从眼科医生到咖啡大拿，他的经历激励我们不断向梦想前进

本文作者：啊罗，授权咖啡精品生活发布用心热爱，或许正是咖啡之道从一颗小小的咖啡豆到手艺精湛的咖啡师，一杯咖啡的制成不仅是一颗颗咖啡豆圆满的旅程，更是从咖农到咖啡师再到消费者一起分享幸福的过程。

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本期嘉宾：Patrick TamKnockbox Company创办人美国精品咖啡协会咖啡师、欧洲精品咖啡协会咖啡师CQI杯测师、超凡杯(COE)國际评审、咖啡专栏作家生活中，我们常常在做选择，选择工作，选择伴侣，选择吃喝。选择时，我们往往是被内心的声音所吸引，逐渐把选择缠绕到自己的生活。Patrick就是这样，从选择咖啡，到被咖啡选择。飘香四溢，热气氤氲，褐色的液体流光溢彩，这就是咖啡的全部吗？不！拿起咖啡杯的那一刻，故事才刚刚开始……每一个故事都是有一个简单开始变成美丽的，正如每一颗参天大树都是由一个小小的种子破土而出，努力生长而开始的……浅尝·齿留香第一口是扑面而来的热情和挑战，像美丽而充满挑战的撒哈拉在向你伸手，你陶醉于它的美好，不由地跃跃欲试。那是一条普通的街巷，在雾都伦敦中这样纵横交错的街巷比比皆是。而对Patrick来讲，它却是独特的，那个满脸胡子的中年大叔做出的咖啡是他的珍爱，不加糖也不苦涩的口感让他心醉。每一杯咖啡都是咖啡师向食客们的传达温度和故事，简简单单却令人回味……四月的那一天，大叔忽然不见了，打听后才发现，原来他是英国咖啡师冠军，原来那个周末他代表英国到亚特兰大参加世界赛，原来高手就在身边！Patrick兴奋了，这一刻他彻底被咖啡所吸引，而启发他的正是2009年世界咖啡师大赛冠军——gwilym Davies，没错，就是那位大叔。自此，身为眼科医生的Patrick，跟咖啡正式地结了缘……呷品·百味尝第二口是浓郁芬芳的快乐和信仰，是穿梭在色彩斑斓充满神秘的热带雨林，步步是神秘，步步是向往。回到香港着手研究咖啡的Patrick发现，香港并没有独立的咖啡馆，在欧洲常见的咖啡文化就更别说了。此时的Patrick沉下心研究让自己心动的咖啡，也许是秉持了医生的认真严谨，有时候他会花上一整天的功夫去研究，有时用了一整包豆也只能冲一杯符合心意的。尝尽一杯杯咖啡，才知道美味的意义，就像打磨玉器一样，日积月累，终有所获……功夫不负有心人，Patrick成为了香港第一批杯测师，而伴随着经验增加的，还有厨房里越来越多的咖啡器材。怎么办呢？开个咖啡馆吧！Knockbox就这样诞生成立，而Knockbox的诞生正是Patrick对咖啡爱的升华，Patrick的咖啡也从朋友家人面向更多的咖啡爱好者……因为咖啡，多了一群志同道合的朋友，也多了一种聚会的乐趣……回味·蕴意浓再一品是百转千回的温暖和浓香，是置身于层层麦浪金色阳光的乡间田园，回归于本源的曼妙与恍然。2012年，Patrick成为coe（cup of excellence）比赛香港和中国内地首位国际评审。选择了咖啡的Patrick正值春风，身边喝过他咖啡的人都赞不绝口，他也不由的认为咖啡好喝是自己冲煮技术了得。然而时间久了，他发现即便是再好的技术也离不开好的原料。每个颜色都是时间的记录，从青涩到深沉的过度……不同于花生只有生和熟的分別，当Patrick把咖啡豆炒得像牛排一样生熟得当时，他发现那一颗颗黑色的豆子原来也有这不同的魅力，而优质的咖啡生豆更是来之不易。成为国际评审的Patrick开始了跟咖啡豆更深入的接触……尝遍一杯杯咖啡，既是荣誉，又是责任……细酌·溯本源这一杯是朴实本真的释放和圆满，像纯粹却波澜壮阔的海洋缓缓席来，简约却不简单的浩瀚。成为了国际评审后，Patrick与咖农的接触也逐渐增多。挚爱咖啡的Patrick，在咖啡的“指引”下，去了很多过去从未想过去接触的国家。为了亲身探索咖啡对农民的意义，他更是于一个月走遍全国超过60个农庄，那是2015年的哥伦比亚之旅。在接触中，Patrick确信一杯好喝的咖啡是在红果子从树上摘下的那一刻开始定义的。小小的咖啡豆是经过采摘、取肉、晒干、筛选才成为独立的豆子，有时候这其中的一道工序需要多次重复才能达到理想的状态。一颗咖啡豆要经历怎样的“磨炼”才能开启它的旅行……而咖农虽然练就了辨识好豆的本事，他们本身却并很少喝到美味的咖啡，对他们而言，咖啡是他人需求渴望的产品，也是他们对美好生活的寄托，他们并不知道，这些优质的咖啡豆给彼岸的消费者带来了美妙的下午茶时间。满满一袋的豆子，连接了大洋彼岸，承载着满满的幸福……Patrick说，咖啡是一道通往世界彼方的桥梁。Patrick希望自己可以成为咖农与消费者之间连接的桥梁，赋予他们彼此之间的意义，他也正在用自己的力量默默地行动着。为此，他走了近百万公里，从亚洲到美洲再到非洲，跨越太平洋与大西洋，只因一颗颗咖啡豆的召唤……哥伦比亚洪都拉斯玻利维亚卢旺达埃塞俄比亚巴西每一步都是走的坚定，一步步地与咖啡“接近”……作为专栏作者的Patrick，常常把自己走访咖啡庄园的经历以及对咖啡的见解分享给广大的咖啡爱好者，并在香港科技大学、香港中文大学等名校为莘莘学子传授咖啡文化。在2013-2014年，Patrick出版了两本书，为大家深度剖析《这杯咖啡贵在哪儿》，精彩而专业的文笔为咖啡文化的传播锦上添花。医者仁心，满怀着对咖啡的深爱，Patrick在今年发起了一个提升农民健康的计划（VFC），为广大咖农免费治疗眼疾。现在，他成为了咖啡的纽带，被咖啡所选择，把喜爱做到极致或许就是Patrick这样吧！用心热爱，或许正是咖啡之道从一颗小小的咖啡豆到手艺精湛的咖啡师，一杯咖啡的制成不仅是一颗颗咖啡豆圆满的旅程，更是从咖农到咖啡师再到消费者一起分享幸福的过程。