐
日本原装进口porlex + houseblend豆+勺子+刷子日本原装进口的 Porlex 手摇磨豆机十分便携，搭配法压壶或者聪明杯即可享受现磨咖啡，陶瓷磨芯配合手柄可调节粗细档位，使用更加得心应手。组合中的House Blend 由三款南美咖啡豆拼配而成，还配备了7g 量勺与刷子，让你把咖啡馆搬到工位。ENJOY 独享价330元/份4.闷蒸将研磨妥当的咖啡粉转入组合好的滤纸中，轻拍压实后，将水温为85℃~95℃的热水从咖啡粉中央处倒入并绕圈，保证咖啡粉吸水均匀。
5.滴滤稍稍降温后，将水沿咖啡粉中央向外画圈，注水量稍大于闷蒸期，过程中需保证稳定的注水速度。适量注水后，摇晃萃取出的咖啡液，倒入事先准备好的咖啡杯中即可。ENJOY精选限量美食推荐HARIO 手冲壶1L/1.2L
HARIO的手冲壶之所以风靡世界，除了本身超精良的做工和设计外，也是因为它是一款水流可大可小的全能壶。这款壶同时可以满足欧美盛行的浸泡式冲法，也可以得到点滴法的小水流。其手柄隔温性能好，连续冲泡也毫不烫手。ENJOY 独享价220/245元kalita卡莉塔珐琅瓷达人壶
纯日本进口，控水能力上佳，是不可多得的手冲良品。珐琅壶特有的保温性，使水温保持一定温度，不会因为水温变化大而破坏咖啡的美味，长扁壶嘴的特殊设计，更易控制出水的粗细。ENJOY 独享价268元/个（红白两色限量各20）kalita木柄鹤嘴不锈钢手冲壶 1L
把手儿实木设计，防滑防烫，握感舒适。最大特色是鹤嘴壶口设计，控制水流得心应手，确保冲泡比率稳定，着实是非常好用的大师壶系列。ENJOY 独享价420元/个kalita 900ml 手工铜壶（宫廷壶）
壶身全铜精制，造型精巧优雅，呈现精緻的质感。同时，高效能的导热度是滤冲式咖啡的最佳选择。细口壶嘴设计弄够在于冲泡咖啡时，轻易方便控制水量，让每一处的咖啡粉都能平均受到相同等量的热水，萃取每一滴精华。ENJOY 独享价710元/个6.分享与交流亲手冲泡的咖啡，自是格外可口。在独自品味之外，与亲友同事一同饮用，交流，更可体会到咖啡的分享之美。 ENJOY精选限量美食推荐
acaia智能电子称（咖啡界唯一智能设备）通过手机或者IPAD下载“acica”APP 、建立账户，通过蓝牙，实现IOS手机/IPAD与Acaia coffee scale 无线连接，即可记录和建立专属自己的咖啡冲煮曲线。通过数据，可以与全世界咖啡人交流经验。ENJOY 独享价1280元/台（限量10台）“ENJOY 精选限量美食”APP是“饭本”团队打造的针对白领及中产阶级群体的餐饮消费平台。ENJOY以精心筛选的餐饮产品，为用户提供独特而稀缺的用餐体验。ENJOY于10月9日起推出的咖啡季，入门甄选、烘焙竞品、学玩手冲、伴杯零食四大专场，倾力推荐60款从世界甄选的咖啡及其周边产品，感受不一样的咖啡邂逅。
10月9～11日，登陆ENJOY，即可在“咖啡季”专场领取30元抢先礼券！老用户均已获得80元Welcome Back to work全场通用礼券，快打开APP查看！
扫码下载APP，礼券轻松到手！点击“阅读原文”福利领到手软
手机浏览中华饮品届
