咖啡基础知识 详解ESPRESSO M 定律

第一个Mistura(咖啡豆种类的混合)　　在意大利，浓缩咖啡的咖啡豆至少要拼配5种以上的咖啡豆。如依力浓缩咖啡豆就至少由11种以上的咖啡豆组成，还需要是新鲜的，采用意式的烘焙方式，所以ESPRESSO只能是纯品不能叫单品。　　第二个Macinino(咖啡豆的研磨方法)　　理想的状态，是用7克咖啡粉冲煮时，可以在20秒到30秒之间冲煮出25毫升-35毫升的浓缩咖啡。为了达到这种理想的状态，就必须找出最适合的研磨方法。所以制作ESPRESSO咖啡需要专用的磨豆机　　第三个Macchina(就是意式咖啡机)　　能制造90℃正负5℃左右冲煮水温，有9Bar左右的冲煮压力，还能用7克的咖啡粉，通过20-30秒的时间萃取得到一杯约25-35ml的咖啡饮料，表面覆盖一层黄金泡沫(Crema)的咖啡机就是我们需要的咖啡机。　　第四个Mano(也就是咖啡吧台师傅)　　如果没有一个能照着前面所述，细心调整咖啡豆的研磨状况，熟知咖啡机性能的咖啡吧台师傅，就无法冲煮出美味的浓缩咖啡。所以需要一名即专业又对咖啡十分热爱的咖啡师才可能做出完美的ESPRESSO来。