来自宝岛的“寻豆师许宝霖先生，在他的书中以这样一句话作为介绍巴拿马咖啡的开篇句。“平生不识瑰夏豆，就称老饕也枉然。”这句话拿来形容瑰夏及翡翠庄园在咖啡圈的地位，真是再贴切不过了。
▲瑰夏的发源地--翡翠庄园La Esmeralda有两种翻译，音译为艾斯梅兰达，意译为翡翠。1996年由Peterson家族买下了位于贾蜜洛产区（Jaramillo）波奎特（Boquete）的一座咖啡庄园。这个庄园具有适当的种植高度：1450-1700公尺，有肥沃的火山土壤，很适合咖啡的生长！产出的咖啡因有明显的优雅柑橘香气而闻名。
▲关于庄园主翡翠庄园第一代主人是卢刀夫·彼德森Rudolph A.Peterson，他是瑞典籍的银行家，曾担任过美国银行总裁，是当时美国金融圈的大人物。他当年买庄园的目的仅仅是度假与将来退休使用。他应该没有预料到，日后庄园会举世闻名，甚至成为巴拿马精品咖啡的代表。
▲翡翠庄园闻名全球的秘密翡翠庄园有全球高知名度的原因之有二，一是瑰夏种，二是屡创惊人的成交交易记录。关键人物是庄园主人彼德森（Price Peterson），以及他的子女丹尼尔和蕾秋。种咖啡前的Price是位生物学家，后来在咖啡界的辉煌记录不亚于父亲在金融界的显赫成就。下图由左向右分别是Price，大卫，蕾秋，丹尼尔，丹尼尔妻子。
2002年庄园主彼德森（Price Peterson）的儿子丹尼尔（Daniel Peterson）突然有个想法，认为或许不是整个咖啡产区的咖啡豆都有柑橘的味道，或许这是某一地块带来的特殊味道。于是他把整个庄园开始划分地块杯测，最后在庄园最高海拔的一个山谷找到答案。这个特殊的咖啡树种，就是屡获大奖的天价瑰夏。
当年，丹尼尔通过不断杯测，突然发现某个批次的风味非常有特点。然后回顾检索，终于找出该批次的采收区块和确切地点，通过观察该地点树种的外观、叶片和果实，才最终发现了瑰夏种。
以下八张图瑰夏种由幼苗、开花结果、经不同处理法的图片，可以增进大家对这个知名品种的了解：①瑰夏幼苗②瑰夏幼苗和叶片呈对称生长③含苞即将开花的瑰夏④由绿转橘色的瑰夏果实
⑤整串熟红的瑰夏果实⑥瑰夏蜜处理带壳豆⑦瑰夏日晒豆果实⑧瑰夏水洗法处理后的生豆
▲瑰夏为什么那么稀少？瑰夏种在台湾乃至于全球，已成为顶级风味的精品咖啡代名词，闻过现磨瑰夏干粉香气的人，难忘她那震慑人心的香气，即使烘培很浅，入口后除了明亮的酸，还可以马上感受的丰富、多样细腻的滋味，这都是瑰夏咖啡饕客难以忘怀且闻名全球的原因。
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